1 / 14

Kelompok 2

Kelompok 2. Yurika Diana Fitri 115040200111046 Novita Inka Sari W 115040201111019 Daning Eka S. 115040201111022 Intan Ratri P. 115040201111025 Naning Kurniasari 11504020111121 1. Mesin Pengolahan Pangan. Tujuan. Macam Proses Pengeringan. Definisi.

rhea
Download Presentation

Kelompok 2

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Kelompok 2 YurikaDiana Fitri 115040200111046 NovitaInka Sari W 115040201111019 DaningEka S. 115040201111022 IntanRatri P. 115040201111025 NaningKurniasari115040201111211

  2. MesinPengolahanPangan

  3. Tujuan MacamProsesPengeringan Definisi MesinPengeringan Pengeringan

  4. KERUGIAN o Memerlukanwaktu yang lebih lama o Sangatbergantungpada cuaca o Memerlukantempat yang luas o Suhudanwaktupengeri- ngantidakdapatdiawasi denganbaikdanakurat, sehinggadapatterjadi kerusakanolehmikroba selamaprosespengeringan o Kebersihanbahan yang dikeringkankurangterjamin o Penyusutanbobotbahan relative lebihbanyak KEUNTUNGAN biayarelatifmurahkarena sinarmataharidiperolehsecaracuma-Cuma 2. tidakmemerlukankeahlian. PengeringanAlami MacamProsesPengeringan Pengeringan

  5. KEUNTUNGAN o Suhudanaliranudara dapatdiatur o Kebersihanbahanlebih terjamin, karenaperalatan yang dipakaidalampenge- ringanbuatanterdapat dalamruangantertutup o Prosespengeringandapat dikontrol, sehingga kemungkinankerusakan dapatdikurangi o Tidakmemerlukan area yang luas o Penyusutantidaksebesar pengeringanalami KERUGIAN o Membutuhkanperalatan yang mahal, karenaalat- alat yang dipakaidan dibuat, tentusajamemer- lukanbiaya yang besar. o Membutuhkanbahan bakar, sehinggabiaya pengeringan relative lebih mahal o Membutuhkantenaga kerja yang ahli PengeringanBuatan MacamProsesPengeringan Pengeringan

  6. Pengeringanberbentuk cabinet MesinPengeringan Pengeringberbentukklin Pengeringan

  7. MesinPengeringan Pengering yang dapatberputar (Rotary Dryer). Pengeringan

  8. Pengeringberbentuksilindris (drum dryer) MesinPengeringan Pengeringan

  9. Pendinginan Macam Proses Pendinginan Definisi MetodePendinginanPangan

  10. Pendinginan MetodePendinginanPangan 1. Air Cooling • Room cooling • Room cooling biasanyamenggunakanruangdenganinsulasi yang dilengkapidenganalatpendingin. • Penerapanmetodependinginan room cooling adalahuntuk proses pendinginanprodukpadaskalakecilmaupunbesar. • Room coollingbiasanyadigunakanuntukproduk yang memilikiumurpenyimpanan yang relatifpanjang, sepertiubijalar, apeldanpir.

  11. Pendinginan MetodePendinginanPangan 2. Hydroooling • Padapendinginanhydrocooling, panasprodukdipindahkanmelalui media air. • Hydrocoolingadalahsalahsatumetode precooling tercepat. Buah-buahandansayurandapatdidinginkancepatdenganmembawamerekakontak yang berisi air dingin yang bergerak

  12. Pendinginan MetodePendinginanPangan • 3. Paket-icing Packing es yang dihancurkandalamwadah yang dapatmenghasilkanprodukmerupakansalahsatumetodependinginantertuadantercepat, dansangatbergunauntukpendinginansayuran yang dikemassepertibrokoli

  13. Pendinginan MetodePendinginanPangan • 4. Vacuum Cooling • Pendinginanvakumadalahsalahsatumetoda yang umumdigunakanuntukpra-pendinginansayuranberdaun • Metodependinginanvakumbanyakditerapkanuntukmendinginkansayurandaunseperti lettuce, cabbage, wortel, pepper, jamur, cauliflower.

  14. A E K M S R T A I I H

More Related