Manajemen Produksi/Operasi

1. Manajemen Produksi/Operasi Manajemen Mutu • Lektor Tidak Tetap pada FE & PPs-Uhamka • PhD in Economics, 1998, Dept. of Economics, The University of Queensland, Australia. • Post Graduate Diploma in Regional Dev.,1994, Dept. of Economics, The Univ. of Queensland, Australia. • MS in Rural & Regional Development Planning, 1986, Graduate School, Bogor Agricultural University, Bogor Pengampu : Muchdie, PhD in Economics Semester Ganjil 2010/2011

2. Pokok Bahasan Pertemuan ke-3 Random Fluctuations • Planning • Planning Conversion System • Operations Strategi • Product and Process Choices • Operation Capacity • Facility Location • Layout Planning • Schedulling • Schedulling System • Operation Schedulling • Organising • Job Design, Work Measurement • Project Management • Controlling • Inventory Control • Material Requirement Planning Proses Konversi OUTPUTs INPUTs

3. Deskripsi Pokok Bahasan Pertemuan ini bertujuan : • Membahas pengertian tentang pentingnya mutu, manajemen mutu terpadu dan cara-cara mengelola proses konversi yang menghasilkan produk bermutu • Memberi ketrampilan menggunakan alat-alat analisis manajemen mutu terpadu • Memberi pemahaman dalam mengelola mutu jasa Bahan Rujukan • Bab-16 dari Adam Jr, E.E., dan Ebert R.J., (cari edisi terbaru), Production and Operation Management : Concepts, Models and Behaviour, Prentice Hall, International. • Bab-3 dari Render, B. dan Heizer, J., (cari edisi terbaru), Prinsip-Prinsip Manajemen Operasi, Penerbit Salemba Empat & Pearson Education Asia Pte. Ltd.

4. PokokBahasan • Pengantar • Definisi Mutu • Mengapa Mutu Penting ? • Tanggungjawab Manager dalam Mengelola Mutu • Mutu Produk : Mengelola Kualitas Barang dan Jasa • Manajemen Mutu Terpadu (MMT) • Instrumen dalam MMT • MMT pada Industri Jasa • Ringkasan

5. Pengantar • Mutu merupakan isu dominan pada banyak perusahaan • Mutu merupakan pilihan kunci yang strategis • Manajemen mutu terpadu (MMT) dapat membantu segala strategi operasi • Mutu menurunkan waktu dalam pengembangan produk • Penentuan mutu merupakan hal yang penting dalam membangun dan mengelola fungsi operasi • Mutu mempengaruhi seluruh organisasi, dari pemasok sampai konsumen dan dari rancangan produk sampai aspek pemeliharaan peralatan

6. Alur Kegiatan untuk Mencapai MMT • Yang berkaitan dengan Organisasi : • Kepemimpinan, • Pernyataan Misi, • Prosedur Operasi, • Dukungan Staf, • Pelatihan • Hasil : Apa saja yang penting dan apa saja yang harus dicapai • Prinsip-prinsip Mutu : • Orientasi kepada konsumen, • Perbaikan yang terus-menerus, • Pemberdayaan karyawan, • Tersedia cukup pada waktunya • Pembandingan • Manajemen Mutu terpadu • Hasil : Bagaimana melakukan hal-hal yang penting dan harus dicapai • Karyawan yang melaksanakan : • Pemberdayaan • Komitmen Organisasi • Hasil : Sikap karyawan yang dapat memungkinkan pencapaian hal-hal yang penting dan harus dicapai • Kepuasan konsumen : • Pemenuhan kebutuhan konsumen • Konsumen yang mengulang pembelian • Hasil : Organisasi yang efektif dengan keuntungan kompetitif

7. Definisi Mutu • American Society for Quality Control (ASQC) : “mutu adalah totalitas bentuk dan karakteristik barang atau jasa yang menunjukkan kemampuannya untuk memuaskan kebutuhan-kebutuhan yang tampak jelas maupun yang tersembunyi”. • David A Garvin, 1984 : • Berorientasi kepada pengguna/pemakainya : “tergantung pemakai menganggapnya”, mutu yang lebih tinggi berarti kemampuan pemuasan kebutuhan yang lebih baik, bentuk produk yang lebih menarik dan kelebihan lainnya. • Beorientasi kepada pengerjaan: “mutu tergantung kepada pengerjaan”, mutu adalah keharusan menyesuaikan dengan lebih baik pada standar yang berlaku dan membuatnya benar pada waktu pertama • Berorientasi kepada produk : mutu adalah variabel tertentu dan dapat diukur • Pendekatan dan teknik yang berkaitan dengan mutu : • Mutu harus diidentifikasi melalui penelitian (pendekatan mutu yang berorientasi kepada pengguna) • Mutu diterjemahkan kedalam atribut produk yang spesifik (pendekatan yang berorientasi kepada produk) • Produk bermutu jika dibuat persis dengan spesifikasi yang telah ditetapkan (pendekatan yang berorientasi kepada pengerjaan)

8. Mengapa Mutu Penting ? • Pertanggungjawaban produk • Implikasi internasional • Biaya dan pangsa pasar • Reputasi perusahaan • Mutu mempengaruhi organisasi dalam 4 hal : • Hasil yang diperoleh dari pasar : • Perbaikan reputasi • Peningkatan volume • Peningkatan harga Peningkatan Laba Perbaikan mutu • Biaya yang dapat ditekan : • Peningkatan produktivitas • Penurunan biaya pengerjaan ulang dan sisa material • Penurunan biaya garansi

9. Implikasi Internasional dari Mutu • Malcolm Baldrigde National Quality Award untuk meningkatkan mutu dengan kriteria : Sistem Tujuan (300 point) • Manajemen sistem jaminan mutu (140 point) • Pengembangan dan manajemen sumberdaya manusia (150 point) • Perencanaan mutu strategis (60 point) • Perbandingan dan analisis informasi mutu (60 point) • Kepuasan konsumen • Kepuasan konsumen dibanding dengan pesaing • Mempertahankan konsumen • Perolehan pangsa pasar Pemicu Kepeloporan (90 point) Ukuran kemajuan (180 point) • Mutu barang dan jasa • Perbaikan produktivitas • Pengurangan atau penghapusan limbah • Kinerja pemasok • Hasil keuangan

10. Tanggung Jawab Manajerial dalam Mengelola Kualitas • Kualitas adalah tanggungjawab managerial. Sayangnya, Seringkali manajer tidak punya keinginan untuk memperbaiki kualitas • Kualitas output (berlaku untuk barang dan jasa): • The degree to which the design spesifications for a product are appropriate to its function and use • The degree to which the product conforms to its design spesification • Design spesification : the important, desired characteristics of a product or service specified in the detil during the design phase Very low quality Very high quality Output deviates importanly from design spesification Output comforms closely to design spesification

11. Mutu : Konsep Alternatif • Kualitas adalah kecocokan untuk penggunaan • Kualitas adalah melakukan dengan benar saat pertama kali dan sesudahnya • Kualitas adalah persepsi konsumen • Kualitas menyediakan barang dan jasa dengan harga terjangkau • Anda bayar yang anda dapat (You pay what you get = Kualitas adalah barang dan jasa yang sangat mahal)

12. Isu MUTU dalam MOP • Karakteristik produk : karakteristik produk yg penting ditentukan oleh tujuan pasar yang spesifik dan persyaratan teknis pada tahapan yang penting dalam proses konversi • Desain produk : ditentukan oleh jumlah tahapan dalam proses konversi, tipe sumberdaya input yang dibutuhkan dan tipe proses teknis yg dibutuhkan dalam menghasilkan barang dan jasa • Kapabilitas proses : kemampuan proses konversi untuk menghasilkan suatu produk yg sesuai dengan design spesification.

13. Mengelola Mutu Barang dan Jasa Strategi &Mutu Klarifikasi tema mutu ke dalam tujuan operasi/produksi Faktor yg mempengaruhi: Manajemen, Karyawan, Desain produk, Fasilitas, Proses, Peralatan, Material, Pemasok Memahami hubungan antara faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas dan kinerja mutu Analisis : landasan bagi perbaikan terus-menerus, jaminan mutu dan pengawasan Tindakan untuk perbaikan dan jaminan kesesuaian dengan tujuan Hasil : Konsistensi kualitas di semua barang dan jasa yang berkesesuaian dengan posisi strategis yang diinginkan

14. Strategi & Mutu • Manajer hrs menentukan bagaimana mutu cocok dgn strategi organisasi secara keseluruhan • Lbh spesifik, manajer hrs menentukan peran yang akan dimainkan oleh mutu dalam strategi organisasi • Pendekatan yg digunakan dalam produksi/operasi harus melengkapi strategi organisasi secara keseluruhan • Contoh : CWQC pada perusahaan manufaktur di Jepang dengan cara pikir statistik dan pencegahan cacat dan eror

15. Klarifikasi Tema Mutu • Klarifikasi tema kualitas ke dalam tujuan operasi/produksi : • Isu-isu desain produk (barang/jasa) • Kesesuain dengan isu-isu design

16. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Mutu • Manajemen • Karyawan • Desain (barang/jasa) • Fasilitas, proses dan peralatan • Material • Supllier

17. Memahami hubungan antara faktor-faktor yang mempengaruhi mutu dan kinerja mutu: • Persepsi pelanggan • Outcome kualitas yang diharapkan • Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu • Analisis : landasan bagi perbaikan terus-menerus, jaminan mutu dan pengawasan : • Diagnosis arahan manajemen : biaya mutu, kajian kehilangan, pengukuran, diagram tulang ikan, dan analisi Pareto • Analisis statistik : inspeksi, sampling dan grafik pengendalian

18. Tindakan untuk perbaikan dan jaminan kesesuaian dengan tujuan : • Pendekatan management initiated • Tingkah laku dan kualitas • Hasil : Konsistensi mutu di semua barang dan jasa yang berkesesuaian dengan posisi strategis yang diinginkan

19. Manajemen Mutu Terpadu (MMT) • MMT memacu seluruh organisasi, mulai dari pemasok sampai ke konsumen • MMT menekankan pada komitmen manajemen untuk memiliki keinginan yang berkelanjutan untuk mencapai kesempurnaan di segala aspek barang dan jasa yang penting bagi konsumen • MMT penting karena keputusan tentang mutu mempengaruhi setiap tahap pembentukan dan pengelolaan operasi yang berkelas internasional

20. Langkah-langkah dalam Manajemen Mutu Terpadu • Edwards Deming menggunakan 14 Langkah, yang kemudian dikembangkan menjadi 5 Konsep, yaitu : • Perbaikan yang terus-menerus (continous improvement) • Pemberdayaan karyawan • Perbandingan kinerja (Bencmarking) • Penyediaan kebutuhan yang tepat pada waktunya (Just-In-Time) • Pengetahuan mengenai peralatan

21. 14 Langkah Edwards Deming • Ciptakan konsistensi tujuan • Arahkan untuk perubahan yang lebih baik • Realisasikan mutu ke dalam produk; hentikan ketergantungan pada pemeriksaan yang menemukan masalah • Ciptakan hubungan jangka panjang yang berdasarkan kinerja sebagai ganti dari pemberian penghargaan pada bisnis yang berdasarkan ukuran harga • Lakukan perbaikan terus-menerus, baik pada produk maupun pada jasa • Mulailah pelatihan karyawan • Tekankan setiap kepemimpinan

22. 14 Langkah Edwards Deming • Hilangkan ketakutan • Hilangkan hambatan-hambatan antar departemen • Hindari memberi nasihat tak perlu kepada karyawan • Dukung, bantu dan perbaiki • Hilangkan perasaan bangga akan pekerjaannya • Bentuk berbagai program pendidikan dan perbaikan diri • Usahakan agar setiap orang di perusahaan bekerja dalam kegiatan perubahan perusahaan

23. Instrumen dalam Manajemen Mutu Terpadu • Rumah Mutu (House of Quality) • Metode Taguchi • Diagram Proses • Diagram Sebab-Akibat • Pengendalian Proses (secara) Statistik

24. Rumah Mutu (House of Quality) Langkah dalam membangun rumah mutu : • Menentukan keinginan konsumen • Mengidentifikasi atribut barang dan jasa • Membuat hubungan antara keinginan konsumen dengan cara barang dan jasa memenuhinya • Mengevaluasi produk saingan • Mengembangkan spesifikasi kinerja atas cara pemenuhan kebutuhan konsumen • Menerapkan cara-cara tersebut pada tahapan konversi yang tepat

25. Metode Taguchi Tiga Konsep Penting : • Ketegaran mutu (quality robustness): seragam dan konsisten dlm kondisi manufaktur dan lingkungan yg tidak ideal • Fungsi kehilangan mutu (quality lost function): biaya berbanding lurus dengan rendahnya mutu • Spesifikasi target (target spesification) : peningkatan mutu berkelanjutan untuk memproduksi sesuai target

26. Diagram Pareto : Hukum 80-20 • Diagram Pareto : metode untuk mencari sumber kesalahan, masalah-masalah atau kerusakan produk agar dapat membantu menyelesaikannya. • Hukum 80-20 : 80% masalah bersumber dari 20% penyebabnya • Bisa diaplikasikan pada banyak hal, termasuk alokasi prioritas

27. Manajemen Mutu Terpadu pada Industri Jasa • Atribut mutu jasa : • Reliability : • Responsiveness : • Competence : • Akses : • Courtesy : • Mutu jasa lebih sulit diukur model mutu jasa • Komunikasi : • Kredibilitas : • Keamanan : • Mengerti Konsumen : • Tangible :

28. Manajemen Universitas Berbasis Mutu SISTEM INFORMASI & PENJAMINAN MUTU MASUKAN LINGKUNGAN VISI & MISI SASARAN & TUJUAN • PROSES • TATA PAMONG • KEPEMIMPINAN • PENGELOLAAN PROGRAM • PROSES PEMBELAJARAN • SUASANA AKADEMIK • PENELITIAN & PENGABDIAN KELUARAN LULUSAN LUARAN LAIN MASUKAN MAHASISWA MASUKAN INSTRUMENTAL DOSEN & TNG PENDKUNG KURIKULUM SARANA & PRASARANA BIAYA & SUMBERDANA

29. AUDIT MUTU AKADEMIK INTERNAL(AMAI) 7 Elemen Mutu Akademis : • ELEMEN 1 : VISI, MISI, TUJUAN DAN SASARAN SERTA STRATEGI PENCAPAIAN • ELEMEN 2 : TATA PAMONG, KEPEMIMPINAN SISTEM PENGELOLAAN DAN PENJAMINAN MUTU • ELEMEN 3 : MAHASISWA DAN LULUSAN • ELEMEN 4 : SUMBERDAYA MANUSIA • ELEMEN 5 : KURIKULUM, PEMBELAJARAN DAN SUASANA AKADEMIK • ELEMEN 6 : PEMBIAYAAN, SARANA DAN PRASARANA, SERTA SISTEM INFORMASI • ELEMEN 7 : PENELITIAN, PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT DAN KERJASAMA

30. Pertanyaan untuk Diskusi • Tentukan definisi mutu menurut Sdr sendiri ! • Sebutkan beberapa barang dan jasa yang tidak perlu bermutu tinggi ! Mengapa ? • Apakah menurut Sdr pemberian Malcolm Balridge National Quality Award memberikan pengaruh yang berarti atas produk-produk yang diproduksi di Indonesia. • Bagaimana suatu Universitas mengendalikan mutu hasil produksi mereka (para lulusan) ? • Apa saja konsep dasar MMT (Manajemen Mutu Terpadu) • Apa sajakah 6 alat analisis MMT ? • Apa yang menajdi tiga konsep dasar Metode Taguchi ? • Apa yang dimaksud dengan rumah mutu (house of quality) ? • Jelaskan apa yang dimaksud dengan fungsi kehilangan mutu ? Jelaskan. • Jelaskan 10 penentu mutu jasa ! • Jelaskan Manajemen Pendidikan Tinggi berbasis Mutu !