Les bleuets et la santé humaine -au delà des effets antioxydants -

1. Les bleuets et la santé humaine -au delà des effets antioxydants -

2. Les fruits et légumes et la santé • Signes épidémiologiques • Maladies cardiovasculaires • Obésité • Maladies neurodégénératives • Dégénérescence maculaire liée à l’âge • Certains cancers • «… la protection que fournissent les fruits et légumes contre les maladies est attribuable aux divers antioxydants qu’ils contiennent. » (Ames et al., 1993) [traduction libre]

3. Antioxydants des fruits et légumes

4. Antioxydants phénoliques du bleuet,1996 à 2007 Bleuet Mûre Ail Chou frisé Fraise Épinard Chou de Bruxelles Prune Germes de luzerne Brocoli

5. Contenu phénolique des fruits Banane Raisin vert Raisin rouge Pomme jaune Pomme rouge/verte Orange Fraise Lingonne (eur) Canneberge/atoca Lingonne (can) Bleuet «rabbiteye» Bleuet géant Bleuet nain Myrtille Phénoliques totaux = 1 à 2 % MS Total Phenolics 1-2% of DW Non-vaccinium Vaccinium

6. Antioxydants phénoliques du bleuet Composition chimique • Genre, espèce • Héritabilité • Facteurs environnementaux • Maturité • Entreposage • Transformation

7. Recherches sur la santé Types de preuves scientifiques Éprouvettes in vitro Populations épidémiologiques Animaux in vivo Essais chez l’humain clinique Importance croissante de la preuve

8. Recherche sur le bleuetLes effets dans un contexte de stress imposé • Modèles sur animaux - stress et maladies : • Le stress oxydatif/inflammatoire • L’intervention physique (p. ex. greffe neurale) • Le stress alimentaire (p. ex. cholestérol) • Les animaux âgés • La prédisposition génétique Alzheimer APP/PS1 souris transgénique

9. Le bleuet et la neurobiologie • Les habiletés cognitives et motrices conservées et rétablies chez les rats vieillis (1998, 1999) • Des avantages dans le modèle souris Alzheimer (2003) • Des bénéfices après «le vieillissement accéléré» (56Fe) (2006) • Un effet réduit de l’inflammation induite (LPS) (2006) • La protection anti-inflammatoire (2006)

10. Le bleuet et la neurobiologie « Joseph et les bleuets » = 16 publications • Autres recherches : • Dommage réduit après AVC (Sweeney et al. 2002) • Succès accru des greffes neurales (Willis et al. 2006) • Succès accru des greffes neurales (McGuire et al. 2007)

11. Les bleuets et la neurogenèse Régime bleuet Régime témoin Casadesus et al. 2002

12. Phénoliques du bleuet PHÉNOLIQUES Dérivés hydroxycinamiques Phénoliques simples FLAVONOÏDES Flavonoles ANTHOCYANINES Proanthocyanidines Catéchines

13. mAU 140 520 nm Post LH-20 120 100 80 60 40 270 nm 20 0 20 40 60 80 100 min Fractionnement des phénoliques du bleuet Jus de bleuets 100 % Sucres et acides organiquesretirés, ~70% des matières dissoutes Chromatographie C18 Pureté d’une fraction d’anthocyane 270 nm (total des phénoliques) 520 nm (présence d’anthocyanes) Phénoliques totaux (5 % des matières dissoutes) Fractionnement par solvant; chromatographie LH-20; chromatographie C18 30% 30% 10% 10% 20% Forte masse moléculaire des proanthocyanidines Acides hydroxycinnamiques Flavonols et catéchines Anthocyanes Faible masse moléculaire des proanthocyanidines

14. Les fractions du bleuet et le vieillissement chez le nématode, 2006

15. Les bleuets et les autres aliments bons pour le coeur phytostérols et phytostanols jus de raisins rouges agrumes vin rouge thé avoine/orge soja grenade cacao

16. Essai d’alimentation du porc à base de bleuets • Le porc comme modèle d’absorption digestive et de santé cardiovasculaire chez l’humain • L’équivalent de 0 à 4 tasses par jour pour un humain • Études des indices lipidiques et cardiovasculaires • Absorption et distribution des anthocyanines dans les tissus et organes • Recherche en collaboration • Agriculture et Agroalimentaire Canada • Collège vétérinaire de l’Atlantique • Université Tufts • US Highbush Blueberry Council

17. Cholestérol plasmique et dose d’anthocyanine du bleuet 8.6% in Plasma Cholesterol w/BB (P = .004) BB Anthocyanins Alimentation du porc… 70 % soja, avoine et orge

18. La bio-disponibilité des flavonoïdes Cmax Adapté de Manach et al. 2005 AJCN & Williamson 2006 Experimental Biology

19. Le contenu d’anthocyanines dans le foie des porcs par rapport à la dose de bleuets Après 4 semaines d’alimentation Cerveau (3) Oeil Voie GI (3) Foie Rein Muscle Fèces Urine Dose de bleuets Malvidin-3-galactoside Malvidin-3-glucoside Malvidin-3-arabinoside

20. Comment les phénoliques (surtout les flavonoïdes) du bleuet améliorent-ils la santé? • Le stress oxydant et l’inflammation sont étroitement liés • L’inflammation - aiguë c. chronique • L’inflammation chronique et les maladies • Athérosclérose • Diabète • Alzheimer et Parkinson • Arthrite • VIEILLISSEMENT L’inflammation est un processus hautement régulé.

21. Les flavonoïdes des fruits et légumes et la santéCe que l’on croyait auparavant et ce que l’on croit maintenant les flavonoïdes comme antioxydants X Toutefois, faible concentration, courte durée d’exposition Le stress oxydant maladies, vieillissement Les « cascades » de signalisation cellulaire L’inflammation et le stress oxydant, les maladies, le vieillissement Les flavonoïdes comme agents anti-inflammatoires Faible concentration, courte durée d’exposition

22. L’alimentation et la santé publique L’intérêt publique pour une alimentation saine prend de l’ampleur.

23. Merci!Questions? Wilhelmina Kalt, kaltw@agr.gc.caCentre de recherches de l’Atlantique sur les aliments et l’horticultureJohn Argall, jargall@bioatlantech.nb.caBioAtlantech