Análisis de Riesgos para Exportar Pollos, Huevos y Embutidos hacia otros Mercados

1. Análisis de Riesgos para Exportar Pollos, Huevos y Embutidos hacia otros Mercados Dr. Salvador Hiciano Director de Control de Riesgos en Alimentos 02 de Julio 2013

2. Cuales son las reglas • Para exportar hacia otros mercados los primeros que debemos hacer es cuplir con todos los requisitos sanitarios en las plantas nacionales, como en el Status Sanitario del pais. • Que significa es esto? • Que mientras no cumplamos con estos requisitos, los países no nos comprarán los

3. Que debemos hacer • Para exportar aves, que es lo primero que hay que hemos hecho en el Ministerio de Salud Pública. • Se elaboró el Reglamento Sanitario de las aves de Corral y sus Productos de la Republica Dominicana. • Hicimos el Manual de Procedimientos de los médicos veterinarios que trabajan en plantas para procesos de aves.

4. Ministerio de Salud Publica • Elaboramos el Programa Nacional de Residuos Químicos para Carnes de Aves. • El Programa Nacional de Patógenos para Carne de Aves. • Se preparó el Laboratorio Veterinario Central (LAVECEN) para realizar las pruebas a todas las carnes, tanto Físico Química, como microbiológicas.

5. Ministerio de Salud Publica • Que nos falta? • Terminar de consensuar el Reglamento Sanitario de las aves de Corral y sus Productos en la Republica Dominicana, para enviarlo a la Comisión de reforma del Sector Salud, para cuando aprueben el Reglamento se envíe al Poder Ejecutivo y se emita el Decreto que lo oficializa.

6. Ministerio de Salud Publica • Luego de aprobado aplicar todas las reglas sanitarias en las plantas de procesos de pollos, huevos y embutidos. • Debemos colocar al personal responsable de la aplicación del Reglamen.to en las plantas. • Debemos iniciar el Programa Nacional de Patógenos con el envío de las muestras al Laboratorio Veterinario Central (LAVECEN).

7. Ministerio de salud Pública • Debemos iniciar el Programa Nacional de Residuos Químicos, enviando las muestras al Laboratorio Veterinario Central (LAVECEN). • Las plantas deben de avocarse hacer el Plan de Analisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). • Luego de realizado el Plan deben aplicar el Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

8. Ministerio de Salud Pública • Las plantas procesadoras deben aplicar las Buenas Practicas de Manufacturas (BPM) y los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamientos (POES), pasos previo para aplicar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. • Después que apliquemos todo lo anterior estaremos preparados para solicitar una Inspección de Origen a los países a los que queremos exportar.

9. Dirección General de Ganadería • Debemos tener en cuenta que para exportar partes de aves cruda para Estados Unidos, como requisito previo debemos erradicar el Newcastle en las aves de Republica Dominicana. • Para poder exportar embutidos hacia los Estados Unidos debemos erradicar la Peste Porcina Clásica (PPC).

10. Ministerio de Salud Publica • Pero? Tenemos la opción de exportar productos procesados de aves y cerdos, sin la necesidad de tener que erradicar las dos enfermedades que tenemos en la Isla la Hispaniola, llámese Haití y la Republica Dominicana.