Las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción de frutas y hortalizas

1. Las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción de frutas y hortalizas Antecedentes, reglamentación y avances. Julian David Ayala

2. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca RUTA Instituto Colombiano Agropecuario • Antecedentes • 2. Reglamentación • Oficial • 3. Avances

3. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca ANTECEDENTES Instituto Colombiano Agropecuario • Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir de un alimento o de agua contaminada. • = alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas. • Los síntomas , vómitos y diarreas. • 13961 casos reportados de ETA (INS, 2011) • « Algunas ETAs más graves pueden llegar a ser muy severas, dejar secuelas o incluso hasta provocar la muerte en personas susceptibles como son los niños, los ancianos, mujeres embarazadas y las personas enfermas»

4. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca SEGURIDAD ALIMENTARIA Instituto Colombiano Agropecuario DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS ACCESO A LOS ALIMENTOS INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL

5. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca INOCUIDAD Instituto Colombiano Agropecuario • Ausencia de agentes Causen daño a la salud

6. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca DINÁMICA AGROALIMENTARIA=SALUD PÚBLICA Instituto Colombiano Agropecuario

7. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca ENFOQUE ADMISIBILIDAD Instituto Colombiano Agropecuario

8. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca Diversa reglamentación Instituto Colombiano Agropecuario • Normas BPA (Inocuidad) • (GLOBALGAP, NTC 5400, ICA 4174, FDA)

9. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca Reglamentación Nacional • CONPES 3375 de 2005 «Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos » • CONPES 3514 2008 « Política Nacional Fitosanitaria y de Inocuidad para las Cadenas de Frutas y de Otros Vegetales» • PROYECTO ESTRATÉGICO ICA « Sistema de Supervisión y Certificación de la Inocuidad en la Producción Primaria para Especies Priorizadas » • DECRETO 4765 DE 2008 « Por el cual se modifica la estructura del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, y se dictan otras disposiciones » Instituto Colombiano Agropecuario

10. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca Reglamentación oficial Instituto Colombiano Agropecuario • Resolución ICA 4174 de 2009 «Por medio de la cual se reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria de frutas y vegetales para consumo en fresco» • http://www.ica.gov.co/Normatividad/Indice-de-Normatividad.aspx?searchtext=4174+de2009 • Objeto, Campo de aplicación.

11. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca RESOLUCIÓN ICA 4174 Instituto Colombiano Agropecuario

12. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 2. ÁREAS E INSTALACIONES Instituto Colombiano Agropecuario • Baño • Área para almacenamiento de insumos agrícolas • Área de dosificación y preparación de mezclas • Área de acopio transitorio de productos cosechados • Área destinada al bienestar de los trabajadores • = Disminuir riesgos químicos, físicos y microbiológicos y evitar contaminación cruzada en cada etapa de la producción primaria.

13. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS Instituto Colombiano Agropecuario • Buenas condiciones de operación y limpieza • Registros de mantenimiento , desinfección y calibración • Procedimientos e instructivos (si aplica) • = evitar mal funcionamiento y/o deterioro

14. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 4. PERSONAL • Equipos de protección • CAPACITACIÓN • Almacenamiento, manejo y aplicación de insumos • agrícolas • Practicas de higiene • Uso de equipos de protección personal • Primeros auxilios • Plan de manejo de emergencias ( derrames , intoxicaciones e incendios) Instituto Colombiano Agropecuario

15. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 5. COMPROMISOS DEL PRODUCTOR • Identificar las fuentes de agua de acuerdo a su labor • Manejo de suelos • Material de propagación (Resolución ICA 3180 Y 970, garantice calidad) • MIP (elaborado y ejecutado por el asistente técnico) • Nutrición de plantas (elaborado y ejecutado por el asistente técnico) • Protección del Cultivo (El personal que manipule agroquímicos debe estar capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta ) • Tener un plan de manejo de residuos líquidos y sólidos y disponer de asistencia técnica permanente (Insumos registrados ICA, registros de TODAS las aplicaciones). Instituto Colombiano Agropecuario

16. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca AVANCES Instituto Colombiano Agropecuario • 1. Divulgación de la norma • 2. Talleres de facilitadores • 3. Días de campo • 4. Certificación de predios

17. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 1. DIVULGACIÓN RESOLUCIÓN ICA 4174 • 19 departamentos • 5000 asistentes • Productores, técnicos, profesionales y estudiantes Instituto Colombiano Agropecuario

18. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 2. TALLERES PARA FACILITADORES Instituto Colombiano Agropecuario SANTANDER

19. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 2. TALLERES PARA FACILITADORES Instituto Colombiano Agropecuario HUILA

20. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 2. TALLERES PARA FACILITADORES Instituto Colombiano Agropecuario TOLIMA

21. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 2. TALLERES PARA FACILITADORES Instituto Colombiano Agropecuario

22. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 3. DÍAS DE CAMPO Instituto Colombiano Agropecuario CÓRDOBA

23. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS 3. DÍAS DE CAMPO ca Instituto Colombiano Agropecuario NORTE DE SANTANDER

24. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca 3. DÍAS DE CAMPO Instituto Colombiano Agropecuario QUINDÍO

25. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS 3. DÍAS DE CAMPO ca Instituto Colombiano Agropecuario

26. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS 4.PREDIOS CERTIFICADOS ca 284 predios certificados en 15 departamentos año 2012, 600 predios certificados a julio de 2013 Instituto Colombiano Agropecuario

27. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca AVANCES 2013 Instituto Colombiano Agropecuario http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Inocuidad-Agricola.aspx,

28. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca AVANCES • 6000 ha en predios certificados • ( aguacate, mora, cítricos, cebolla, ciruela, espinaca, mango, marañón, granadilla, pitahaya, piña, plátano, tomate, lechuga, repollo). • Listado pagina web de predios certificados http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Inocuidad-Agricola.aspx • Valor agregado a productos, a través de articulación con grandes superficies. • 600 PREDIOS CERTIFICADOS • « MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES » Instituto Colombiano Agropecuario

29. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca PROYECCIONES Instituto Colombiano Agropecuario

30. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca DOCUMENTO CONSULTA PÚBLICA MS Y MADR Instituto Colombiano Agropecuario • REGLAMENTACIÓN • “Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad que deben cumplir las frutas y hortalizas frescas para consumo humano”. • http://www.minproteccionsocial.gov.co/Normatividad/Forms/AllItems.aspx

31. PROSPERIDAD MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PARA TODOS ca julian.ayala@ica.gov.co Instituto Colombiano Agropecuario