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Sicurezza alimentare e tracciabilit : opportunit e problematiche del controllo delle materie prime Andrea Formigoni

Evoluzione del concetto di sicurezza alimentare . Passato soddisfare i fabbisogni impellenti di cibo; produzione di alimenti di origine animale in grande quantit? ed a basso costo; animale come ?trasformatore e filtro"Presente assicurare gli standard pi? elevati possibili di sicurezza

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Sicurezza alimentare e tracciabilit : opportunit e problematiche del controllo delle materie prime Andrea Formigoni

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Presentation Transcript

    5. Sicurezza di origine Tracciabilitŕ Sistemi di controllo Sicurezza di trattamento preparazione e trasformazione Nuovi ruoli del “filtro animale” ( RUMINE – fegato - reni) Sicurezza di impiego Modalitŕ conservazione Modalitŕ di utilizzazione Associazione fra alimenti

    6. Convenzionali carboidrati non strutturali e carboidrati strutturali aminoacidi, proteine, ecc. grassi, acidi grassi salificati, ecc. minerali -- vitamine

    15. QUADRO NORMATIVO

    16. LIMITI MASSIMI ACCETTABILI DI AFM1 (?g/kg)

    27. Criteri di scelta e utilizzo degli alimenti usati per la preparazione delle razioni Utilizzare alimenti a basso rischio (es. mais per aflatossine) Ridurre umiditŕ dei mangimi e usare pellet Attenzione sottoprodotti gestiti in azienda (crusca, farinaccio, ecc.) Accurata e frequente pulizia dei contenitori (antimuffa) Impiegare sostanze sequestranti i prodotti nocivi Ottimizzare la efficienza delle fermentazioni ruminali e dell’attivitŕ epatica Porre attenzione alla qualitŕ dei fieni e degli insilati (fronte, cappello, lati) Cura la modalitŕ di somministrazione delle razioni

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