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Carne de Vacuno

Carne de Vacuno. Cortes y usos. Asado Carnicero (Parrilla y olla). Sobrecostilla (Parrilla y olla). Abastero (Parrilla y Olla). Tapabarriga (parrilla y horno). Palanca para Parrilla. Plateada (parrilla, olla, al palo). CORTES FINOS DE CARNES ROJAS PARA PALADARES EXIGENTES.

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Presentation Transcript

  1. Carne de Vacuno

  2. Cortes y usos

  3. Asado Carnicero (Parrilla y olla)

  4. Sobrecostilla (Parrilla y olla)

  5. Abastero (Parrilla y Olla)

  6. Tapabarriga (parrilla y horno)

  7. Palanca para Parrilla

  8. Plateada (parrilla, olla, al palo)

  9. CORTES FINOS DE CARNES ROJAS PARA PALADARES EXIGENTES • Todos los cortes que mostraremos a continuación son para todo uso: Parrilla, horno , olla y sartén. • Estos son: FILETE, LOMO LISO, LOMO VETADO, ASIENTO DE PICANA, PUNTA DE GANSO Y PUNTA DE PICANA

  10. FILETE

  11. Lomo Liso

  12. Lomo Vetado

  13. Punta de Ganso

  14. Punta de Picana

  15. VARIEDADES DE POSTAS • Estos cortes generan un mejor valor agregado, dada las diversas formas de mercadeo que permiten altos rendimientos en margen. • Estos son: POSTA NEGRA, POSTA ROSADA Y POSTA DE PALETA

  16. Posta Negra

  17. Posta Rosada

  18. Posta de paleta

  19. CORTES ESPECIALES PARA LA OLLA • Estos son: POLLO GANSO, GANSO, HUACHALOMO, TAPAPECHO, PUNTA DE PALETA, CHOCLILLO Y TAPAPECHO ENTERO O EN TAJADAS

  20. TAPAPECHO EN TAJADAS:

  21. Pollo Ganso

  22. Ganso

  23. Huachalomo

  24. Punta de Paleta

  25. Choclillo

  26. Tapapecho

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