1 / 35

vitamin

vitamin. Vitamin. Senyawa organik yg diperlukan tubuh dalam jumlah kecil untuk mempertahankan kesehatan . Umumnya berfungsi sebagai koenzim atau bagian dari koenzim . Digunakan berulang-ulang dalam proses metabolisme . Tubuh memerlukan vitamin untuk membuat enzim dan hormon .

menefer
Download Presentation

vitamin

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. vitamin

  2. Vitamin • Senyawaorganikygdiperlukantubuhdalamjumlahkeciluntukmempertahankankesehatan. • Umumnyaberfungsisebagaikoenzimataubagiandarikoenzim. • Digunakanberulang-ulangdalamprosesmetabolisme. • Tubuhmemerlukan vitamin untukmembuatenzimdanhormon. • Vitamin diperolehdarimakanan (tubuhtidakdapatmensintesis vitamin, kecuali vitamin D). • Vitamin bukanmakanandantidakberkalori, vitamin diperlukanuntukmengkonversimakananmenjadienergi.

  3. Vitamin • Mikronutrien, nutrien yang diperlukandalamjumlahkecil/sedikit (mikro) • Vitamin sebagaikoenzim

  4. Vitamin • Vitamin dapatrusakkarenareaksikimiawisehinggaberubahmenjadisenyawa yang tidakaktif, ataumengalamipelarutansepertipadakasus vitamin larut air yang hilangpadaprosesblansingataupemasakan • Vitamin yang dibutuhkantubuhdipenuhidariasupan yang cukupdalamdiit • Defisiensi vitamin menyebabkanhipovitaminosis, sebaliknyakelebihan vitamin menyebabkanhipervitaminosis

  5. Jenis Vitamin • Vitamin larutlemak: - Vit A, D, E, K (terdapatdijaringanlemakdandihati) - larutdilemak/tidaklarutdi air - dapatdisimpanditubuhdalamwaktu lama sehinggatidakdapatdikonsumsisetiaphari, kelebihanlemakmenyebabkantoksik • Vitamin larut air: - Vit B kompleks (B-1, B-2, B-3, B-6, B-12) danVit C - tidakdisimpanditubuhkarenalarutdalam air, sehinggadapatdikonsumsisetiaphari, kelebihanvit C akansegeradieksresikan (melaluiurindanfeses)

  6. Defisiensi vitamin Yang menyebabkanpandemi • niacin deficiency (pellagra) • vitamin C deficiency (scurvy, sariawan) • thiamin deficiency (beriberi) • vitamin D deficiency (rickets, riketsia) • vitamin A deficiency

  7. Vitamin larutlemak

  8. Vitamin A • Fungsi: • penglihatan • Pemeliharaan kornea, sel epitel, membran mukosa, kulit • Pertumbuhan tulang dan gigi • reproduksi • imunitas • Efek antioksidan beta-karoten Sumber: • Beta-carotene • Sayuranberdaunhijau : bayam, broccoli • Sayuran (berwarna orange): • wortel, labu, ubijalar, kentang • Buah (berwarna orange): aprikot, melon Defisiensi: Rabun senja Pengeringankornea • Retinol • Fortified milk, butter cheese, cream • Fortified margarine • Eggs • Liver

  9. ToksisitasVit A

  10. Vitamin D“The Sunshine Vitamin” • Penting untuk membangun dan memelihara tulang dan gigi • Bertanggung jawab untuk penyerapan dan pemanfaatan kalsium • Manfaat kesehatan lainnya:Dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Sumber Susu, margarin, mentegasereal, daging sapikuning telur, Ikan berlemak (salmon, sarden)

  11. Vitamin E • 2 jenis vitamin E: Tokoferol: , , ,  Tokotrienol: , , ,  • Vitamin E mempunyaiaktivitgasantioksidan yang dapatmenghambatoksidasilemak • Berperanmenstabilkansenyawaaktif yang lain seperti vitamin A, hormon, danenzimterhadapoksidasi • Defisiensi vitamin E menyebabkanketidaksuburan, anemia, dankelainanotot • Mencegahpenyakitkardiovaskular, kanker, katarak, danmemperbaikisistemimun

  12. Vitamin K Kelompokvitamin K merupakanturunandarinaftokuinon (naphthoquinone) yang mempunyairantaisamping yang berbeda-beda Vitamin K1 atauphylloquinoneatauphytomenadione (jugadisebutphytonadione) Vitamin K2 (menawuinone, menatetrenone) dihasilkanolehbakteridalamususbesardankekurangan vitamin inijarangterjadikecualijikaususmengalamigangguan, tidakmampumenyerap, atauterjadipenurunanmikrobiaususkarenapenggunaanantibiotik Adatigajenis vitamin K sintetikyaitu K3, K4, dan K5 yang terutamadigunakanuntukpakanhewanpeliharaan (K3) danantikapang (K5)

  13. Vitamin K • Fungsi • Vitamin K berperanpadaproseskarboksilasiresiduglutamatdalam protein menjadi gamma karboksiglutamat (Gla) • ResiduGlaberperanpadaprosespengikatankalsium • ResiduGlapentingbagiaktivitasbiologisGla-protein • Gla-protein berperanpadakoagulasidarah, metabolismetulang, danfisiologipembluluhdarah • Vitamin K disimpandalamjaringanadiposa

  14. Vitamin larut air

  15. Vitamin B • Vitamin B terdiridari 8 vitamin larut air yang berperanpentingdalammetabolismesel • Strukturkimia vitamin-vitamin B berbeda-beda • Biasadisebut vitamin B kompleks

  16. Jenis-jenis vitamin B • Vitamin B1 (thiamine, tiamin) • Vitamin B2 (riboflavin) • Vitamin B3 (niacin, niacinamide, niasin, niasinamida) • Vitamin B5 (pantothenic acid, asampantotenat) • Vitamin B6 (pyridoxine, pyridoxal, or pyridoxamine, or pyridoxine hydrochloride, piridoksin) • Vitamin B7 (biotin) • Vitamin B9 (folic acid, asamfolat) • Vitamin B12 (berbagaijeniskobalamin (cobalamins); yang paling umumsianokobalamin (cyanocobalamin))

  17. Fungsi Vitamin B Vitamin B diperlukanuntuk: • Menunjangdanmeningkatkanlajumetabolisme • Mempertahankankesehatankulitdantulang • Meningkatkansistemimundanfungsisyaraf • Meningkatkanpertumbuhandanpembelahantermasukseldarahmerahsehinggadapatmencegah anemia • Menurunkanresikokankerpankreas • Semua vitamin B larut air sehinggaekskresi yang berlebihanharusdiganti

  18. VITAMIN C • Vitamin C adalahsalahsatujenisvitamin yang larutdalamairdanmemilikiperananpentingdalammenangkalberbagaipenyakit • Vitamin inijugadikenaldengannamakimiadaribentukutamanyayaituasamaskorbat.[1] • Vitamin C termasukgolonganvitaminantioksidan yang mampumenangkalberbagairadikalbebas • Sifat vitamin C sangatmudahteroksidasiolehpanas, cahaya, danlogam • Sumberutama: buah-buahansepertijeruk,

  19. Defisiensi Vitamin C

  20. mineral

  21. Mineral • Zatanorganikseperti: kalsium, zatbesi (Fe), dangaram yang diperlukanuntukfungsidasarsepertiototdansyaraf. • Diperolehdarimakanan(krntubuhtidakmensintesis). • Makroelemen: sodium, potasium, klorida, magnesium, fosfordankalsium. • Mikroelemen: besi, tembaga, zinc, yod, dan fluoride • Sebagaikatalispadaberbagaireaksibiokimawidlmtubuh, transmisisinyal / pesan pd selsaraf, danproduksihormon • Vitamin dan mineral disebutsebagaimikronutrien (nutrien yang diperlukandalamjumlahkecil/sedikit)

  22. Fungsi • Sebagai katalist berbagai reaksi biokimawi dlm tubuh • Transmisi sinyal / pesan pd sel saraf • Produksi hormon • Pencernaan dan penggunaan makanan • Bagian dari organ vital spt tulang, darah, gigi • dll

  23. Mineral sbgkofaktor • Banyak enzim yang mengandung ion metal = Metaloenzim • Ion tersebut berfungsi mirip dengan coenzim • Fungsi dari metal tersebut dalam enzim sangat bervariasi • Bisa sebagai katalis : Zn • Kadang utk meningkatkan efisiensi enzim = ATP-Mg FeCu Zn Mn Co Ni Mo V Se

  24. Magnesium (Mg) • merupakankation bivalent = cenderungberfungsisebagai“chelator” • lebihbanyakditemukandiintraselulerseldaripadadi serum darah. • Mineral penting, selain Ca danfosfor • Di intraselulersel seringditemukanberikatandengan ATP = berperansebagaikofaktor • ATP yang berikatandengan Mg = merupakansubstrat yang lebihefektifbagiensim – ensim yang membutuhkan ATP.

  25. Kalsium (Ca) • Merupakan mineral yang sulitdiperolehdarimakanankitasehari-hari • Berfungsi : • Kontraksiotot • Secondary messenger • Pembentukantulangdanotot • Koagulasidarah • Pemecahanglikogendanaktivatorsikluskreb • Untukmelakukankontraksi ototmembutuhkan ATP (dlm myofibril) • Tapi yang menstimulasiterjadinyakontraksi = Ca

  26. Potasium (K) • Merupakan mineral esensialdanbykdikenalsbgelektrolit • Fungsitubuh normal = tergantungkonsentrasi K didlmdanluarsel • Berfungsisebagai • Menjagapotensialmembransel • Kofaktorensim

  27. Potasium (K) • Menjagapotensialmembran • K – kationutamadidalamsel, N – kationutamadiluarsel • K didlmsel : 30 x lbhtinggidibandingluarsel • Na diluarsel : 10 X lbhtinggidibandingdlmsel • Perbedaankonsentrasi = gradienelektrokimiawimembran potensialmembran • Potensialmembranpentingdalam  penyampaiansinyaluntukkomunikasiantarsel : selsaraf • Sbgkofaktor : contoh : pyruvatkinase (metabolismekarbohidrat)

  28. Besi (Fe) • Fungsi utama : bergabung dgn protein dan tembaga = membentuk hemoglobin (transport O2 dr paru2 ke jaringan yg membutuhkan) • Penting pula untuk pembentukan myoglobulin (pengangkut O2 di dlm otot) • Penting untuk penderita thyroidism • Keseimbangan antara Fe, Zn & Cu  penting untuk menjaga dan mencegah thyroidism

  29. Besi (Fe) • Terdapat dlm bentuk Fe (II) atau (Fe(III)  di dlm tubuh ditemukan berasosiasi dgn proteinDi dalam tubuh tersimpan dlm jumlah besar dalam protein  ferritin • Dlm btuk bebas di dalam tubuh : konsentrasi sgt rendah. Karena • Ion Ferri tidak larut dalam air • Mungkin ion ferro toksik bagi sel dpt berakasi dg hidrogen peroksida  radikal hidroksil HOOH HO- + HO. • Makanan biasa mengandung Fe (III)  tapi untuk mudah diserap harus dlm bentuk Fe (II) • Reduksi Fe (III) menjadi Fe (II)  dgn askorbat (vit C) atau dgn suksinat

  30. Zinc (Zn) • Element essensialdalammakananbaik (tumbuhan, hewandanmanusia) • Dibutuhkanuntukpembentukansubstansigenetikdlmseldanuntukreproduksibiologis • Diperlukandlmsintesis DNA dan RNA • Merupakanbagiandari± 200 metaloensim • Kekurangan Zn : tidakspesifikkrnbanyaknyaensimygmembutuhkan Zn

  31. Latihan

  32. LatihanSoal Identifikasi vitamin yang sesuaidenganpernyataandibawah (1) riboflavin (B2) (2) vitamin A (3) vitamin K (4) vitamin D (5) Asamaskorbat 5 A. Pembentukkolagen 1 B. Bagiandaricoenzim FAD dan FMN 4 C. Absorbsiphosfatdankalsiumpadatulang 2 D. Penglihatan 3 E. Pembekuandarah

  33. LatihanSoal Identifikasi vitamin dibawahini, apakahvitlarut air ataularutdilemak A. folic acid B. retinol (vitamin A) C. vitamin C D. vitamin E E. niacin

More Related