Menadžment u ugostiteljstvu

1. Menadžment u ugostiteljstvu Vežba 9 Ljudski resursi

2. Zadatak vežbi • Upoznati se sa značajem sektora ljudskih resursa u ugostiteljstvu • Pojasniti proceduru selekcije kadrova, treninga i motivacije

3. Ljudi • Najznačajnija karika u ugostiteljskoj delatnosti • Osnova konkurentske prednosti • Ljudi su najveće bogatstvo

4. Menadžment... • Suština: • pravi ljudi na pravim mestima! • Ciljevi: • Obezbediti da u preduzeću budu zaposleni ljudi sa odgovarajućim sposobnostima • Obezbediti da zaposleni budu motivisani i posvećeni poslu • Prihvatanje promena od strane zaposlenih i efektivno upravljanje promenama • Unapredjenje administrativnih aktivnosti

5. Menadžer ljudskih resursa • Regrutuje, intervjuiše i odabira kandidate za radna mesta • Planira i sprovodi mere za usmeravanje novozaposlenih • Vodi evidenciju o osiguranju, penzionim planovima, zapošljavanju, unapređenju, premeštaju na druga mesta, otpuštanju, slobodnim danima, bolovanju, godišnjem odmoru • Sastaje se sa sindikatom i menadžmentom kompanije • Vodi aktivnosti o ažuriranju profila svakog radnika (nagrade, žalbe, odsustva, incidenti itd.) • Izdaje zaposlenima razne potvrde i dokumente (o zaposlenju, visini primanja itd)

6. Menadžer ljudskih resursa

7. Osnovne faze poslova sektora HR • Planiranje • Regrutovanje • Selekcija • Praćenje performansi • Nagrađivanje i razvoj • Unapredjenje odnosa

8. Planiranje • Identifikovanje budućih potreba za resursima i definisanje koraka koje je potrebno preduzeti da bi se te potrebe zadovoljile • Pri planiranju treba razmotriti tražnju i mogućnosti obezbeđivanja radne snage • Analiza radnih mesta, organizaciona struktura i osnovna strategijska opredeljenja čine osnovu ove vrste planiranja • Na broj i strukturu izvršilaca utiče: • Starosna struktura, prestanak radnoog odnosa, napuštanje preduzeća, rast preduzeća, promena strategije, itd

9. Regrutovanje • Identifikovanje potencijalnih kandidata za popunjavanje upražnjenih radnih mesta • Vrste: • Interno – unutar preduzeća • Eksterno (formalno) – fakulteti, druga preduzeća, head hunting agencije, internet oglašavanje • Neformalno? • PREDNOSTI I MANE OBE VRSTE?

10. Regrutovanje • Načini/vrste regrutovanja?

11. Regrutovanje • Identifikovanje potencijalnih kandidata za popunjavanje upražnjenih radnih mesta • Vrste: • Interno – unutar preduzeća • Prednosti: poznavanje preduzeća i zaposlenih, podsticanje lojalnosti putem unapređenja • Eksterno (formalno) – fakulteti, druga preduzeća, head hunting agencije, internet oglašavanje • Neformalno? • PREDNOSTI I MANE OBE VRSTE?

12. Regrutovanje • Obezbeđivanje većeg broja kandidata za svako mesto – kvalifikovanih i kompetentnih • Zadržavanje radnika na tim radnim pozicijama – ako ulažemo u nekog cilj nam je da ta osoba što duže ostane u organizaciji • Proces regrutovanja mora imati sledeće elemente: • To je dugoročna strategija • Mora se planirati i prilagoditi ciljnim grupama • Treba da odgovara na potrebe kandidata • Pažljivo izabrati i obučavati one koji regrutuju • Dati jsanu sliku o organizaciji i radnom mestu

13. Regrutovanje - prinos

14. Selekcija – ocenjivanje kandidata • Faze: • Popuna obrazaca za posao • Obrazovanje, radno iskustvo, zdravstveno stanje... • Prvi detaljni intervju • Procena znanja, veština i sposobnosti kroz razgovor uz vizuelni kontakt • Testiranje (testovi sposobnosti, opšti testovi inteligencije, testovi potrebnih sposobnosti, testovi sposobnosti za obuku itd) • Omogućava se poređenje rezultata kandidata • Uvid u dosadašnji rad • Analitički intervjui • Fizički pregled • Ponuda posla Potpisivanje ugovora o radu

15. Selekcija – faze

16. Selekcija - terminologija • Racio prinosa = procentualni odnos broja kandidata koji je prošao određenu fazu u procesu selekcije i broja kandidata koji je ušao u tu fazu • Racio selekcije = odnos broja mogućih radnih mesta i broja prijavljenih kandidata – treba ostvariti što je moguće manji racio selekcije, razumemo zašto?

17. Idealan radnik? • Najčešća očekivanja od idealnog radnika je da bude:

18. Idealan radnik Osobine koje se najčešće traže kod kandidata: • Komunikativnost • Kreativnost • Inicijativa • Analitičke osobine • Fleksibilnost • Sposobnost za timski rad Šta fali kada je reč o ugostiteljstvu?

19. Razvoj i ocena performansi • Obuka se sprovodi kod uvođenja u posao i kao tehnička obuka koja ima za cilj da obezbedi specijalizovano znanje za korišćenje novih metoda, procesa i tehnika • Pravila kuće (hotela)! • Standardi! • Šta je glavni cilj obuke u ugostiteljskom objektu?

20. Razvoj – obuka - cilj • Biti u stanju da se u svakom momentu gostima izađe u susret! • Ovo je posebno važno za osoblje koje je u direktnom kontaktu sa gostima (recepcija, uslužni sektor, spa..) • Poznavanje hotela, svih usluga, mogućnosti... • Svi zaposleni prolaze obuke koje se ne tiču konkretno njihove profesije (zaštita od požara, evakuacija, prva pomoć i slično)!

21. Razvoj - usavršavanje • Usavršavanje je orijentisano na budućnost i često predstavlja pripremu za novo radno mesto i unapređenje • Formalni programi razvoja van radnog mesta • Razvoj na radnom mestu Seminari, edukacije, radionice, kursevi, studijska putovanja.... Cross training?

22. Razvoj - ocenjivanje • Ocenjivanje ima za cilj sagledavanje doprinosa zaposlenih ostvarivanju ciljeva preduzeća • Koristi se za: stvaranje sistema stimulacije/destimulacije, planiranje budućih rezultata, određivanje potreba za obukom i usavršavanjem, ocenjivanje potencijala za napredovanje • Praćenje i vrednovanje rada! Možda i najvažniji element u radu odeljenja ljudskih resursa! Briga o zaposlenima! Pokazati da vam ljudi znače, da su deo tima, da bez njih mnoge stvari ne bi bile moguće, da steknu osećaj pripadnosti!

23. Briga o zaposlenima • Da ste vi menadžer hotela koji je ostvario odlične rezultate na tržištu kako biste reagovali?

24. Sistem (de)motivacije • Materijalne nagrade obuhvaćene sistemom zarada: • Indirektne (zdravstveno/penziono/životno osiguranje, plaćeno odsustvo...) • Direktne (osnovna zarada, bonusi – procentualni deo) • Nematerijalne nagrade – privilegije iz statusa, mogućnost razvoja i sl Različiti motivacioni faktori prema profilu radnika! Šta ovo konkretno znači u praksi? ZARADE Indirektne zarade Direktne zarade

25. Situacija Direktor jednog veoma uspešnog hotela poziva na razgovor svoju saradnicu, koja već 7 godina radi kao direktor sektora prodaje. Žena ulazi u kancelariju i nakon 15 minuta izlazi iz direktorove kancelarije, uplakana, crvenog lica i očiju. Odlazi u toalet i ne izlazi 15 minuta. Nailazi kolega i pita: Šta se to desilo?

26. Odgovor • U direktorovoj kancelariji je bio poklon - buket cveća na koje je žena izuzetno alergična. Posle 15 minuta provedenih u direktorovoj kancelariji, žena je dobila alergijsku reakciju i otišla u toalet da se umije.

27. Pouka • Razmislite o tome ko su vaši zaposleni/saradnici, šta ih privlači, šta im je važno? • Pripremite se – odvojite vreme da osmislite na koji način biste želeli da pokažete nekom zahvalnost • Osmislite na koji način biste mogli to da sprovedete u okviru realnih mogućnosti

28. Nastup kompanija u praksi • Svesni činjenice da uspeh kompanije leži u ljudima, Delta Holding veliku pažnju poklanja izboru kvalitetnih kadrova i njihovom kasnijem praktičnom i teorijskom usavršavanju kroz organizovani sistem treninga. Delta Holding prepoznaćete kao mesto gde ćete moći da razvijete svoje talente i usmerite ih na rezultat. • Naša kompanija pruža svima jednake mogućnosti, primenjujući politiku zabrane svakog oblika diskriminacije. O Vašem angažmanu odlučivaće se na osnovu veština i kvalifikacija koje imate, a nagrađivanje i napredovanje biće bazirano na rezultatima koje u poslu postižete. • Razgranat i složen sistem podrazumeva dobru organizaciju, definisane odgovornosti, savesnost, ozbiljnost i poštovanje kompanijskih pravila. Otkrićete da je Delta Holding dinamična radna sredina u kojoj svoju punu afirmaciju doživljavaju ambiciozni, energični ljudi koji postižu uspeh uz poštovanje poslovnih standarda i primenu etičkih principa u radu. • Delta Holding neguje atmosferu timskog rada, međusobnog poštovanja i uvažavanja. Naša praksa je mnogo puta potvrdila da je pozitivna energija u timu od presudnog značaja za uspešnu realizaciju poslovnih zadataka. Iz tih razloga dajemo priliku otvorenim, fleksibilnim, timski orijentisanim osobama spremnim da individualne interese prilagode interesima kolektiva. Afirmacijom timskog duha ne ugrožavamo indidvidualnost pojedinca jer znamo da se samo samo sinergijom individualnih kvaliteta postiže kvalitet sistema u celini. Ako navedene vrednosti prepoznajete kao svoje, nalazite se na pravom mestu! Pridružite nam se i naći ćete se među kolegama koji imaju mnogo toga zajedničkog: entuzijazam, preduzimljivost, veru u uspeh, poverenje u sopstveni tim, upornost, postavljanje ambicioznih ciljeva... U Delta Holdingu ostvarićete karijieru kakvu ste zamislili!

29. CV • Kako ga napisati? • Da li je od presudnog značaja? • Da li staviti fotografiju? • Kakav nam je email? • ? • ? • ?

30. Mi smo tim!

31. Vežba Kako biste osmislili regrutovanje osoblja za hotel koji treba da se otvori? Navedite 10 pitanja koje bi postavili kandidatima prilikom odabira za mesto šefa recepcije Kakvu politiku brige o zaposlenima i stimulacije biste praktikovali da ste generalni menadžer hotela sa 5*?