1 / 12

ENZIM

ENZIM. Oleh Melyani Dyah Nugraheni 6411412225 Rombel 6. Pengertian E nzim. biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma , yang terdiri atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim. Enzim tersusun atas dua bagian . .

shae
Download Presentation

ENZIM

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ENZIM Oleh MelyaniDyahNugraheni 6411412225 Rombel 6

  2. PengertianEnzim biokatalisatororganik yang dihasilkanorganismehidupdidalamprotoplasma, yang terdiriatas protein atausuatusenyawa yang berikatandengan protein. Enzim

  3. Enzimtersusunatasduabagian. 1. Apoenzim Apoenzimadalahbagian protein darienzim, bersifattidaktahanpanas, danberfungsimenentukankekhususandarienzim. 2. Koenzim. Koenzimdisebutgugusprostetikapabilaterikatsangateratpadaapoenzim. Akantetapi, koenzimtidakbegitueratdanmudahdipisahkandariapoenzim. Koenzimbersifattermostabil (tahanpanas), mengandung ribose danfosfat.

  4. Sifat-sifatenzimsebagaiberikut. Enzimmengalamidenaturasi/kerusakanpadatemperaturtinggi. Spesifikuntukreaksitertentu. Tidakmemengaruhikeseimbangan, tetapihanyamempercepatreaksi. Efektifdalamjumlahkecil. Tidakberubahpadawaktureaksiberlangsung.

  5. Faktor-faktor yang mempengaruhienzimdanaktivitasenzim • Temperaturatausuhu. • Air • pH. • Hasilakhir. • Substrat • Zat-zatpenghambat

  6. Contoh-contohenzimdalamprosesmetabolisme • Enzimkatalase. • Enzimoksidase. • Enzimhidrase. • Enzimdehidrogenase. • Enzimtransphosforilase. • Enzimkarboksilase. • Enzimdesmolase. • Enzimperoksida.

  7. Fungsienzimsebagaibiokatalisator

  8. Model "kuncidangembok“ dankecocokaninduksi

  9. FungsiEnzimDalamKehidupanSehari-Hari ENZIM AMILASE Enzimamilasedapatdigunakanuntukmenghilangkan kanji dalambuah-buahandan cocoa semasapemprosesan jus buah-buahandancoklat. Padaindustripembuatpemanismisalnya, enzimamilasedan glucose isomerasehipertermofilikakansangatmembantuprosespemecahanpati (starch) menjadioligomerlalumenjadifruktusaatauglukosadalambentuksirup.

  10. ENZIM DESATURASE • Peningkatanketidakjenuhanminyaksawitkasar (crude palm oil, CPO) dapatdilakukandenganenzimdesaturaseAbsidiacorymbifera. • Biokatalisinijugamampumenghasilkanasamlemaktidakjenuhmajemuk (polyunsaturated fatty acids, PUFA) yang bermanfaatuntukkesehatansepertiasam gamma linolenat (GLA).

  11. ENZIM PAPAIN • Manfaatpertamapapainadalahpelunakdaging. • Papainjugabanyakdigunakansebagaibahanaktifdalampreparatfarmasisepertiobatgangguanpencernaan, dispesia, danobatcacing. • Bahanaktifuntukkrim, pembersihkulitmuka. Sebab, papainbisamelarutkansel-selmati yang melekatpadakulitdansukarterlepassecarafisik. Noda danflekdiwajahbisadikikisolehpapainhinggamenjadimulusdanbersih.

  12. TERIMAKASIH

More Related