L’Alimentation et les sens

1. L’Alimentation et les sens L’alimentation et les sens

2. PLAN DE LA PRESENTATION I- Présentation du groupe II- Méthode organisationnelle III- Présentation du sujet général IV- Sous-projets L’alimentation et les sens

3. Le groupe L’alimentation et les sens

4. Stéphanie CHEVALIER Animatrice Planning Chintaka KARIYAWASAM Bibliographie Anglophone Michèle MARIC Responsable de Projet Margareta BIRCA Recherche Partenariats Laure VERRIELE Trésorière Romy ROUER Responsable des compte-rendus, Animatrice Svën GUYON Animateur ACCEL Planning Arnaud RAFFIN Vice-Animateur ACCEL I- PRESENTATION DU GROUPE L’alimentation et les sens

5. PLAN DE LA PRESENTATION I- Présentation du groupe II- Méthode organisationnelle A) Diagramme de GANTT B) Outils utilisés C) Recherche de partenaires et de conseillers L’alimentation et les sens

6. II- A) PLANNING Le planning prévisionnel a été défini via un diagramme de GANTT, après avoir énuméré les différentes tâches du travail. L’alimentation et les sens

7. II- B) OUTILS UTILISES ACCEL • Centralisation des données bibliographiques • Comptes-rendus: - Réunions - Contacts L’alimentation et les sens

8. II- B) OUTILS UTILISES POWERPOINT • Présentation -Soutenance -Concepts de sous-projets aux conseillers L’alimentation et les sens

9. II- B) OUTILS UTILISES RECHERCHES BIBLIOGRAPHIQUES • Bibliothèques (Lille1, Polytech’, CRDTM, Evry) • Internet (sites de RAM, Proquest) • Mémoires (promotions antérieures et autres) L’alimentation et les sens

10. II- B) OUTILS UTILISES RECHERCHE DE PARTENAIRES ET DE CONSEILLERS • Visite de salons (SIAL, salon des saveurs d’ARRAS, salon du bien-être de LILLE) • Réseaux personnels • Courriers L’alimentation et les sens

11. PLAN DE LA PRESENTATION I- Présentation du groupe II- Méthode organisationnelle III- Présentation du sujet général A) Définition du thème B) Formulation de la problématique C) Domaines mis en jeu L’alimentation et les sens

12. CONTEXTES: Alimentation chez personnes malades et hospitalisées. Etat de stress, déficiences.. Packaging Apprentissage ALIMENTATION ET LES SENS III- A) DEFINITION DU THEME DIFFERENCES : Sexe, Age Pays/cultures/religions Classes sociales perception/préférences TRADITION- INNOVATION PHYSIOLOGIE : point de vue biologique CRITIQUE DE L’ANALYSE SENSORIELLE INTERDEPENDANCE DES SENS L’alimentation et les sens

13. Comment stimuler le système sensoriel en répondant aux exigences des différents acteurs de l’agroalimentaire ? III- B) FORMULATION DE LA PROBLEMATIQUE • Les acteurs étant : • Les consommateurs • Les industriels • La santé publique L’alimentation et les sens

14. III- B) FORMULATION DE LA PROBLEMATIQUE Soyons plus précis!! L’alimentation et les sens

15. Notre fil directeur : L’innovation et les sens III- B) FORMULATION DE LA PROBLEMATIQUE L’alimentation et les sens

16. « Quelle est la place des cinq sens dans la mise en œuvre d’une stratégie d’innovation au sein du secteur agroalimentaire ? » III- B) FORMULATION DE LA PROBLEMATIQUE L’alimentation et les sens

17. III- C) Domaines mis en jeu : L’innovation produit Constat des habitudes alimentaires La place des sens dans l’innovation d’un produit • L’aspect technologique • Arômes • Équipements • Analyse sensorielle • L'aspect marketing • Packaging • Publicité L’alimentation et les sens

18. III- C) Domaines mis en jeu : L’innovation sur le lieu de vente LA PLACE DES SENS DANS L’INNOVATION SUR LE LIEU DE VENTE • Les caractéristiques psychosensorielles : • Ambiance • Atmosphère • Pourquoi mettre en place de tels concepts : • Faire face à la concurrence • Inciter à l’achat • Évaluation des risques marketing expérientiel marketing sensoriel L’alimentation et les sens

19. III- C) Domaines mis en jeu : L’innovation de la consommation La place des sens dans l’innovation du lieu de consommation: Du magasin d’atmosphère au restaurant d’atmosphère (RHF) - Restaurants scolaires - Les restaurants (ex : Haute Cuisine) - Distributeurs automatiques L’alimentation et les sens

20. PLAN DE LA PRESENTATION I- Présentation du groupe II- Méthode organisationnelle III- Présentation du sujet général IV- Sous-projets (partenaires) A) Innovation produit B) Innovation lieu de vente C) Innovation lieu de consommation L’alimentation et les sens

21. IV- Sous-projets (partenaires) A)Innovation produit L’alimentation et les sens

22. M. Leclercq IV- Sous-projets (partenaires) B) Innovation lieu de vente L’alimentation et les sens

23. « Au bout des doigts » IV- Sous-projets (partenaires) C) Innovation lieu de consommation L’alimentation et les sens

24. M. Leclerc Thèmes de sous-projets • Problématique de sous projets: • Définition d’un concept idéal d’un point de vente via le marketing sensoriel / expérientiel • Partenaires : Auchan, Mr Leclerc • Membres : Margareta, Michèle, Svën L’alimentation et les sens

25. « Au bout des doigts » Thèmes de sous-projets • Faire un état des lieux des perceptions des consommateurs sur une innovation du lieu de consommation • Partenaire : « Au bouts des doigts » • Membres : Romy, Arnaud, Chintaka L’alimentation et les sens

26. Thèmes de sous-projets • Promouvoir la consommation de fruits à travers les sens chez les enfants • Partenaires : Mairie, école maternelle, CPAM • Membres : Laure et Stéphanie L’alimentation et les sens

27. CONCLUSION • « Quelle est la place des cinq sens dans la mise • en œuvre d’une stratégie d’innovation • au sein du secteur agroalimentaire ? » • Définition d’un concept idéal d’un point de vente via le marketing sensoriel / expérientiel • Faire un état des lieux des perceptions des consommateurs sur une innovation du lieu de consommation • Promouvoir la consommation de fruits à travers les sens chez les enfants L’alimentation et les sens

28. L’Alimentation et les sens L’alimentation et les sens

29. RETOUR L’alimentation et les sens

30. DIAGRAMME DE GANTT Retour L’alimentation et les sens