Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

Získávání informací z textu • Skladování potravin http://officeimg.vo.msecnd.net/en-us/images/MB900406537.jpg

Uvedení do situace • Máte před sebou odborný text. • Úkol zní – prostudujte ho. • Je vaše studium efektivní? • Odpověď vám dá následující testu. • Pusťte se do řešení! www.office.microsoft.com

Práce s textem • Pozorně si přečtěte text. • K textu patří i tabulka! • Myšlenkově si ujasněte, co je podstatou sdělení v odborném textu. • Čtení textu opakujte. • Vyřešte test. http://www.office.microsoft.com

1. Označte křížkem správnou odpověď. Správný způsob skladování potravin ovlivňuje jejich: • kvalitu; • zdravotní nezávadnost; • znehodnocení během skladování; • délku trvání data spotřeby.

2. Označte křížkem správnou odpověď. Rozlišujeme sklady: • chladící; e) chlazené; • mrazící; f) příruční; • záruční; g) chladné; • suché; h) pomocné.

3. Označte křížkem správnou odpověď. V suchých skladech neskladujeme: • luštěniny; • maso; • zeleninu; • čisticí prostředky; • mouku; • těstoviny. www.office.microsoft.cz

4. Z uvedených skutečností označte křížkem ty, které jsou uloženy v chlazeném/mrazícím skladu. • nápoje; g) ryby; b) prádlo; h) maso; c) cukr ch) uzeniny; d) konzervy; i) inventář; e) drůbež; j) káva; f) zelenina; k) tuky.

5. Doplňte neúplné informace. • Se syrovým masem__________ tepelně opracované pokrmy. • Mléčné výrobky neskladujeme s_________. • Se silně aromatickými potravinami neskladujeme ___________________ . • Rozmražené potraviny ihned ___________ . • Zbytky potravin odkládáme do __________.

6. Doplňte neúplné informace • Krátkodobě skladujeme při teplotě +8°C až +10 °C ______________ . • Které potraviny krátkodobě skladujeme při teplotě pod bodem mrazu? __________________________________ • Při teplotě okolo +4°C krátkodobě skladujeme ________________________ _________________________________ .

1. a), b), c) 2. b), d), e), f), g), h) 3. b), c),d) 4. e), f), g), h), ch), k) 5. neskladujeme; rybami; potraviny snadno přijímající pachy; zpracujeme; chladničky Řešení

6. nápoje; mražené výrobky; mléčné výrobky, vejce, cukrářské výrobky, ovoce a zeleninu. Za každou správnou odpověď si připište bod. Výsledky: max. 3 b. max. 6 b. max. 3 b. max. 6 b. max. 5 b. max. 7 b. 30 - 21efektivní studium 20 – 11neefektivní studium 10 – 0ztracený čas Řešení

Zdroje • Šebek, Luboš. Technologie kuchařských prací. Praha, SEPTIMA, 2000. s. 152. ISBN 80-7216-120-2 • http://officeimg.vo.msecnd.net/en-us/images/MB900406537.jpg • www.office.microsoft.com

Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám