1 / 38

KARABİBER (mi) YİYORUZ !!!

KARABİBER (mi) YİYORUZ !!!. TANE KARABİBER. Karabiber: Bazılarımız hatta çoğumuz için yemeklerimizin vazgeçilmez acı tadı. OLGUNLAŞMAMIŞ KARABİBER. Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği'nde karabiberin tanımı şöyle yapılmaktadır:.

tobit
Download Presentation

KARABİBER (mi) YİYORUZ !!!

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. KARABİBER (mi)YİYORUZ !!!

  2. TANE KARABİBER mbbalta@gmail.com

  3. Karabiber: Bazılarımız hatta çoğumuz için yemeklerimizin vazgeçilmez acı tadı... mbbalta@gmail.com

  4. OLGUNLAŞMAMIŞ KARABİBER mbbalta@gmail.com

  5. Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği'nde karabiberin tanımı şöyle yapılmaktadır: mbbalta@gmail.com

  6. Karabiber; Piper nigrum L. (Piperaceae) türüne giren bitkilerin genellikle olgunlaşmadan toplanıp, tekniğine uygun olarak kurutulmuş olan meyvelerinin tane veya öğütülmüş halidir. mbbalta@gmail.com

  7. Meyvelerin içi ise beyaza yakın renklidir mbbalta@gmail.com

  8. Peki karabiber öğütülünce bu durumda ne renk alması beklenir? Tabiki: GRİ (Siyah ve beyaz karışımı) mbbalta@gmail.com

  9. ÖĞÜTÜLMÜŞKARABİBER mbbalta@gmail.com

  10. Tahmin edeceğiniz üzere öğütülmüş karabiber, yabancı maddelerinden ayrılmış, temizlenmiş olan tane haldeki karabiberden, taş veya diğer değirmenlerde öğütülerek elde edilir. mbbalta@gmail.com

  11. Buraya kadar karabiberi kısaca öğrendik. Eğer tüm üreticiler bu işi, bu şekilde yapıyorsa bütün tüketiciler "karabiber yiyor" demektir. mbbalta@gmail.com

  12. Bundan sonrasını ve ana fikri daha iyi anlayabilmek için küçük bir tekrar: Tane haldeki karabiberi enerji, işçilik kullanarak öğüttüğünüzde matemetiksel ve doğanın kanunu olarak maliyeti artar. Artması gerekir değil mi? mbbalta@gmail.com

  13. O halde sorumuzu soralım: NEDEN PİYASADA SATILAN, ÇOĞU KARABİBERİN ÖĞÜTÜLMÜŞ HALİ, TANE HALİNDEN UCUZDUR? mbbalta@gmail.com

  14. İşte bu noktada size bunun neden olabileceği konusunda bir kaç bilgi vermek istiyorum. mbbalta@gmail.com

  15. Hani hep derlerya kırmızı biberde kiremit tozu var diye. İşte bende ucuz olan bu karabiberlerde nelerin olabileceğini sizlere anlatmaya çalışacağım. mbbalta@gmail.com

  16. Umarım bu bilgiler tağşiş yapmak isteyen merdiven altı ve art niyetli firmalara da bilgi kaynağı olmaz :) mbbalta@gmail.com

  17. İlk başta katılan malzemeler nişasta, irmik vb. gibi nispeten karabibere benzeyen ve karabiberin yaklaşık onbeşte bir fiyatı olan gıdaların katılması şeklinde olmuştur. mbbalta@gmail.com

  18. Daha sonra zeytin çekirdeğinin öğütülüp karıştırılması ile mertlik bozulmaya başlamıştır. mbbalta@gmail.com

  19. Yine karabibere benzeyen uzun biber (darülfülfül) ve kebabiyenin (tahmin edersiniz ki bunlarda çok ucuzdur) öğütülüp katılabilmektedir. mbbalta@gmail.com

  20. DARÜL FÜLFÜL (UZUN BİBER) mbbalta@gmail.com

  21. EN GÜZELLERİNİ SONA SAKLADIM :))) mbbalta@gmail.com

  22. Karabiber, Türkiye’de yetişmez. Gelişmişlik ve temizlik düzeyi bize göre çok daha az olan Vietnam, Brezilya, Hindistan gibi ülkelerde üretilmektedir. mbbalta@gmail.com

  23. Şimdi bu ülkelerden gelen karabiber ve karabiber diye yine tağşiş amaçlı katılan karabiber kabuğundan (pin) çıkan yabancı maddelerin ne olduğuna bakalım mbbalta@gmail.com

  24. - Ç Ö P - mbbalta@gmail.com

  25. - T A Ş - mbbalta@gmail.com

  26. - T A Ş - mbbalta@gmail.com

  27. - M E T A L - mbbalta@gmail.com

  28. - T A Ş - mbbalta@gmail.com

  29. - T A Ş - mbbalta@gmail.com

  30. - T A Ş - mbbalta@gmail.com

  31. - M E T A L - mbbalta@gmail.com

  32. Bu karabiber benzeri ürünler madem ülkemizde üretilmiyorsa soruyorum: GÜMRÜKLERDEN NASIL GEÇİYOR!!!! mbbalta@gmail.com

  33. Umarım ne demek istediğimi anlatmaya çalışabilmişimdir. Kısaca tekrar etmek gerekirse: mbbalta@gmail.com

  34. 1) Karabiber gri renk tonlarında olmalı 2) Öğütülmüş karabiber, tane karabiberden pahalı olmalı. 3) Ucuz etin yahnisi olmaz. mbbalta@gmail.com

  35. Karabiberi kokladığınızda mutlaka burnunuzu hızlı bir şekilde yakması gerekiyor. Eğer rengi gri ama yakmıyorsa bence şüphe edin. mbbalta@gmail.com

  36. ACI TADIMIZ BOZULMASIN :) mbbalta@gmail.com

  37. MUSTAFA BÜLENT BALTA Gıda Mühendisi mbbalta@gmail.com mbbalta@gmail.com

  38. Tabi ki unutmuyoruz  mbbalta@gmail.com

More Related