Gembloux, le 23 février 2006

1. Observatoire de la Consommation Alimentaire Gembloux, le 23 février 2006

2. Sources de données 1.Les bilans d’approvisionnement 2.L’enquête sur le budget des ménages + L’indice des prix à la consommation

3. 1. Les bilans d’approvisionnement • Source : INS – EUROSTAT • Consommation apparente = quantité disponible : production indigène corrigée par la variation de stocks et le solde du commerce extérieur

4. Consommation calculée par bilan • Evolution globale, « tendances sur longue période » • Comparaisons spatiales

5. Observatoire de la Consommation Alimentaire oca@fsagx.ac.be Evolution de la consommation alimentaire en Belgique de 1955 à 2004 Kg / habitant / an En un demi-siècle : Pommes de terre 146 + 50% 127 +50% Total produits laitiers - 50% +25% 121 +25% + 25 % Lait 99 102 100 - 50% 99 Céréales 95 85 Légumes 78 1985 2004 1955 Fruits 79 - 20% 73 - 50% Source: Bilans d’approvisionnement (d’après CEA jusqu’en 2001 , INS depuis 2002 ) 12% * 3% Total viandes 5%** 56 59 80% 11% 17% En Région wallonne :* 13%,** 4% 7% 45 2% Sucre + 50% 30 8% 27% 7% Porc 2% Boeuf 6% 13% Photo DGA 1999 Beurre Fromage Volaille Source: INS-Enquête sur le budget des ménages 2001 2002

6. Comparaison de la consommation des principaux aliments en France (Source: P.Combris) et en Belgique de 1950 à 1995 Kg / personne / an Source : INSEE Annuaire Statistique de la France

7. Evolution de la consommation apparente de viande en Belgique de 1980 à 2003

8. Evolution de la consommation relative de viande de 1980 à 2003

9. Evolution du taux d'auto-approvisionnement en viande (en %)

10. Evolution de la consommation apparente de produits laitiers en Belgique de 1980 à 2003

12. Rappel : Consommation apparente ! Quantité disponible Fromage (2003/2002) = • Production brute - 1,7% • + Importations - 26 % • - Exportations + 11,5% corrigée de la variation de stocks % auto-approvisionnement=PB/C( ) De 33% à 50 %de

13. Structure de la consommation des produits laitiers

14. Evolution de la consommation apparente en Belgique de 1980 à 2003

15. Rappel : Consommation apparente !

16. 2. L’enquête sur le budget des ménages

17. Historique • Fin 1991: panel de consommateurs (3.000 ménages) de l’Institut Economique Agricole • Bénéficiaires: organismes et associations de producteurs • Nécessité de l’étude du marché pour une politique agricole efficace • Janvier 2001: étude de faisabilité (FUSAGx) pour la création d’un panel de consommateurs en Région wallonne • Objectif: combler la perte d’information de l’IEA et éviter la seule intervention des instituts de sondage privés • Conclusion: meilleure exploitation de l’enquête sur le budget des ménages (EBM) de l’INS –Coûts élevés des panels privés (GFK,Nielsen)

18. Objectif principal • Fournir des données sur le budget annuel moyen par ménage au Ministère des Affaires économiques afin d’établir la pondération des produits témoins constituant le panier de l’indice des prix à la consommation

19. Outil • Enquête devenue annuelle depuis 1999 • Echantillon d’environ 300 ménages par mois • 400 rubriques alimentaires • Quantité, unité, nature de la dépense, montant payé • Standardisation selon les recommandations d’EUROSTAT

20. Méthodologie • Caractéristiques des ménages: • Région d’habitation: wallonne, flamande, bruxelloise • Nombre de personnes: 1, 2, 3, 4, 5, 6 et plus • Age: 20 à 29 ans, 30 à 39 ans, 40 à 49 ans, 50 à 59 ans, 60 ans et plus • Statut socioprof.: indépendant, salarié, (pré-)pensionné, autres non-actifs • Revenus: < 10.000 €, 10.000-15.000 €, 15.000-20.000 €, 20.000-30.000 €, 30.000-45.000 €, > 45.000 € • Nombre d’actifs: 1, 2, 3, 4, 5 • Valeurs annualisées • Coefficients d’extrapolation

21. Analyse de l’EBM • Données disponibles: 1999, 2000, 2001 ,2002 (déc 2005) et 2004 (mars 2006) • 400 rubriques alimentaires réparties en: • Rubrique générale • Groupe générique • Catégorie de dépenses • Produit spécifique

24. Rapports annuels aux filières • Présentation et comparaison des dépenses des ménages de 1999, 2000, 2001 pour chacun des produits propres aux filières wallonnes (Groupes génériques et catégories de dépenses) • Comparaison des résultats en Région wallonne par rapport à l’ensemble du Royaume R/ Mise à jour des données dès réception des résultats de l’INS de la dernière EBM.

25. Principales variables étudiées • Dépense totale du ménage (€) • Moyenne des dépenses annuelles par ménage (€) • Nombre de ménages consommateurs • Part des dépenses de chaque rubrique :structure des dépenses • Distribution des ménages consommateurs en fonction des dépenses • Profil des consommateurs

26. Analyses plus détaillées: à la demande des filières • L’analyse de produits spécifiques (codes à 6 chiffres) peut être réalisée (R/ Pour les viandes et produits laitiers, ces codes sont déjà traités ) • L’analyse des enregistrements individuels: Par achat (produit spécifique:code à 6 chiffres) • Libellé précis • Quantité • Montant dépensé • Prix unitaire • Date

27. Etudes thématiques • Comparaison des dépenses alimentaires des jeunes ménages par rapport à leurs aînés. • Evolution de la consommation de plats préparés. • Evolution des dépenses pour la restauration hors domicile.

28. Rapports et études consultables sur http://agriculture.wallonie.be Portail de l’Agriculture wallonne Vous êtes ici : Accueil Monde académique et scientifique • Les publications réalisées par la FUSAGx : • L’assiette des Belges en chiffres • Comparaison des dépenses alimentaires des jeunes ménages par rapport à leurs aînés • Evolution des dépenses pour la restauration hors domicile • Evolution des dépenses alimentaires des ménages en plats préparés • Sucres et produits sucrés • La pommes de terre • La consommation de lait et produits laitiers en Belgique et en Région Wallonne • Filière Grandes Cultures Rapport 2005 • Filière Horticole commestible Rapport 2004 • Filière Lait Rapport 2004 • Filière pommes de terre Rapport 2004 • Filière Viande Rapport 2004 Observatoire de la consommation

29. L’INDICE DES PRIX À LA CONSOMMATION Source : SPF Economie, PME, Classes Moyennes et Energie, Service de l’ Indice des prix

30. Evolution de l'indice des prix à la consommation (Base 100: 1996)

32. Approche de la consommation alimentaire en Région wallonne : Type d’analyse à partir des données de l’EBM réalisable pour chaque filière à travers l’exemple de la consommation de viande bovine

33. Deux remarques • Analyse à partir des dépenses • Consommation à domicile

34. Plan de l’analyse • Part du budget alimentaire dans les dépenses totales du ménage • Part des dépenses pour le produit dans le budget alimentaire • Caractérisation des ménages consommateurs du produit en fonction de déterminants socio-économiques.

35. 1. Part du budget alimentaire dans les dépenses totales du ménage wallon Dépenses aliments à domicile Dépenses boissons à domicile Dépenses aliments et boissons hors domicile Dépenses non alimentaires

36. … ce qui représente pour les années 1999 à 2001, enRégion wallonne, des dépenses annuelles de • 4,5 à 5 milliards d’€ pour les aliments consommés à domicile • 1 milliard d’€ pour les boissons à domicile • 1,2 à 1,4 milliards d’€ pour les aliments et boissons consommés hors domicile

37. 2. Part des dépenses pour le produit dans le budget alimentaire = 28% du budget alimentation à domicile VIANDE Charcuteries : 47,8% Viande fraîche : 47,3% Viandes préparées, abats,jus de viande :3% Viande surgelée: 1,9 %

38. Dépenses en viande fraîche (RW – 2001)

39. Dépenses totales en viande bovine à domicile = Dépenses en • Viande surgelée ( 2%) + • Viande fraîche Bœuf + veau+hamburgers +américain + Certaines préparations

40. Deux remarques • L’évaluation de la dépense totale pour un produit doit tenir compte des différentes rubriques dans lesquelles il est référencé • Dans certaines rubriques sont inclus plusieurs types de produits sans qu’il soit possible d’en évaluer la part relative dans la dépense

41. Part des produits spécifiques en dépenses de viande bovine fraîche (Région Wallonne – 2001)

42. Certaines préparations ( wok, plateaux barbecue, hachés..) = Viande bovine + Autres viandes et dépenses relatives non quantifiables

43. Dépenses moyennes par ménage consommateur (Région wallonne)

44. Evolution du prix à la consommation de la viande de bœuf en Belgique Rosbeef Contre-filet Contre-filet B Beefsteak Prix moyen pondéré Carbonnades Bouilli

45. Prix moyen pondéré Viande de bœuf en 2001 9,48 € / kg Estimation de la quantité de viande de boeuf consommée annuellement par ménage consommateur :231/9,48 = 24,3kg ~10 kg / conso /an

46. Profil des ménages consommateurs du produit 1.Distribution en fonction des dépenses 2.Quartile supérieur (= 25% qui dépensent le plus ) 3. Profil d’après les caractéristiques socio-économiques disponibles dans l’EBM

47. 25% :>360€/an

48. Taille du ménage :2 à 4 personnes

49. Nombre d’enfants de 0 à 12 ans :2

50. Nombre d’enfants de 13 à 18 ans : 1 ou 2