Groei & Bloei

1. Groei & Bloei Van hartewelkom!

2. KELDERGEHEIMEN

3. Smaakversterkerzonderkuntsmatigetoevoegingenpresentatie: Leny en Miets • 150 gram tomaten -= 140 gram uien – 85 gram wortelen – 60 gr knolselderij -  25 gram prei – 10 gram peterselie – 60 gram zout liefst zeezout • Groente schoonmaken wassen en kleinsnijden dan het zout er door mengen en fijn pureren – bakpapier op een bakblik en daarover de massa verspreiden – op 75 graden ongeveer 8 uur in de oven laten drogen. • Daarna de gedroogde massa met de staafmixer fijn maken. • Het poeder is in een gesloten glas ongeveer 10 weken houdbaar. • Te gebruiken als aroma in diverse gerechten, of als supergezonde groenten bouillon, een theelepel op een glas heet water

4. PompoensoepPresentatie: Leny en Miets Werkwijze: Maak de pompoenschoon en snijdze in blokjes, pel de uien en snipperze. Verhit de boter in een ruime pan en fruit de uienkeleminuten. Voeg de kerriepoeder en blokjespompoen toe en laatallesnog 5 minutenfruiten. Voeg bouillon en laurierbladen toe en kook de pompoen met het deksel op de pan in ca. 25 minutengaar. Verwijder de laurierbladen en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soepweeraan de kook en breng op smaak met peper - ketjap . Roer de fijngekniptepeterselieerdoor en voeg Crème fraichenaarwens toe. Benodigheden: 500 gram oranjewinterpompoen 1 liter bouillon evt. van tablet 3 uien 1 eetlepelmildekerriepoeder 3 laurierbladeren (naarkeuze) 25 gram boter 1 bosjefijngesnedenpeterselie (naar keuze) Scheutjezoeteketjap Peper Crème fraiche (naarkeuze)

5. Tomatensaus : Presentatie: Annie Werkwijze: Tomatenhalveren en met eenkleinbeetje water opzetten en gaarlatenworden. Door de pasfietdraaien en terug in de pan doen. Je kunt het eventueelooknogeerst zeven. Kruidenmengsel: alleswassen en kleinsnijden of knippen. In een pan de olieverwarmen, uien en knoflookerbij en even latenfruiten. Kruidentoevoegen met wattomatenvocht tegen het aanbranden. Diteenkwartiertjelaten smoren,met de staafmixerfijnmaken en bij het tomatenmengseldoen. Goedroeren en samen even aan de kook brengen. Kokend in potjesdoen. Dit is eengemakkelijke en gezonde basis voor soep of pastasaus, Bijgebruikzout, peper of bindmiddelnaar smaaktoevoegen. Benodigheden: Circa 6 of 7 kg. tomaten Dezehoeveelheid is voldoendevoor 14 potjesinhoud 240 ml. Scheutolijfolie 4 uien,5 teentjesknoflook 1 bosjepeterselie 1 handjevol verse thijm De toppen van 3 stengels salvia officinalis 1 handjevolbonenkruid Marjoleinnaarkeuze Basilicum - eenruimehoeveelheid

6. Courgettes in zoetzuurpresentatie: Tilly Werkwijze: Courgetteswassen,schillen en halveren,dezaad- lijstenverwijderendan in blokjessnijden. Uienschillen en snipperen. In eenbakom en om courgettes-ui-zout. Ditzeker 2 uurlatenstaan. 1250 ml. azijnsamen met de suiker en de kruiden aan de kook brengen. De courgettestukjeszeker 2 maalgoedafspoelen en erbijdoen. Weeraan de kook brengen en 2min. latenkoken.Danaflatenkoelen tot het echtkoud is! Dan weeraan de kook brengen en vervolgens in in potjesdoen. De potjeseerstgoed met heetsodawaterafwassen en goednaspoelen! Benodigheden: 10 courgettes 6 dikkeuien 750 gram suiker zout 1250 ml azijn 2 theel. selderijzout-kurkuma- mostardpoeder 4 theel. mostardzaad

7. Noten-vruchten cakepresentatie: Len Werkwijze: Mengmeel, suikers en bakpoeder door elkaar. Ontpit de dadels en hakzeinstukjes. Knip de abrikozenook in kleinestukjes. Snij de biggarreauxdoormidden. Hak de noten en amandeleneveneensklein. Mengallesgoed door het meelmengsel. Klop de eierengoedschuimig en spatel door het meel/notenmengsel tot allemeelopgenomen is. Doe het deeg in een “met bakpapier” bekleed bakblik en bak het onder in de oven bij 165/175 gr. in circa 1 uurgaar. Laat de cake in het bakblikzitten. Bedek de cake met bakpaier en draai hem vervolgens in meerderelagenpapier of ander isolerendmateriaal. Laat de cake zoafkoelen. Verwijderallepapier en verpak de cake direct in al- Luminiumfolie LUCHTDICHT. Laat de cake minstens een week “rijpen”. Goedverpakt is de cake enkele wekenhoudbaar. Smakelijk!!! Benodigheden: 200 gram bloem 125 gram kristalsuiker 1 zakjevannillesuiker ½ zakjebakpoeder 125 gram dadels 200 gram paranoten 125 gram cashewnoten 125 gram amandelen 125 gram gedroogdeabrikozen 125 gram bigarreaux 125 gram sucade 3 eieren

8. FrambozenazijnPresentatie: Leny en Miets Werkwijze: De frambozen en azijnwassen en samen met de azijngoedkleinprakken. Dit in eenafgeslotenkom 3 of 4 dagen in de koelkastzetten. Dan door eendoeklatenuitlekken . Suiker en water aan de kook brengen, het uitgelekte vochttoevoegen. Ditsamen 10 min latenpruttelen, aflatenkoelen en in flessendoen. Je kuntook - bramen - vlierbessen - of ander fruit gebruiken. Benodigheden 1 pond frambozen 3 dl. Witte wijnazijn 500 gram suiker 2 ml. water

9. Vlierbessenlikeurpresentatie: leny & Miets Werkwijze: Alles (behalvejenever) in eenketel verwarmen tot de suikergesmolten is. NIET KOKEN, danaflatenkoelen. Jenevererbij,deksel op de ketel en nog met eendoekdichtbinden. Minimaal 1 week latenstaan. Dan zeven en in flessendoen. Benodigheden: 500 gr. Schoongemaakt fruit zonder pit en/of schilafgewogen, 500 gr. Suiker, 1 kaneelpijpje, 1 kruidnagel, 1 liter witte of rode wijn, ¾ liter jenever.

10. Kweeperenpastapresentatie: leny en Miets Werkwijze: Veeg het dons eraf, snijdze in de lengte in kwarten, verwijder steel en kroontje. Kook ze in water gaar. Prik in de vruchten en kijk of zegaarzijn. Afkoelenuit de pan halen en klokhuis en schilver- wijderen(van het vocht kun je geleimaken) Het vruchtvleespureren(staafmixer,keukenmachine, rasp) Vruchtvleeswegen en dezelfdehoeveelheidsuiker toevoegen. De moes in een pan met dikkebodem doen. Kook het geheeltotdat het eenstevigemassa is. De pasta is klaarals je eenlepelkokendesiroop op eenkoudbordgiet en de vloeistofopstijft. Schep de ingediktemassa in eenbakblik en laat het goedafkoelen. Benodigheden: 2 kg kweeperen en dezelfde hoeveelheidsuikerals de pulp zonderschil en pit