Développement d’indicateurs en support à la traçabilité géographique

1. Développement d’indicateurs en support à la traçabilité géographique Dr Alain A. Viau Directeur du GAAP Professeur titulaire Université Laval Faculté de foresterie de géomatique et de géographie. alain.viau@scg.ulaval.ca

2. Besoin de traçabilité - Tous les médias en parlent!

3. ENJEUX • Les procédures ISO et HACCP sont partout; on n’a pas le choix de les adopter! • Nous devons trouver des moyens efficaces de repérer et d’identifier les produits, les fermes, les emballages, les véhicules et les manutentionnaires. • Nous devons choisir entre une méthode manuelle ou la collecte et la traçabilité automatisées des données! • Garantir l’origine!

4. Vers une définition traçabilité? • Plusieurs définitions ont été proposées. • La complexité et la portée du concept dépendent beaucoup des auteurs et des objectifs qu’ils visent. • Plusieurs termes sont utilisés en synonymie et en complément du mot : retraçage, remontée de l’information, recherche des origines, suivi, préservation de l’identité … • La valorisation territoriale et géographique de l’information est essentielle.

5. Qu’est-ce que la traçabilité? • ISO 9000 : capacité de retracer les antécédents de l’élément en cause, son application ou son origine (ISO 9000:2002)* *traduction

6. Qu’est-ce que la traçabilité? • Pour l’Union européenne, la traçabilité est : la capacité de suivre un aliment, un aliment pour les animaux, un animal destiné à l’alimentation ou un ingrédient à toutes les étapes de la production et de la distribution* *traduction

7. Qu’est-ce que la traçabilité? • Selon ISO-8402 • Traçabilité : Capacité de retracer l’historique, l’application ou l’emplacement d’une entité au moyen d’identifications enregistrées. • Qualité : Total des caractéristiques d’une entité qui déterminent sa capacité de satisfaire aux besoins établis et implicites.

8. Qu’est-ce que la traçabilité? • Selon ISO-8402 • Système : Groupe de composantes organisées de façon à produire des résultats précis et mesurables de manière constante. • ISO 8402 : Entité • Article pouvant être décrit et pris en compte individuellement… une activité, un processus, un produit, un organisme ou une personne.

9. Qu’est-ce que la traçabilité? • Dans le Codex Alimentarius, on propose que la notion de traçabilité englobe divers éléments comme l’origine des matériaux ou matières premières et des pièces ou éléments, l’historique de la transformation du produit et la distribution du produit après la livraison (Commission du Codex Alimentarius, mai 2001)* *traduction

10. Qu’est-ce que la traçabilité? • La traçabilité en soi ne garantit pas qu’un produit est plus sain ou ne prévient pas l’éclosion de maladies ou de ravageurs • il est important d’éviter les systèmes « vides » • L’information et l’origine OUI • Les systèmes devraient comprendre : • l’identification d’origine du produit • les renseignements historiques sur le produit ou les ingrédients qui le compose • le rapport entre le produit et l’information

11. Consom- mateur Ferme Détail Production primaire Transfor- mation ? ? ? ? ? Identification du produit La traçabilité en un coup d'œil

12. Le processus actuel de production de l’information en traçabilité De l’origine (exploitation agricole) au magasin De l’étagère au point de vente Consommateur

13. Perspectives • Indicateurs de géotraçabilité : • Besoin de tracer l’information géographiquement (GTA); • Démontrer comment la GTA vient appuyer les objectifs de la sécurité alimentaire et de la traçabilité des produits agricoles; • Rendre disponibles des systèmes d’information et des indicateurs de décision; • Intégrer l’information géospatiale afin de produire des outils de support à la prise de décision *** Utilisation d’indicateur de traçabilité géographique des produits….

14. De la ferme à l’assiette Une chaîne de valeur

15. Création d’une chaîne d’information • Possible avec la coopération de tous les intervenants et l’information de l’origine à la fin  Traçabilité Création d’une chaîne de valeur La qualité dépend du maillon le plus faible: L’INFORMATION D’ORIGINE

16. Origine: Les informations relatives à la ferme • Plan de ferme; • Environnement; • Historique des pratiques; • Qualité des produits; • Normes • Santé des cultures et des animaux; • Cahier de charge et le label (*AOC); • Origine

17. Informations exigées par le consommateur • Origine géographique des produits; • Authenticité des produits; • Salubrité des produits; • Assurance de qualité des produits; • Valeur du terroir; • Bonnes pratiques environnementales; • Sécurité et garanties; • Retraçabilité

18. ENJEUX au niveau des indicateurs GTA • Prioriser la partie production en fonction des besoins des groupes utilisateurs et des filières; • Avoir des indicateurs simples; • Prioriser l’information géospatiale rattachée à un champ INDICATEURS GTA  Informations associées à des coordonnées géographiques et pertinentes pour la traçabilité des productions agricoles et le cadre environnementale pouvant êtres supportées par des SIG tout en assurant la gestion et l’exploitation des données relatives à la qualité d’une culture ou d’un élevage.

19. Les échelles de travail Producteur Parcelle (saison & annuel) ( 1 mètre et moins) Champ - parcelle (saison & historique) (mètre) Ferme (historique) 1: 5 000 Localité (historique et générique) 1: 20 000 Régional (statique mise à l’échelle) 1: 50 000 COOP

20. Climat Cultures Indicateurs Données Diagnostic Sol Suivi Prise de Solution décision La traçabilité géographique un processus itératif

21. Le succès Des indicateurs simples

22. Climat Cultures Cultures Pluri -saisonnier Parcelle Saison Pratiques agricoles Décade Temps Temps Événement Les indicateurs géographiques de traçabilité doivent êtres adaptés aux échelles de travail visées Région Espace Espace Sol

23. Indicateurs géographiques de traçabilité • Les indicateurs doivent êtres des outils de gestion et de prise de décision, exploitable au niveau de la filière retenue; • Ils intègrent des informations spatiales; • Il ne faut pas confondre données et métadonnées; • Les métadonnées viennent ajouter un volet explicatif aux informations exploitées ou représentées par les indicateurs; • La base de référence géographique est un polygone ou un vecteur; • La rétrotraçabilité est possible; • Information intégrée, reproductible et unique.

24. Approche pour les indicateurs GTA Indicateurs de proximité Ex: distance à un champ OGM Indicateurs Contextuels Ex: Pratiques agricoles Information géographique Cahier des Charges Décision Indicateur GTA Indicateurs évènementiels Ex: risques climatiques, accidents Indicateurs du milieu Ex: qualité des sols , Agrienvironnement

25. Classes d’indicateur 1. Indicateur de proximité (voisinnage) Prend en compte toute information locale ou régionale dans un rayon donné associé aux activités agricoles ou contraintes environnementales et ou antropiques. 2- Indicateur contextuel Indicateur associé aux types de cultures, de pratiques agricoles, d’enjeux économiques, etc. 3- Indicateur de milieu (générique) Indicateur qui prend en compte le cadre générique du milieu sur le plan physique, morphologique, biologique, climatique et hydrologique 4- Indicateur événementiel Indicateur qui prend en compte le cadre événementiel pour la saison en considération. Par exemple les extrêmes climatiques et conditions météorologiques exceptionnelles, les accidents environnementaux, les aménagements humain, etc.

26. Niveau de référence des indicateurs Informations + en + détaillées Nn N1 N0

27. Définir un indicateur de traçabilité géographique La démarche de définition des indicateurs doit s’appuyer sur différentes logiquesliées aux spécificités de la géotraçabilité : A. Logique spatiale : ce qui se passe au niveau: • de la parcelle (N0) • De l’environnement (N1) 2. du milieu environnant vers la parcelle (N1 vers N0) 3. de la parcelle vers le milieu environnant (N0 vers N1) B. Logique de risque : source transfert cible (exemple: l’indicateur de risque sanitaire pour une culture) C. Logique de « responsabilité » en identifiant : 1. la sensibilité du milieu; 2. les pressions liées aux pratiques agricoles; 3. les pressions extérieures;

28. Exemple d’indicateur de traçabilité géographique Indicateur de risque sanitaire pour une culture Pomme de terre biologique

29. Exemple d’indicateur de risque sanitaire: Contrôle d’un périmètre réglementaire A D 8 km 16 km 6 km B Site principal 4 km 12 km C Rayon de 10 km à vol d’oiseau 5 km de C E Sources d’agents externes: A, B, C, D, E

30. Mesures de protection + capacité réceptrice des champs Source: A. Vézina ITA LaPocatière

31. Indice de contraintes environnementales + seuils de fertilisation Source: A. Vézina ITA LaPocatière

32. indice d’écoulement + indice de ruissellement + indice d’humidité Source: A. Vézina ITA LaPocatière

33. indice de pente + indice de drainage Source: A. Vézina ITA LaPocatière

34. Indice de biomasse Source: A. Vézina ITA LaPocatière

35. Indicateur de risque sanitaire pour la les productions de pomme de terre – zone protégée Source: A. Vézina ITA LaPocatière

36. Avec mon nouvel ami, GTA,je connais mon origine, monemplacement, mes antécédents, mon état de santé et ou je vais aller! Humm! La traçabilité n’est pasune plaisanterie!!