1 / 23

Tržište Srbije je preplavljeno hranom sumnjivog kvaliteta , sa aspekta: Biološke vrednosti

Primena međunarodnih standarda ISO i sistema HACCP prema Codex Alimentarius-u CAC RCP 1-1969. Rev4-2003. Tržište Srbije je preplavljeno hranom sumnjivog kvaliteta , sa aspekta: Biološke vrednosti Mikrobiološke ispravnosti Sadržaja toksičnih materija.

kiley
Download Presentation

Tržište Srbije je preplavljeno hranom sumnjivog kvaliteta , sa aspekta: Biološke vrednosti

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Primena međunarodnih standarda ISO i sistema HACCP prema Codex Alimentarius-u CAC RCP 1-1969. Rev4-2003.

  2. Tržište Srbije je preplavljeno hranom sumnjivog kvaliteta , sa aspekta: • Biološke vrednosti • Mikrobiološke ispravnosti • Sadržaja toksičnih materija

  3. Takvo stanje na tržištu je posledica delovanja niza faktora: • Nepoštovanje važećih propisa od strane proizvođača hrane • Nedefinisanom učestalosti obaveznih kontrola u akreditovanim laboratorijama • Malim brojem inspektora na terenu u odnosu na broj proizvođača • Nedovoljno razvijene svesti proizvođača o opasnostima izazvanim konzumacijom neispravne hrane

  4. Tokom 2009. Srbija je donela više zakona i pravilnika iz oblasti kvaliteta i bezbednosti proizvoda: Najznačajniji je zakon o bezbednosti proizvoda kojim se uvodi obaveza PRIMENE (IMPLEMENTACIJE) sistema HACCP u svim organizacijama koje se bave proizvodnjom i prometom životnih namirnica. Ovim zakonom se uređuju opšti uslovi za bezbednost hrane i HRANE ZA ŽIVOTINJE!!!!

  5. HACCP sistem je neophodanelement funkcionisanja svih organizacija koje se bave proizvodnjom i prometom životnih namirnica

  6. Šta je potrebno za poboljšanje kvaliteta i bezbednosti proizvoda u prehrambenoj industriji?

  7. Uvođenje standarda ISO 9001 i uvođenje sistema bezbednosti proizvoda HACCP ili 2. Uvođenje sistema ISO 22 000

  8. HACCP sistem se zasniva na 7 principa: • Sprovođenje analize opasnosti • Određivanje kritičnih kontrolnih tačaka (CCP) • Uspostavljanje kritičnih granica • Uspostavljanje sistema praćenja kontrole CCP • Uspostavljanje korektivnih aktivnosti pri odstupanju CCP od zadatih parametara • Uspostavljanje postupaka za verifikaciju • Uspostavljanje vođenja dokumentacije

  9. Šta obezbeđuje primena sistema HACCP? - Higijensku ispravnost proizvoda • Mikrobiološku ispravnost proizvoda • Toksikološku ispravnost proizvoda

  10. Šta obezbeđuje primena ISO 9001? 1. Uspostavljanje odgovornosti vezane za procese • Sveobuhvatno planiranje poslovanja • Uspostavljanje toka dokumentacije • Uspostavljanje stalnih analiza trendova poslovanja i provere • Uspostavljanje postupaka korekcija i korektivnih mera radi poboljšanja funkcionisanja organizacije • Planiranje poboljšanja efikasnosti i efektivnosti procesa na osnovu analiza, a samim tim i poslovanja organizacije

  11. Integrisani sistemi kvaliteta i bezbednosti proizvoda obezbeđuju KVALITETAN I BEZBEDAN PROIZVOD

  12. Šta je to ISO 22 000? • U Srbiji još uvek nije zakonska obaveza za razliku od sistema HACCP • Specijalno namenjen organizacijama koje se bave proizvodnjom i prometom prehrambenih proizvoda • Sublimira integrisane sisteme ISO 9001 i HACCP

  13. Primer uspešno implementiranih integrisanih sistema kvaliteta i bezbednosti proizvoda:Fabrika Pekarskih Proizvoda “HERA” dooGornja TrnavaProkuplje

  14. Početni uslovi: • Opredeljenost rukovodstva • Dobra kadrovska struktura • Nezagađena okolina • Blizina sirovinske baze

  15. Stanje nakon implementacije: • Poboljšana kadrovska struktura • Adaptiran proizvodni pogon u skladu sa Pravilnikom o sanitarno higijenskim uslovima za objekte u kojima se obavlja proizvodnja i promet životnih namirnica i predmeta opšte upotrebe ("Službeniglasnik RS", br.34/94 i 25/96), • Poboljšan kvalitet proizvoda • Proizvodnja apsolutno bezbednih proizvoda

  16. 5. Proizvodnja bez reklamacija korisnika 6. 100% pozitivnih inspekcijskih nalaza 7. Proširenje prodajne mreže i povećanje obima prodaje u zemlji 8. Multipliciranje kvantiteta izvoza u zemlje EU 9. Povećanje profita 10. Apsolutna kontrola poslovanja 11. Planski razvoj organizacije

  17. Fabrika Pekarskih proizvoda “HERA” doo Gornja Trnava Prokuplje je 07.12.2007. godine sertifikovala implementirane integrisane sisteme ISO 9001:2001 i HACCP od strane sertifikacione kuće Evrocert-Beograd i Quality Austia

  18. Pogled u budućnost

  19. Vesna Jevtović, dipl.ecc. FPP “HERA” doo Gornja Trnava Prokuplje 12.02.2010. Druga konferencija ženskog preduzetništva Banja Vrujci

More Related