ximena

Slide 2:Tendencias Inocuidad An�lisis de Riesgos Evaluaci�n de Riesgos en Colombia Avances

Slide 3:Crecimiento de la poblaci�n en el mundo Producci�n alimenticia en masa en respuesta al aumento de las exigencias de la poblaci�n Cambios en las pr�cticas agr�colas y en el clima Cambios en el comportamiento humano : Alteraci�n de h�bitos alimenticios Aumento de desplazamiento � viajes de trabajo, turismo Existencia de un mercado global

Slide 4:Qu� ha ocurrido con estos cambios? Aumento de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) Microorganismos que antes no se hab�an identificado Necesidad de generar mecanismos de control

Slide 5:Aumentar los est�ndares Enfasis en control de procesos

Slide 10:Estrategias implementadas mundialmente Impulsar alianzas intersectoriales en el mundo. Fortalecer la capacidad para responder a eventos de inter�s Fortalecer la seguridad sanitaria en los viajes y transportes Fortalecer los sistemas mundiales de alerta Implementar el an�lisis de riesgos Planteamiento integrado con enfoque de la granja a la mesa Expone principios de an�lisis de riesgo que implica mecanismos para la evaluaci�n cient�fica y t�cnica necesaria para soportar medidas Incorpora los derechos de los consumidores a alimentos inocuos y a informaci�n precisa y veraz

Slide 11:AN�LISIS DE RIESGO Herramienta soporte para la formulaci�n e implementaci�n de pol�ticas que garanticen al consumidor la inocuidad de los alimentos, a trav�s de acciones estructuradas que reduzcan los riesgos a niveles aceptables..

Slide 13:Responsables del An�lisis de riesgos en Colombia Gestor de Riesgo Ministerio de Salud y la Protecci�n Social Ministerio de Comercio, Industria y Turismo INVIMA ETS INS Evaluaci�n de Riesgos ICA: Producci�n Primaria UERIA: Procesamiento de alimentos

Slide 17: PELIGROS BIOL�GICOS PELIGROS QU�MICOS

Slide 18:Identificar el peligro en un alimento, capaz de producir enfermedad Identificar fuentes de contaminaci�n (brotes) Prevalencia del microorganismo en el alimento en el pa�s

Slide 20:Etiolog�a de la enfermedad como: - s�ntomas: n�useas, v�mito, etc. periodo de incubaci�n grupos de riesgo: ni�os, ancianos, morbilidad etc.

Slide 21:Evaluar la prevalencia del microorganismo hasta el consumo final identificando las fuentes de contaminaci�n del microorganismo Probabilidad de que la poblaci�n sea expuesta al peligro Factores que afectan a la presencia del microorganismo Frecuencia de la contaminaci�n de los alimentos por el pat�geno H�bitos de consumo Funci�n del manipulador de alimentos como fuente de contaminaci�n

Slide 23: Estimaci�n de la probabilidad de que se produzca un efecto nocivo y de su gravedad para la salud.

Slide 25:Staphylococcus aureus enterotoxig�nico en alimentos preparados no industriales

Slide 28:L. monocytogenes en queso fresco

Slide 29:Prevalencia L. monocytogenes en queso fresco (2000 � 2010)

Slide 30:Leche cruda para consumo humano directo

Slide 31:Ventajas de la aplicaci�n Conocimiento de las problem�ticas del pa�s

Slide 32:Ventajas de la aplicaci�n Medidas de prevenci�n adecuadas a la realidad del pa�s y que mejoren el estatus sanitario

Slide 33:Ventajas de la aplicaci�n Soporte cient�fico para: Formular, actualizar la reglamentaci�n Gestionar acciones de Inspecci�n sanitaria concretas Soportar medidas sanitarias en el comercio

Slide 34:LO M�S IMPORTANTE Para la UERIA es esencial crear v�nculos con la academia, la industria y el consumidor para generar bases cient�ficas que contribuyan al mejoramiento del estatus sanitario del Pa�s.

Slide 36:CONFORMACI�N DE PANELES DE EXPERTOS Formulario de Candidatura de Expertos www.ins.gov.co link Unidad de Evaluaci�n de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos

Slide 37:CONCLUSIONES Colombia ha avanzado en la aplicaci�n de pol�ticas p�blicas encaminadas a garantizar la inocuidad de los alimentos Las investigaciones que realicen las universidades deber�a ir en concordancia con las prioridades del Pa�s en materia de inocuidad de alimentos Es fundamental publicar los resultados de las investigaciones. Existe poca informaci�n sobre la prevalencia de pat�genos y presencia de contaminantes qu�micos en alimentos Colombia

Slide 38:Lationamerica es el �nico

Slide 39:Gracias Diana Ximena Correa Lizarazo dcorrea@ins.gov.co ueria@ins.gov.co UERIA Subdirecci�n de Investigaci�n INSTITUTO NACIONAL DE SALUD Tel�fono (57-1) 220 77 00 Extensi�n 1333 Bogot�, COLOMBIA www.ins.gov.co L�nea gratuita nacional: 01 8000 113 400