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DIETAS HIPOALÉRGICAS

DIETAS HIPOALÉRGICAS. JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZA Licenciado en Nutrición Humana U.N.M.S.M. C.N.P. 1555. En algunas personas, se desencadena una respuesta inmune anómala por sustancias inocuas (alimento específico). Las reacciones a los alimentos pueden variar de leves a mortales.

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DIETAS HIPOALÉRGICAS

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Presentation Transcript

  1. DIETAS HIPOALÉRGICAS JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZA Licenciado en Nutrición Humana U.N.M.S.M. C.N.P. 1555

  2. En algunas personas, se desencadena una respuesta inmune anómala por sustancias inocuas (alimento específico). • Las reacciones a los alimentos pueden variar de leves a mortales. • En una alergia alimentaria el sistema inmune produce Anticuerpos (IgE) e histamina en respuesta al alimento (alergeno).

  3. CLÍNICA Base del diagnóstico 2. Gran variedad de síntomas, desde leves molestias a muerte 3. Secuencia ingestión-clínica ≤ 60 min 4. Cualquier edad 5. Primer contacto o tras tolerancia previa 6. Repetición de síntomas adversos (no necesariamente iguales) tras nueva ingesta/contacto.

  4. CLÍNICA POR ÓRGANOS/SISTEMAS SÍNTOMAS CUTÁNEOS • Urticaria: prurito transitorio y lesiones eritematosas sobreelevadas, ≤ 24 h • Angioedema: Afebril • Dermatitis atópica (eccema): puede aparecer días/semanas tras la ingestión del alimento. • Urticaria de contacto

  5. CUTÁNEOS GASTROINTESTINALES RESPIRATORIOS NO DEMOSTRADOS

  6. S.A.O. (Síndrome de alergia oral) • Entre síntomas cutáneos, digestivos y respiratorios • Prurito orofaríngeo inmediato tras ingestión • Lesionesperibucales • Ligero edema de labios, frecuentetrasingestión de frutasfrescas y vegetales • Formasleves: el paciente no lo considerapatológico

  7. SÍNTOMAS DIGESTIVOS • Vómitos, diarrea: Los vómitos son másprecoces • Dolor abdominal: Frecuenteperosubjetivo, valorar H.C. y demostrarIgE. • Rechazo del alimento: Sobretodo en niños.

  8. URTICARIA ANGIOEDEMA DERMATITIS ERITEMA

  9. Síntomas de la alergia alimentaria boca Vías respiratorias Tracto gastrointestinal Piel

  10. PRINCIPALES ALERGENOS ALIMENTARIOS • Responsables del 90% de las reacciones en niños : • - Leche - Trigo • - Huevo - Pescado • - Maní - Nueces • - Soya • Responsables del 90% de las reacciones en adultos : • - Maní - Pescado - Mariscos • - Nuez - Trigo

  11. Reacciones Tóxicas Reacciones No Tóxicas Hipersensibilidad (alergia) Intolerancia Mediada por IgE No Mediada por IgE Metabólicas Indeterminadas Farmacológicas

  12. EPIDEMIOLOGÍA Su prevalencia parece estar en aumento en los últimos años sobre todo en los países industrializados. Edad: más frecuente en los niños, sobre todo en los primeros años de vida: 6% en niños menores de 3 años 2% en adultos

  13. SEXO • Niños: mayor prevalencia en ♂ • Adultos: predomina en ♀ TIPO DE ALIMENTOS IMPLICADOS: Variaciones dependiendo de: • Edad • Localización geográfica • Hábitos de consumo. • Modo de preparación de los alimentos.

  14. FACTORES DE RIESGO PARA EL DESARROLLO DE ALERGIAS

  15. DIAGNÓSTICO

  16. DIAGNÓSTICO

  17. TRATAMIENTO

  18. ALERGIA ALIMENTARIA EN LA LACTANCIA

  19. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES ALÉRGICAS

  20. GRACIAS

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