Facilitador: Pablo Luis Saravia Tasayco

1. Facilitador: Pablo Luis Saravia Tasayco Taller: Cadena productiva, cluster, competitividad e innovación. Una nueva visión de los negocios Toluca, México; septiembre de 2014

2. II. Competitividad: cadena productiva y de valor II.1. Competitividad territorial II.2. La cadena productiva y de valor

3. II.1. competitividad territorial

4. Aspecto conceptual: territorio Es una unidad espacial compuesta por un tejido social propio, que se encuentra asentada en una base de recursos naturales particular, que presenta ciertas formas de producción, consumo e intercambio, y está regida por instituciones y formas de organización, también particulares. Territorio y Cadena Una cadena productiva es una concatenación de procesos en los que intervienen diferentes actores, los cuales propician una serie de relaciones y llevan a cabo una serie de acciones que permiten realizar una actividad específica en un espacio territorial determinado.

5. Competitividad Territorial Es la capacidad y dinámica de una cadena productiva para mantener, ampliar y mejorar de manera continua y sostenida, su participación en el mercado, tanto local como global, por medio de la producción, la distribución y venta de bienes y servicios en el momento, lugar y forma solicitados sin olvidar que el fin último de su actividad es buscar el beneficio de la sociedad.

6. Actividad Num. 26 • Definir el territorio a analizar la competitividad. • Criterios • Los tres principales municipios con mayor perfil productivo y/o exportador (a criterio del grupo). • Valorar el nivel de información disponible

7. COMPETITIVIDAD TERRITORIAL: MÉTODO LEADER Integración de los mercados, redes de intercambio, procesos de comercialización, etc. Imagen y concepto que se tiene del territorio, tanto interna como externamente Recursos naturales (relieve, suelo, subsuelo, vegetación, fauna, recursos hidrícos, atmósfera, etc.), equipamiento, infraestructura, patrimonio histórico y patrimonio arquitectónico Mercados y relaciones externas Concentración geográfica y estructuración de las empresas y de los sectores productivos. Como se compone el tejido económico Imagen / percepción Actividades y empresas Recursos Físicos Gobernación Recursos humanos Instituciones locales, reglas políticas, normas de comportamiento colectivo y, en general, gobernación del territorio Conocimientos, técnicas y competencia Hombres y mujeres que viven en el territorio, migraciones, características demográficas de la población, estructuración social Cultura e identidad Cada espacio territorial tiene sus propias características tecnológicas y su propia capacidad de I y D Valores compartidos por los agentes del territorio, intereses, formas de pensar y apropiarse del entorno

8. PERFIL DE COMPETITIVIDAD TERRITORIAL • Cada uno de estos factores se evalúa con respecto a las condiciones imperantes en la región y se analizan aspectos tales como: • Fortalezas respectos a otros territorios que se puedan clasificar como competidores potenciales. • Oportunidades económicas, sociales, ambientales y políticas. • Limitantes, debilidades y problemas que enfrentan los agentes económicos del territorio • Amenazas de diferentes agentes o territorios externos Nulo 0 Muy malo 1 Malo 2 Medio 3 Bueno 4 Muy bueno 5 La valorización se realiza utilizando los siguientes criterios y valores:

9. Actividad Num. 27 • Elaborar el Perfil de Competitividad Territorial. Matriz de Metodología Leader

10. Capital Territorial Conjunto de elementos a disposición del territorio, de carácter tanto material como inmaterial, que pueden constituir, de cierto modo, activos, y de otro, dificultades.

15. Actividad Num. 28 • En base al ejercicio anterior elaborar las necesidades de innovación en el territorio desde la perspectiva de competitividad.

16. Perfil del Territorio competitivo Veracruz Oaxaca Población: 3,801,962 personas (52.2% mujeres y 47.8% hombres). El 77% de la población se encuentra en áreas urbanas. Nivel educativo: Grado promedio de escolaridad 7.2 vs 8.9 nacional. Alto índice de analfabetismo (16.2%) vs (6.1%) nacional. Economía: El PIB de Oaxaca en 2012P/representó 1.64% del total nacional. Población: 7,643,194 personas (51.6% mujeres y 48.4% hombres). El 61% de la población se encuentra en áreas urbanas. Nivel educativo: Grado promedio de escolaridad 7.9, vs 8.9 nacional. Alto índice de analfabetismo (10.6%) vs nacional (6.1%) Economía: El PIB de Veracruz en 2012P/ representó 5.38% del total nacional. Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) 2010. Sistema Educativo de los Estados Unidos Mexicanos, Secretaría de Educación Pública. Principales cifras, ciclo escolar 2012-2013.

17. Perfil del Territorio competitivo Distribución de la población por condición de actividad económica según sexo, 2010

18. Actividad Num. 29 • Ficha socio-económica del Municipio (población, economía, educación, marginación, desarrollo humano, etc.). • 15 minutos • Retroalimentación • Instrumento de análisis: • Inteligencia competitiva http://snim.rami.gob.mx/# http://www.inegi.org.mx/sistemas/mexicocifras/default.aspx

19. II.2. la cadena productiva y de valor

20. Usos e Industrialización CERDO CARNE PIEL ESTIERCOL HUESOS GRASA Pelo o cerdas SANGRE ALIMENTO HUMANO INDUSTRIA DE ZAPATOS ALIMENTO PARA RUMIANTES ESMALTE LUBRICANTES PINCELES Y BROCHAS ADHESIVOS PARA INSECTICIDAS VIDRIOS GRASA PARA PREPARAR ALIMENTOS COSMETICOS ALIMENTO PARA ANIMALES INDUSTRIA DE LA MODA CHAMARRAS, PANTALONES Y TODO TIPO DE PRENDAS DE VESTIR ALIMENTO PARA BOVINOS ADHESIVOS PARA MADERAS. AGENTES LIMPIADORES PINCELES, BROCHAS, CEPILLOS PARA EL CABELLO, ETC. ALIMENTO DE AVES AGENTES DE FILTRO DE SISTEMAS DE PURIFICACIÓN DE AGUA FERTILIZANTE ORGANICO ALIMENTOS Y BOTANAS MATERIAL DE AISLAMIENTO FARMACEUTICO: CÁPSULAS PARA MEDICAMENTOS CARNASA USOS INDUSTRIALES RELLENO EN TAPICERÍA GOMA Y GELATINA QUE SE UTILIZA EN EL ENGOMADO DE LA FABRICACIÓN DE PAPEL, GUANTES, ZAPATOS, BOLSAS Y ARTÍCULOS DEPORTIVOS. AISLANTES, GUANTES DE SEGURIDAD, ARNES, ETC.

21. Usos e Industrialización NOPAL PENCA TUNA NOPALITO Grana Cochinilla Artesanías Uso tradicional Industrias Extractiva y Biotecno- lógica Industria de Bebidas Industria Alimentaria Industria Farmaceútica Industria de Cosméticos Clarificante de agua y adherente para encalados Azúcares residuales del cladodio, jugo y cáscara de tuna Mucilago y pectina del cladodio y cáscara de tuna De la Tuna: jaleas, mermeladas, salsas y dulces Nopalito: salmuera, salsas, escabechesy mermeladas Canostos y floreros de la fibra de la penca Jugos, néctares, licores, vinos y aguardientes Colorantes del jugo y cáscara de tuna Pasta forrajera de la cáscara y semilla Del nopalito o Penca: harina Comprimidos, capsulas, Polvos y pomadas Carmin Aceite de la semilla Chsampúes, enjuagues, cremas, jabones y lociones Para la industria textil y alimen-taria Bebida fermentada, alcohol, proteina de levadura, fructuosa Espesantes y aglutinantes para la industria alimentaria Para las industrias alimentaria, farmacéutica y de cosméticos Para las industrias de pinturas, barnices y alimentaria Para la industria de alimentos balanceados . Para la industria panificadora, galletera y fibras dietética

22. Actividad Num. 30 • Elaborar los usos e industrialización del producto y/o cadena • Tiempo: • 30 minutos • Retroalimentación

23. Portafolio de Oportunidades de Negocios

24. Actividad Num. 31 • Elaborar 5 principales oportunidades de negocios • Tiempo: • 15 minutos • Retroalimentación

25. Nuevo Paradigma en el Desarrollo Económico Viejo Paradigma Nuevo Paradigma El gobierno impulsa el desarrollo económico de los países mediante decisiones políticas e incentivos El desarrollo económico es un proceso colaborativo en el que participa el gobierno (en todos sus niveles), empresas, instituciones académicas y de investigación e instituciones de apoyo

26. Conceptualización de Cadena Productiva Se refiere a las funciones de proveeduría, producción, transformación, comercialización y consumo que realizan diferentes actores (individuos u organizaciones formales o informales). Estos actores se relacionan mediante una serie de transacciones (monetarias o no monetarias), las cuales permiten el flujo de productos desde la provisión de insumos y materias primas hasta el consumidor final, así como diferentes niveles de transformación y agregación de valor (Grottret, M. 2011).

27. Tipología de Cadenas

28. Análisis de Cadenas Es una herramienta de análisis que permite identificar los principales puntos críticosque frenan la competitividad de un producto, para luego definir e impulsar estrategias concertadas entre los principales actores involucrados.

29. Conceptualización de Cadena de Valor Parte de la definición de cadena productiva pero se diferencia por su propósito, objetivo, visión y orientación, así como por la naturaleza de su organización y las relacionesentre los actores que participan de esta. Regularmente, las cadenas de valor están orientadas por la demanda y buscan la competitividad de la cadena como sistema, con una visión de sostenibilidad económica, social y ambiental; mediante la agregación de valorpor productividad, calidad, trazabilidad, diferenciación, así como por medio de relaciones comerciales y de provisión de servicios de largo plazo que permitan relaciones comerciales y precios más estables a lo largo de la cadena. El desarrollo de cadenas de valor requiere que los involucrados en la cadena cedan y cooperenpara alcanzar un nivel funcional de compromiso, el cual permite desarrollar procesos de colaboración estratégica entre éstos para su mutuo beneficio (Grottret, M. 2011).

30. Diferencias entre cadena productiva y cadena de valor Fuente: Gottret, M. 2011. Orientación estratégica con enfoque de cadena de valor para la gestión de empresas asociativas rurales. CATIE.

31. Cadena Productiva Innovación Gestión de residuos

33. Sistema de innovación de la cadena de maíz Fuente: Polanco y Flores, 2008 Vincula a los principales actores involucrados en la cadena, tanto nacionales como extranjeros. Participan activamente las IES, centro de investigación, organismos públicos, etc., en temas como: conservación y uso de germoplasmas, producción y comercialización de semillas, transformación e industrialización del grano.

34. AGENTES INVOLUCRADOS EN LA COMPETITIVIDAD

35. Cadena de valor: enfoque sistémico

36. Cadena de valor del maíz: principales actores

37. AGENTES INVOLUCRADOS EN PROCESO COMPETITIVO

38. Visión general de la cadena

39. Visión general de la cadena

40. Visión general de la cadena

41. Visión general de la cadena

42. Cadena de valor del cocotero en Colima 2004

43. Agregación de valor en la cadena del cocotero en Colima 2004.

44. Agregación de valor en la cadena del Café.

45. Agregación de valor en la cadena del Café.

46. Agregación de valor en la cadena del frijol.

47. Actividad Num. 32 • Elaborar una matriz con la caracterización de las principales actividades que se desarrollan en la cadena productiva • Tiempo: • 15 minutos • Retroalimentación

48. ¿Quiénes participan en una cadena? Actores directos: son aquellos que en algún momento, son dueños del producto, asumen riesgos. Actores indirectos: son los que brindan insumos y/o apoyo a la cadena, pero en ningún momento tienen la posesión del producto.

49. AGENTES INVOLUCRADOS: eslabón producción Actores Productores

50. AGENTES INVOLUCRADOS: eslabón comercialización Canales de comercialización Actores