1 / 46

MINERAL

MINERAL. MINERAL. Apa itu mineral? Fungsi mineral bagi kehidupan? Sumber-sumber mineral?. Makroelemen : kebutuhan > 100 mg/hari electrolytes sodium (Na), potassium (K), calcium (Ca), and magnesium (Mg), and the nonmetals chlorine (Cl), phosphorus (P), sulfur (S), and iodine (I)

royce
Download Presentation

MINERAL

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. MINERAL

  2. MINERAL • Apa itu mineral? • Fungsi mineral bagi kehidupan? • Sumber-sumber mineral?

  3. Makroelemen : kebutuhan > 100 mg/hari • electrolytes sodium (Na), potassium (K),calcium (Ca), and magnesium (Mg), and the nonmetals chlorine (Cl), phosphorus (P), sulfur (S), and iodine (I) • Mikroelemen : kebutuhan < 100 mg/hari • iron (Fe), zinc (Zn),manganese (Mn), copper (Cu), cobalt (Co), chromium(Cr), selenium (Se), and molybdenum (Mo).

  4. Klasifikasi mineral berdasarkan fungsi

  5. ..lanjutan

  6. Kalsium • Fungsi : • Mineralisasi tulang • Kontraksi otot • Fungsi pencernaan • Koagulasi darah: dibutuhkan untuk berfungsinya beberapa protein yang terlibat pada proses pembekuan darah

  7. Klorin • Dalam bentuk ion klorida • Fungsi : • Menjaga fungsi pompa seluler • Produksi asam lambung (HCl)

  8. Besi • Fungsi • transpor oksigen • Terdapat pada struktur heme pada subunit protein dari hemoglobin • Mengkoordinasi molekul oksigen kedalam heme dari hemoglobin sehingga bisa ditranspor dari paru-paru ke jaringan

  9. Magnesium • Mineralisasi tulang • Membantu fungsi ATP • Semua ATP dalam sel mempunyai ikatan magnesium-fosfat • Kompleks Mg-ATP memungkinkan ATP untuk siap melepaskan Fosfat terminal (Y-Fosfat), menyediakan energi untuk metabolisme selular

  10. Fosfat • Sistem elektrolit dalam tubuh, sebagai bufer dalam bentuk ion fosfat (PO42–) • Mineralisasi tulang • Dibutuhkan pada penggunaan energi

  11. Kalium • Sebagai elektrolit • regulasi pompa Na+/K+-ATPases • transmisi impuls syaraf di otak

  12. Natrium • Elektrolit utama • bersama Kalium meregulasi pompa Na+/K+(ATP-dependent) • transmisi impuls syaraf di otak

  13. Sulfur • Fungsi utama pada metabolisme asam amino • Modifikasi kompleks karbohidrat dalam protein dan lipid  sulfur berasal dari asam amino metionin

  14. Tembaga • Terlibat dalam pembentukkan sel darah merah, sintesis hemoglobin, dan pembentukkan tulang • Produksi energi • Penyembuhan luka • Sensasi rasa • Warna kulit dan rambut • Terlibat pada produksi kolagen  penting pada pembentukkan kulit, tulang, dan jaringan penghubung

  15. Iodin • Sintesis hormon tiroid • Berperan penting dalam regulasi energi metabolisme melalui fungsi hormon

  16. Mangan • Terlibat reaksi pada metabolisme protein dan lipid • Menjaga kesehatan sistem syaraf • Penting untuk fungsi pencernaan, pertumbuhan tulang, dan sistem imun • Dibutuhkan dalan fungsi super oxide dismutase (SOD), enzim yang mencegah perusakan sel dari anion pengoksidasi

  17. Molibdenum • Kofaktor dari enzim xanthine oxidase (katabolisme nukleotida purin), aldehyde oxidase, and sulfite oxidase.

  18. Selenium • Memodifikasi aktivitas glutathione peroxidase • Membentuk selenocysteine yang berperan dalam sintesis protein

  19. Seng • Kofaktor dari lebih 300 enzim yang terlibat dalam berbagai proses biokimia • Berinteraksi dengan hormon insulin  terlibat dalam regulasi kadar glukosa darah • Penyembuhan luka • Regulasi sistem imun • Kofaktor enzim antioksidan • Sintesis protein dan pembentukkan kolagen

  20. KUIS VITAMIN • Apa beda makroelemen dan mikroelemen? • Tuliskan fungsi Zn? • Sebutkan 3 mineral yang terdapat pada tulang? • Mineral apa yang berperan pada transfer impuls syaraf di otak?

  21. Sumber Mineral

  22. AIR (H2O) • Sumber utama: • Minuman • Air dalam makanan padat • Air dari reaksi oksidasi • Kebutuhan untuk orang dewasa: 2,4 liter/hari • Kandungan dalam tubuh orang dewasa seberat 65 kg: 35.000-40.000 g • Fungsi: bahan pelarut, komponen sel, dielektrikum, bahan pendingin, bahan yang mentranspor, pasangan reaksi

  23. Unsur Makro Natrium (Na) • Sumberutama: garamdapur • Kebutuhansehari: 1,1 – 3,3 mg • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 100 g

  24. Unsur Makro Kalium (K) • Sumber: sayur, buah-buahan, padi-padian • Kebutuhansehari: 1,9 - 5,6 g • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 150

  25. Unsur Makro Kalsium (Ca) • Sumber: susu, produksusu • Kebutuhansehari: 0,8 g • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 1300 g

  26. Unsur Makro Magnesium (Mg) • Sumber: sayuranhijau • Kebutuhansehari: 0,35 g • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 20 g

  27. Unsur Makro Klor (Cl) • Sumber: garamdapur • Kebutuhansehari: 1,7 – 5,1 g • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 100 g

  28. Unsur Makro Fosfor (P) • Sumber: daging, susu, padi-padian, sayur • Kebutuhansehari: 0,8 g • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 650 g

  29. Unsur Makro Belerang (S) • Sumberutama: asam amino yang mengandung S (Cysdan Met) • Kebutuhansehari: 0,2 g • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 200 g

  30. Unsur Mikro Besi (Fe) • Sumer utama: daging, hati, telur, sayur, kentang, padi-padian • Kebutuhansehari: 10 mg • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 4 – 5 g

  31. Unsur Mikro Seng (Zn) • Sumberutama: Daging, hati, padi-padian • Kebutuhansehari: 15 mg • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 2 – 3 g

  32. Unsur Mikro Mangan (Mn) • Sumber: tersebarluasdalamberbagaimakanan • Kebutuhansehari: 2 – 5 mg • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 0,02 g

  33. Unsur Mikro Tembaga (Cu) • Sumberutama: daging, sayur, buah, ikan • Kebutuhansehari: 2 – 3 mg • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 0,1 – 0,2 g

  34. Unsur Mikro Kobal (Co) • Sumberutama: daging • Kebutuhansehari: runut (mikro) • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: < 0,01 g

  35. Unsur Mikro Krom (Cr) • Sumberutama: ?? • Kebutuhansehari: 0,05 – 0,2 mg • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: <0,01 g

  36. Unsur Mikro Molibdan (Mo) • Sumberutama: biji-bijian, kacang-kacangan • Kebutuhansehari: 0,15 – 0,5 mg • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 0,02 g

  37. Unsur Mikro Selenium (Se) • Sumberutama: sayur, daging • Kebutuhansehari: 0,05 – 0,2 mg • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: ??

  38. Unsur Mikro Iodium (I) • Sumberutama: ikanlaut, garamdapur yang beryodium, air minum • Kebutuhansehari: 0,15 mg • Kandungandalamtubuhorangdewasaseberat 65 kg: 0,03 g

  39. Kebutuhan tidak di jamin Flour • Sumberutama: air minum (sebagaianmengandung flour), teh, susu • Kebutuhansehari: 0,0015 – 0,0040 mg

  40. Kebutuhansehari-hariberlakujugauntukorangdewasadandisebutkebutuhan rata -rata. • Tubuhdapatmenyimpanbahan mineral: • Air dalamsemua organ • Kalsiumdalambentukapatitdidalamtulang • Iodiumdalambentuktiroglobulindidalamkelenjergondok • Besisebagaiferitindanhemosiderindidalamsumsumtulang, anaklimfadanhati • Banyaklagiunsur-unsur yang dibutuhkandalamjumlahkecildisimpandalamhati

  41. Sebagaian besar metabolisme mineral dikontrol oleh hormon, misalnya: pengambilan H2O, Ca2+, PO43-, penyimpanan Fe2+, I-, dan pembuangan H2O, Na+, K+, Ca2+, PO43- • Anak-anak, wanita hamil, wanita menyusui dan orang sakit kebanyakan mempunyai kebutuhan bahan mineral yang relatif lebih besar dibandingkan laki-laki dewasa

  42. Penyerapan bahan mineral dari makanan seringkali tergantung dari kebutuhan bahan mineral dan komposisi makanan • Suatu contoh untuk pengaruh makanan adalah kalsium. Penyerapan kalsium dirangsang oleh laktat dan sitrat, sebaliknya fosfat, asam oksalat, dan fitol dalam makanan menghambat pengambilan kalsium dengan cara pembentukan kompleks dan munculnya garam yang tidak larut

  43. Kekurangan mineral • Sering terjadi dan disebabkan oleh berbagai keadaan: makanan tidak bervariasi, gangguan penyerapan, dan penyakit • Kekurangan kalsium dapat terjadi pada masa kehamilan, penyakit rakitis, osteoporosis • Kekurangan klorida diamati pada kehilangan Cl- ketika muntah

  44. Kekurangan mineral • Kekurangan Iodium menyebabkan penyakit gondok • Kekurangan magnesium dapat disebabkan oleh gangguan pencernaan atau makanan yang tidak bervariasi, contoh pada alkoholisme • Kekurangan mineral-mineral yang sedikit dibutuhkan tubuh seringkali mengakibatkan gangguan pada gambaran sel darah merah, yaitu anemia.

  45. Hampir semua unsur makro dalam organisme berfungsi sebagai bahan pembangun dan elektrolit • Unsur mikro adalah kofaktor protein dan terutama enzim. Yang terutama penting secara kuantitatif adalah protein besi hemoglobin, mioglobin, dan sitokrom, begitu juga lebih dari 300 protein seng yang bermacam-macam

  46. Kuis Mineral (II) • Tuliskan 2 macam mineral yang termasuk unsur makro, sebutkan jumlah kebutuhannya perhari • Tuliskan 2 macam mineral yang termasuk unsur mikro, sebutkan sumbernya • Jelaskan apa yang mempengaruhi penyerapan kalsium dari makanan.

More Related