1 / 9

SISTEM AGRIBISNIS PETERNAKAN

SISTEM AGRIBISNIS PETERNAKAN. Subsistem Hulu ( penyedia sapronak ) Pakan Bibit Alat-alat. Subsistem Agribisnis Penunjang Lembaga jasa Kebijakan. Subsistem Budidaya (on Farm). Subsistem Hilir Pengolahan Pemasaran. SKEMA PENERAPAN SISTEM KEAMANAN PANGAN PADA TIAP TAHAPAN PRODUKSI.

kareem
Download Presentation

SISTEM AGRIBISNIS PETERNAKAN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. SISTEM AGRIBISNIS PETERNAKAN • SubsistemHulu • (penyediasapronak) • Pakan • Bibit • Alat-alat • SubsistemAgribisnisPenunjang • Lembagajasa • Kebijakan SubsistemBudidaya (on Farm) • SubsistemHilir • Pengolahan • Pemasaran

  2. SKEMA PENERAPAN SISTEM KEAMANAN PANGANPADA TIAP TAHAPAN PRODUKSI GHP (Good Handling Practices) GFP Prapanen (Good Farming Practices) Budidaya Pertanian Penanganan Pascapanen Sarana Produksi Produksi Pertanian GDP (Good Distribution Practices) Pasar Distribusi GMP Pascapanen (Good Manufacture Practices) Pengolahan Hasil Konsumen

  3. PENDEKATAN HACCP • AnalisisPotensi • Bahaya • Mengidentifikasi • danmengevaluasi • potensibahaya • -Mengkajidanmengu • kuruntukidentifikasi • pengendalian PenentuanTitik KendaliKritis -Potensibahaya yang teridentifikasi diikutidenganCritical Control Point (CCP) -Penerapantindakan Pengendalian (poten sibahayaditekan) • Penetapan Batas • Kritis • Menentukankriteria • antarapenerimaan • danpenolakan • -Batas kritis yang per • ludipenuhiuntuk me • ngendalikanbahaya • PenetapanSistem • Pemantauan • Pemantauanpara • meter kendali (suhu, • Waktu, pH) • -Melakukanserang • Kaianpengamatan • danpengukuran PenetapanTindakan Korektif -Segeramengetahui tindakan yang harus dilakukandanpenanga nannyajika CCP melam pauibataskritis • Penetapan Dokumentasi • dan Penyimpanan Dokumentasi • Mencakup semua dokumentasi dan • catatan yang sesuai rencana HACCP • (rincian analisis, penentuan CCP, • pemantauan dan verifikasi ) • PenetapanProsedur • Verifikasi • Verifikasimeliputiuji • danprosedurtambahan • untukmemastikan bah • wasistem HACCP efek • tif

  4. PENERAPAN HACCP DI PETERNAKAN Tahun 1998: BSN adaptasi konsep HACCP menjadi SNI 01-4852-1998 Tahun 1999: Amerika Serikat memberlaku kan Sistem Jaminan Mutu HACCP bagi produk pangan terutama hasil ternak (yang masuk pasar Amerika Serikat) Kompas 2004 : Jepang mensyaratkan Sistem Jaminan Mutu HACCP untuk prosespenanganan produksi pangan, hanya produk pangan yang proses produksinya mengikuti sistem jaminan mutu HACCP dapat masuk pasar Jepang Tahun 1999: WHO (FOODHACCP 2005) anjuran atau aturan “ Cara Mempersiapkan Pangan yang Aman” ”The Ten Golden Rules for Safe Food Preparation“ Tahun 2004 : (FAOWHO) “Lima Kunci Untuk Kemanan Pangan” / “Five Keys to Safe Food “

  5. The Ten Golden Rules for Safe Food Preparation Anjuran WHO (Food HACCP 2005) • Memasakmakanansecarameratadengansuhu minimum 70 derajatcelsius • Segeramengkonsumsimakanansetelahdimasak • Tidakmenyimpanmakanan yang masihpanasdalamjumlahbanyakdalampendingin • Memanskankembalimakananolahanataumakanan yang disimpan • Menghindarkankontakantaramakanmentahdenganmakanan yang sudahdiolah 7 peralatan yang digunakan

  6. Mencucitangansebelummengolahmakanandan setiapgantitahapan 7. Menghindarkanmakanandariserangga;tikusatau hewanlain ditempatkanpadawadahtertutup 8. Tidakmencampurdanmengolahsisamakanan denganmakanan yang baru 9. Membelibahanpangan yang segar 10. Mempergunakanair bersihuntukmengolah makanan

  7. Five Keys to Safe Food Menjagakebersihan Memisahkanpanganmentahdanpanganmatang Memasakmakanandenganbenar Menjagapanganpadasuhuaman Menggunakan air danbahanbaku yang aman

  8. JARINGAN BAHAN PANGAN MANUSIA Pengecer Produsen Pengolah Distributor Konsumen Food Service

  9. PENERAPAN PRINSIP HACCP PADA INDUSTRI PENGOLAHAN PANGAN (PRODUK HASIL TERNAK)

More Related