QUALITE NUTRITIONNELLE

1. LA POMME • Apport énergétique : 18 à 20g  de glucides  pour 150g de fruit ; fructose et glucides lents absorbés lentement par l’organisme ; d’où un certain rassasiement qui permet de limiter le grignotage (surtout quand la pomme est soigneusement mâchée) ; donc, fruit  énergétique, mais pas très calorique. • Apport de vitamines C (essentiellement dans la peau), stimule les défenses de l’organisme ; B1, B2, B5, B6, B9 ;  K, PP, provitamine A ; E ( antioxydants) • Apport de pectine, fibre active : Facilite la digestion et le transit intestinal,  aide à lutter contre la diarrhée (pommes crues, finement rapées ) • Hydrate ( 85% d’eau ) • Apport de minéraux et d’oligo-éléments , dont le potassium. Son nom vient du latin pomum, qui signifie fruit. Elle était déjà consommée au néolithique. Les Grecs en distinguaient six variétés, les Romains enrichirent cette diversité et il existe aujourd’hui plusieurs milliers de variétés. Saison des pommes : Juillet à Décembre + conservation dans pièces froides, étalées sur des claies, à l’abri de la lumière, plusieurs semaines, voire même plusieurs mois. A la maison, les pommes peuvent être conservées, plusieurs jours dans une corbeille à fruits, mais on peut aussi les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur où elles ne continueront plus à mûrir QUALITE NUTRITIONNELLE • Consommer des pommes est excellent à la santé, comme nous le dit ce fameux adage anglais « an apple a daykeeps the doctoraway ». De façon générale, la pomme contribue à : • réduire le cholestérol : La consommation de 3 pommes par jour peut le faire chuter de 10% en 2 mois (surtout le mauvais), d’où réduction du risque de maladie cardio-vasculaire. • réduire le risque de diabète de type 2 et le risque de maladie d’Alzheimer • réduire la croissance de cellules cancéreuses du poumon et du colon grâce aux antioxydants qu’elle contient • améliorer la capacité respiratoire et participe à la prévention de l’asthme IMPACT SUR LA SANTE PRESENTATION

2. Sachant que les pommes cultivées de façon intensive reçoivent en moyenne 30 traitements au cours d’une saison, il est important de toujours laver les pommes, même avec un peu de vinaigre dilué, avant de les consommer. En les épluchant, on évite les pesticides contenus dans la peau, mais on se prive des bienfaits de la vitamine C et de la pectine contenues en grande quantité dans cette peau (2 à 6 fois plus que dans la chair). On n’a pas de moyen pour enlever les pesticides absorbés par les fruits. L’épidémiologie montre que les personnes exposées aux pesticides ont plus de risques de développer des pathologies telles que des cancers, des malformations congénitales, de l’infertilité, des problèmes neurologiques ou un système immunitaire affaibli. La législation européenne impose un délai entre le dernier traitement et la mise sur le marché. Les pommes certifiées « Agriculture biologique » ne contiennent aucun pesticide chimique ; on peut donc consommer leur chair et leur peau sans danger CULTURE & BIO • Eviter d’acheter des pommes qui viennent de loin, surtout qu’en Ile de France, il y a un gros potentiel de production. • Eviter les sur-emballages. POINTS DE VIGILANCE POUR LE DEVELOPPEMENT DURABLE forumprojetsdd@sfr.fr http://forumprojetsdd.org 25 Allée des Chevaux-Rû 78400 Chatou