Ernährung und Gesundheit

1. Ernährung und Gesundheit

2. Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen In diesem alten Spruch steckt sehr viel Wahrheit. Neben Genuss und Spaß am Essen und Trinken spiegelt sich auch die Forderung wieder, den Körper gesund, leistungsfähig, fit und aktiv zu halten. Unbewusst machen wir Fehler in der Zusammenstellung und Zubereitung unserer Mahlzeiten: Wir essen zu einseitig, zu fett, zu süß, zu salzig, zu ballaststoffarm. Nehmen uns oft nicht genügend Ruhe und Zeit zum Essen. Trotz des großen Nahrungsangebotes ernähren sich viele von uns einfach falsch. Nur mit der Nahrung erhält unser Körper die Nährstoffe, die er zum Leben braucht.

3. Der Ernährungskreis Getreideprodukte und Kartoffeln Getreideprodukte sind reich an Kohlenhydraten, z.B. Vollkornbrot enthält 42% Kohlenhydrate (das ist fast die Hälfte) und nur 2% Fett (ganz, ganz wenig). Da sie viele Ballststoffe enthalten regen sie die Verdauung an. Getreideprodukte wie: Vollkornbrot, Müsli und Nudeln sollte man möglichst täglich essen, da sie eine gesunde und ausgewogene Ernährung garantieren. In Getreide ist Stärke enthalten, die im Körper schnell zu Energie umgwandelt werden kann, d.h. nach viel Sport wäre es perfekt, ein mit Käse, Wurst oder Salat belegtes Vollkornbrot zu essen.

4. Der Ernährungskreis Gemüse und Hülsenfrüchte Gemüse ist reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen. Man sollte es möglichst roh essen, denn nur so bleiben die Nährstoffe und Vitamine im Gemüse erhalten. Es ist ein Nahrungsmittel, das man täglich zu sich nehmen sollte, da es gesund ist und Abwechslung im Speiseplan bietet. Jeder sollte darauf achten Gemüse in möglichst unterschiedlichen Formen zu verzehren, d.h. immer abwechslungsreich. Möhren enthalten Vitamin A, das gut für die Augen ist. Hülsenfrüchte enthalten Vitamin B, das den Fetthaushalt regelt und die Nerventätigkeit steigert. Auch Tomaten und anderes frisches Gemüse sind reich an Vitamin C und fördern die Abwehrkräfte des Organismus.

5. leckeres Obst essen ist total gesund !! Der Ernährungskreis Obst Obst ist anstelle von Süßigkeiten ein gesunder Genuss, da es reich an Mineralstoffen, Vitaminen, Ballaststoffen und besonders an Vitamin C ist, das vorallem in Zitrusfrüchten und Erdbeeren vorkommt. Ausserdem schmeckt es durch den Fruchtzucker besonders lecker. Jeder sollte täglich 200 - 250g Obst essen, wobei auch hier die Abwechslung eine große Rolle spielt.

6. Der Ernährungskreis Getränke Getränke sind lebensnotwendig und wichtiger als jede Nahrung, da man davon am meisten benötigt. Ein Mensch kommt ungefähr 30 Tage ohne Nahrung aus, aber nur 3 Tage ohne Wasser, da er zu 60 - 65% aus Wasser besteht und ständig Nachschub braucht. Auch der Transport von Nährstoffen erfolgt in einer wässrigen Lösung, dem Blut, das ebenso hochprozentig aus Wasser besteht. Wassermangel verursacht Nierenschäden, deshalb sollte man täglich 1 - 1,5 Liter zu sich nehmen. Allerdings möglichst ungesüßte Getränke wie Säfte, Tee oder Mineralwasser, weil diese Mineralstoffe und Vitamine enthalten.

7. Der Ernährungskreis Milch und Milchprodukte Milch und Milchprodukte liefern Vitamine, Fett, Kohlenhydrate, Calcium und Eiweiß. Das tierische Eiweiß, das in Milchprodukten enthalten ist, ist dem menschlichen Eiweiß ähnlich. Milch wird in verschiedenen Formen zum Verkauf angeboten, als Butter, Quark, Joghurt, Buttermilch usw. Man sollte pro Tag 1/2 Liter Milch und 30 - 50 g Milchprodukte zu sich nehmen. Allerdings muss man bei Käse auf den Fettgehalt achten, da manche Käsesorten, einen extrem hohen Fettgehalt haben.

8. Der Ernährungskreis Fleisch, Wurst,Fisch und Eier Fleisch, Wurst, Fisch und Eier sind die größten Eiweißlieferanten. Zusätzlich liefern sie noch Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings enthalten Fleischprodukte auch viel Fett. Wenn man zuviel davon isst, kann es zu Herz- und Kreislauferkrankungen führen. Geräuchertes Fleisch ist sogar krebserregend. Um gesund zu bleiben, sollten wir nicht zu viel Fleisch und Wurst essen. Wenn man Fleisch essen möchte, sollte man fettarmes Fleisch, z.B. Geflügelfleisch bevorzugen. Seefisch sollte man mindestens einmal in der Woche essen, da es neben Eiweiß viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Ein wichtiger Mineralstoff ist Jod. Jodmangel kann zu Schilddrüsenerkrankungen führen.

9. Der Ernährungskreis Fette und Öle Fette braucht der Körper als Energielieferant. Fett liefert doppelt soviel Energie wie Kohlenhydrate. Darum wird jemand der zuviel Fett isst dick. Täglich sollten wir nicht mehr als 40 g Fett zu uns nehmen. Das sind z.B. 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Pflanzenöl. Es gibt pflanzliche und tierische Fette. Pflanzliche Fette sollte man häufiger essen als tierische Fette, weil darin für den Körper wichtige Stoffe enthalten sind. Ausserdem unterscheidet man zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten. Gesättigte Fette finden sich meistens in tierischen Lebensmitteln. Sie erhöhen die Cholesterinwerte im Blut. Das kann krank machen. Ungesättigte Fette sind pflanzliche Fette. Sie sind gut für den Körper.

10. Was sind Nährstoffe? Nährstoffe sind : Eiweiß Fett Kohlenhydrate Vitamine und Mineralstoffe Ballaststoffe Wasser Eiweiß braucht der Körper: -Wachstum, neue Zellen werden aufgebaut -Erneuern von Zellen und Gewebe Eiweiß ist enthalten in: Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte (Käse, Joghurt, Butter, Quark), Getreide (Brot, Müsli, Cornflakes) , Reis, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nüsse, Pilze, Gemüse

11. Fett braucht der Körper: - Deckung des Energiebedarfs - Wärme und Organschutzfunktion - Träger der fettlöslichen Vitamine Wir unterscheiden tierische und pflanzliche Fette. tierische Fette sind z.B.enthalten in: Fleisch und Wurst, Milch und Milchprodukten, Butter, Eiern pflanzliche Fette sind z.B. enthalten in: Nüssen, Mayonnaisen, Nussnugat-Cremes, Schokolade, Kakao, Pflanzenöl, Margarine, Kohlenhydrate braucht der Körper: - Deckung des Energiebedarfs Kohlenhydrate sind enthalten in: pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide und Getreideprodukten, Reis, Kartoffeln, Obst, Gemüse aber auch in Milch und Honig

12. Vitamine und Mineralstoffe braucht der Körper: - Erhaltung der Gesundheit - Wachstum Vitamine und Mineralstoffe sind enthalten in: Obst, Gemüse, Getreide, Kartoffeln ... in fast allen Lebensmitteln Ballaststoffe braucht der Körper: für die Verdauung. Ballaststoffe bleiben länger im Körper. Dadurch haben wir ein längeres Gefühl satt zu sein. Der Körper hat mehr Zeit, die Kohlenhydrate aufzunehmen. Ballaststoffe sind enthalten in: pflanzlichen Lebensmitteln, Vollkornbrot, Müsli, Kartoffeln, Hülsenfrüchten ...

13. Wasser ist Hauptbestandteil des Körpers (mehr als die Hälfte) Wasser braucht der Körper: um alle Nährstoffe aufzulösen und im Körper zu transportieren Wasser ist enthalten in: Getränken und Nahrungsmitteln

14. Spaghetti Spinaci 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 - 2 EL Butter 200g Schafskäse 300g Blattspinat (gefroren) 150g Crème-Fraiche 150g Sahne Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinhacken. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Darin Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Den Spinat antauen lassen und grob zerkleinern. Den Spinat mit in den Topf geben und würzen. Crème- Fraiche und Sahne hinzufügen. Den Schafskäse würfeln. Den Spinat auf den Nudeln anrichten und den Schafskäse darüberstreuen.

15. Zubereitung von Spaghetti 1. 500g Spaghetti miteiner Prise Salz und Öl in 3l kochendes Wasser geben. 2. Umrühren, damit sie nicht zusammenhaften. Ca. 15 Min. köcheln. 3. Garprobe: Eine Nudel herausfischen. Sie soll Biß haben. 4. Spaghetti in ein Sieb schütten. 5. Abgetropft in eine Schüssel geben.

16. Zubereitung von Blattsalat 1. Blattsalat putzen und welke Blätter entfernen. 2. Blätter vom Strunk lösen oder oberhalb der Wurzel abschneiden. 3. Blätter ganz lassen und in kaltem Wasser waschen. 4. Herausnehmen und auf einen Durchschlag geben und gut abtropfen lassen. 5. Blätter in Stücke zerpflücken. Salatsoße 1 Becher Joghurt, 100 ml Sahne, etwas Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen und abschmecken.