Estadísticas Agrícolas y Ganaderas para América Latina y El Caribe

1. Estadísticas Agrícolas y Ganaderas para América Latina y El Caribe Río de Janeiro, Brasil, Nov. 2009   Caso de Panamá Hoja de Balance de Alimentos

2. Hoja de Balance de Alimentosde Panamá Se elabora anualmente en el Instituto Nacional de Estadística y Censo (INEC) Instrumento analítico (matriz de equilibrio o cálculo) Investiga 13 grupos de alimentos y bebidas alcohólicas Nos ofrece una imagen aproximada de la situación alimentaria del país Estimaciones promedio de las cantidades de alimentos disponibles que pueden llegar al consumidor. Presenta la disponibilidad diaria de alimentos en Macronutrientes y Micronutrientes (calorías, proteínas, grasas, calcio, hierro, vitamina A entre otras).por habitante. Exactitud (Estadísticas derivadas) confiabilidad Est. Básicas Contraloría General de la República

3. Antecedentes 1966 la Dirección de Estadística y Censo de Panamá (DEC), solicita a la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) la colaboración para que un experto formara la Hoja de Balance de Alimentos. (HBA) 1960-65 Origen del Boletín de la Serie 352 Consumo. 1967 sigue su curso normal Un año con cifras preliminares y el siguiente año con cifras revisadas. 2009 Consultoria FAO, revisión de la metodología de la HBA 2007(P). Nueva cara de la HBA con la nueva metodología FAO Contraloría General de la República

4. Cálculo de la Hoja de Balance de Alimentos Matriz de equilibrio o de cálculo Utiliza las Cuentas de Suministro, Cuentas de Utilización Disponibilidad promedio por habitante. Contraloría General de la República

5. Cuentas de Suministro En estas cuentas están las variables: Insumo Producto resultante Variación de las existencias Las Importaciones Exportaciones (nos disminuyen el total suministro disponible) Contraloría General de la República

6. Cuentas de utilización Dentro de estas cuentas están, la variables: Piensos Semillas Industria (Alimentos – Otros usos) Pérdidas Contraloría General de la República

7. Disponibilidad consumo alimentario En esta columna se consignan las cantidades que finalmente quedan disponibles para ser consumidas, producto del saldo de las Cuentas de Suministro menos las Cuentas de Utilización, durante el periodo de referencia. Contraloría General de la República

8. Disponibilidad promedio por Habitante Los datos consignados en esta columna indican el abastecimiento medio por habitante en kilogramos por año y en gramos por día bruto y neto; prorrateándolos con la utilización de las tablas de composición de alimentos preparados por FAO y el INCAP en unidades de calorías, gramos de proteínas y gramos de grasas por día que aparentemente han sido consumidas por los panameños. Es interesante advertir que las Hojas de Balance de Alimentos, ofrecen una estimación promedio de las cantidades de alimentos que pueden llegar al consumidor y no los que realmente son consumidos. Contraloría General de la República

9. Utilidad de la Hoja de Balance de Alimentos de Panamá La Hoja de Balance de Alimentos depende fundamentalmente de toda información relacionada con la producción agropecuaria y la Industria manufacturera. Al concentrar los datos agropecuarios en este documento tan importante, se puede conseguir una evaluación de la situación Agrícola de Panamá y contemplar la evolución de la economía del sector agropecuario de un año para otro. La adecuación entre la producción y las necesidades fisiológicas, es una de las características más importantes de la Hoja de Balance de Alimentos la cual debe ser aprovechada para desarrollar el Sistema de Vigilancia Alimentaria Nacional. La Hoja de Balance de Alimentos constituye un instrumento de primer orden a partir del cual se puede emprender estudios, proyectos de desarrollo y efectuar análisis de la más variada naturaleza, interesando por igual al nutricionista, planificador agrícola, sociólogo, economista entre otros. Ya que los resultados revelan el estado a nivel de producción agropecuaria del país, con expresión de la disponibilidad, utilización de alimentos y nutrientes. (o sea la situación alimentaria del país). Estudiada la Hoja de Balance de Alimentos producto por producto, se consigue un compendio de la economía de cada uno de ellos, reuniendo datos del más alto interés para cada uno de los especialistas que deseen profundizar en la problemática de producción y consumo.

10. Que estudios o proyectos de planificación ofrece la Hoja de Balance de Alimentos Planificación de la producción agropecuaria para corregir en lo posible las carencias citadas. Estudio comparativo de las cuentas, ofertas de alimentos con las necesidades nutricionales de la población para conocer las carencias más acusadas. Del Comercio Exterior para obtener coeficientes de autosuficiencia en alimentos y nutrientes. Análisis exhaustivo de la economía de determinados productos, lo más importantes dentro de la dieta del país. De las pérdidas de productos para reducirlas o eliminarlas. Composición de la cesta o canasta de la compra para determinar con mayor precisión los pesos en las ponderaciones del índice de precios al consumidor. En la preparación técnica de las posiciones en los procesos de negociación llámese OMCTratados de Libre Comercio de Panamá con otros países. Para los estudios técnicos que está realizando la comisión de salarios mínimos. Inserción de la Hoja de Balance de Alimentos de Panamá en el Sistema de Vigilancia Alimentaría Nutricional.

11. Métodos actuales de compilación Estadísticas básicas (económicas y sociales) Registros administrativos (series) Empresas manufactureras, vinculadas al sector agropecuario. Investigaciones especiales. Coeficientes de transformación y pérdida Contraloría General de la República

12. Coeficientes de transformación Aplicaciones de estos coeficientes C1 Coeficiente de transformación C2 Coeficiente de pérdidas C3 Fracción de rechazo o su inverso fracción comestible. Contraloría General de la República

13. Coeficientes de transformación Producto Factores anteriores Nuevos factores HBA 2007(P) HBA 2007(R ) Disponibilidad Disponibilidad Kg. Per cápita Kg. Per cápita Arroz 65.28 % 67.00 % 60.2 64.0 Maíz 70.00 % 70.30 % 13.5 14.0 Piña 3.5 lbs 1.5 a 3.5 lbs 6.0 7.8 Melón 3.75 lbs 1.0 a 4 lbs 0.7 0.7 Sandia 25 lbs 16 lbs 0.7 0.7 Mikely 8.5 lbs Quetzaly 9.5 1bs Jubely 30 lbs Café - 5.46 % 2.4 1.8 Queso industrial 3.28 litros *1 lb 3.43 litros * 1 lb 5.1 5.0 Queso artesanal 3.34 litros * 1 lb 3.74 litros * 1 lb - 0.5 Huevos 50 gramos 56 gramos 7.3 8.0 Rendimientos de Carne Ganado Bovino 207.6 Kg canal 217 .0 Kg canal 10.4 13.8 52.7 % 52.0 % Ganado Porcino 70.0 kg canal 74.4 Kg canal 4.5 7.8 75.68 % 77.79 % Aves 3.37 lbs limpio 3.63 lbs limpio 13.9 34.2

14. Fracción de rechazo o su inversofracción comestible C3 Fracción de rechazo por la FAO, para nosotros Fracción comestible (Gramos netos por día) ProductoFracción de rechazoFracción comestible Raíces Amiláceas Ñame 14.0% 86.0% Papa 15. 0% 85.0% Yuca 25.0% 75.0% Nueces y semillas oleaginosas Maní con cáscara 29.0% 71.0% Coco 54.0% 46.0% Contraloría General de la República

15. Hortalizas Fracción de rechazo Fracción comestible Tomate maduro 3.0% 97.0% Cebollas 7.0% 93.0% Zanahorias 8.0% 92.0% Pimientos 18.0% 82.0% Remolachas 26.0% 74.0% Pepinos 28.0% 72.0% Lechugas 31.0% 69.0% Maíz dulce 63.0% 37.0% Fracción de rechazo o su inversofracción comestible C3 Contraloría General de la República

16. Fracción de rechazo o su inversofracción comestible C3 Frutas Fracción rechazo Fracción comestible Uva 8.0% 92.0% Manzanas 16.0% 84.0% Naranjas 28.0% 72.0% Bananos 29.0% 71.0% Aguacate 32.0% 68.0% Plátanos 34.0% 66.0% Papaya 34.0% 66.0% Piña 36.0% 64.0% Mango 38.0% 62.0% Melón 44.0% 56.0% Sandia 47.0% 53.0% Contraloría General de la República

17. Gracias por su atención. Contraloría General de la República