1 / 32

Normativi i kalkulacije cena ugostiteljskih usluga

Normativi i kalkulacije cena ugostiteljskih usluga. Vrste namirnica i jela. Vrste u okviru kojih se i jela namirnice grupišu Lakše traženje namirnica kod formiranja recepture Jela kod formiranja obroka. Namirnice - magacin. Čine sastav jela prema recepturama Grupisane po vrstama

sook
Download Presentation

Normativi i kalkulacije cena ugostiteljskih usluga

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Normativi i kalkulacije cena ugostiteljskih usluga

  2. Vrste namirnica i jela • Vrste u okviru kojih se i jela namirnice grupišu • Lakše traženje • namirnica kod formiranja recepture • Jela kod formiranja obroka

  3. Namirnice - magacin • Čine sastav jela prema recepturama • Grupisane po vrstama • Jedinstvene jedinice mera • Ažurne poslednje nabavne cene – uslov za tačne kalkulacije

  4. Vrste namirnica

  5. Namirnice - Meso

  6. Namirnice - Mlečni proizvodi

  7. Namirnice - Povrće

  8. Namirnice - Prehrambeni proizvodi

  9. Namirnice - Riba

  10. Namirnice - Voće

  11. Namirnice - Začini i ostalo

  12. Namirnice - Alkohol

  13. Namirnice - Bezalkoholni napitci

  14. Jedinice mere • Jedinstvene jedinice mere u sistemu • Cene izražene u jedinicama mere

  15. Jela • Prave se po tačnoj recepturi • Recepture u okviru jednog normativa • Male razlike u recepturama istih jela u različitim normativima

  16. Kalkulator • Obrok se satavlja od jela • Jela povlače cene iz normativa • Ukupna količina daje ukupnu nabavnu cenu • Cena se izračunava za bilo koju valutu iz kursne liste

  17. Kalkulator – Način rada

  18. Vrste jela

  19. Jela - Jela za doručak

  20. Jela - Predjela

  21. Jela - Supe i čorbe

  22. Jela - Jela za ručak i večeru

  23. Jela - Salate

  24. Jela - Dezert

  25. Jela - Voće

  26. Jela – Bezalkoholni napitci

  27. Jela - Hleb i peciva

  28. Jela - Sosovi i variva

  29. Jela - Ostalo

  30. Obroci • Izbor više vrsta jela za jedan obrok • Automatska štampa: • Radni nalozi za kuhinju • Trebovanja za izlaz namirnica iz magacina • Anketne liste za goste

  31. Kalkulator • Obroci se prave za odredjeni dan • Štampanje: • anketnog listića, • naloga kuhinji, • trebovanja namirnica • Kopiranje obroka – pomoć za lakši unos

  32. Normativi i kalkulacije cena ugostiteljskih usluga Hvala na pažnji !

More Related