Potraviny nejsou odpad

1. Mgr. Jiří Jakl předseda Zvonečník, o.s. Odpady a obaly, stav a praxe, legislativa po roce 2014 seminář PSP 10.4.2014 Potraviny nejsou odpad

2. Výrobně-spotřebitelský cyklus • Potravinové odpady vznikají ve všech fázích produkce a spotřeby potravin • zemědělec - výrobce - prodejce - spotřebitel

3. Hlavně plné regály!

4. Rovnou celé balení

5. Už se nelíbí manažerovi

6. Manipulace se zbožím

7. Hlavně hodně

8. Proč vznikají potravinové odpady? • Důsledek plýtvání, špatného vedení (málo zaměstnanců, přemýšlení vedoucích), nekvalitních obalů, ale i přístupu spotřebitelů • Vyhazování potravin = plýtvání energiemi a vodou potřebným k výrobě, zbytečný vznik odpadů, ale také etický problém vedle hladovějících lidí

9. Optimální obal • Funkční a zároveň "ekoefektivní" - ne zbytečné kombinace a masivní vrstvy materiálů, ani chatrný obal, vhodný tvar • Trvanlivost prodlužována hliníkovými vrstvami, balícími plyny či vakuací, uchování dehydratovaného, sterilovaného či mraženého obsahu - menší nároky u čerstvých potravin ???

10. Neefektivní obaly Trojúhelníkové čokolády - budí zvědavost chuti, ale chutnají jinak? Marketing v papírových stojanech

11. Odpadový obal Obaly bývají překážkou pro třídění potravin do bioodpadu - určité řešení bioplasty Vyjímání masných a mléčných potravin z obalů do kafilerie - velmi nehygienický úkon, vhodnější nasměrování do spaloven i s obaly, nesmí přijít na skládku (u malých výrobků beztak běžné) Směsný odpad do spaloven - odpadá nehygienická manipulace, zároveň energetické využití

12. Kdy se z potraviny stává odpad Podle zákona jsou potraviny určené ke konzumaci člověkem, zatímco odpadu se člověk zbavuje Potravinový odpad - "food waste", potraviny jako odpad Neprodejná potravina - zákazník si ji nevybere Odpadové potraviny - stále potravinami, zbavení Potraviny v odpadu - stále potravinami, zbavení Vedlejší produkty prodeje - potraviny i odpady

13. Kdy se z potraviny stává odpad Podle zákona se z potraviny stává odpad v okamžiku, kdy osoba má v úmyslu se jí zbavit * okamžik pomyšlení na zbavení * fyzické vyřazení z prodeje * provedení odpisu, * až když končí v popelnici ▲potravina ▼odpad

14. Biologické a toxikologické vlastnosti I neestetická potravina je plnohodnotnou potravinou, pokud není biologicky a toxicky kontaminovaná (bakterie, plísně, toxiny) Není problém vadnutí zeleniny, nesymetrie plodů, porušený obal u nechlazených výrobků, usazení syrovátky, ztráta barevnosti (rozklad přírodních barviv) Je problém přerušení chladícího řetězce, porušený obal u živočišných výrobků, plísně (nutné okamžité vyřazení a nešíření spor...)

15. Potravinové odpady

16. Předcházení vzniku Nepřeplněné prodejní regály - poškození obalů, vadnutí, mačkání Odpovídající počty zaměstnanců - včasný výběr před koncem trvanlivosti Dodávky zeleniny spíše ve vratných eurobedýnkách, než v papírových bedýnkách (recyklovatelné), omezení nevratných plastových i dřevěných bedýnek Snadný odběr potravinovými bankami

17. Potraviny v odpadu Odpadové potraviny nejsou řešením chudoby jako takové, pouze hladu Nekonzumovatelný potravinový odpad by měl být využitý jako bioodpad, nebo jako biologicky nebezpečný odpad

18. Vize pro ČR Neplýtvání potravinami - nakupování s rozumem Odpovídající vedení obchodů a počty zaměstnanců (škrty nerovná se úspory) Rozlišování potravin (mohou končit i v potravinových bankách - nutnost zjednodušení darování) a skutečných odpadů Spíše "ekoefektivní obaly" a vratné eurobedýnky Rostlinný bioodpad kompostování, nebo BPS Živočišný odpad i s obaly spalovat

19. Mgr. Jiří Jakl 776 877 565 jirijakl@seznam.cz Zvonečník, o.s. Děkuji za pozornost! Potraviny nejsou odpad!