- nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů

1. Koření - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů - dává potravinářským výrobkům chuť, vůni, barvu - konzervuje potraviny, zlepšuje trávení - silice, glykosidy, alkaloidy, tuky ... - ca z 200 druhů rostlin - Zingiberaceae, Myrtaceae, Lauraceae, Apiaceae, Lamiaceae ...

2. Vermeulen, N. (1999): Encyklopedie bylin a koření. - Rebo, Čestlice. Kybal J, Kaplická, J. (1988): Naše a cizí koření. – SZN, Praha.

3. Lánská, D. (2010): Koření a jeho užití v ilustracích Zdenky Krejčové. – Aventinum, Praha. Lorencová K. (2007): Koření. Známé i neznámé. – Grada Publishing, Praha.

5. Magnoliopsidas. str. - nižší dvouděložné Magnoliidae- dřevinná větev směřující k vyšším dvouděložným - sekreční kanálky s etherickými oleji, žilnatina zpeřená, květy acyklické mnohočetné, vz. 3četné, hlavně tropy (nejvíce v jv. Asii) Magnoliales - heteroxylické dřeviny s druhotným xylémem s převahou tracheid nad cévami, kulaté sekreční buňky se silicemi, květy acyklické s neustáleným počtem kv. částí, bohatý endosperm, maličké embryo

6. Myristica, Myristicaceae - 100 druhů, tropická Asie, úžlabní hrozny, P, G1 s jediným vajíčkem bobule s pukavým oplodím, dužnatý rozdřípený míšek Myristica fragrans, muškátovník pravý, m. vonný - Moluky

8. Myristica fragrans

9. Myristica fragrans

10. Schisandrales – dřeviny s unilakunárními nody, se sekrečními buňkami se silicemi a ve floemu se slizovými buňkami, listy střídavé s jednoduchou čepelí se zpeřenou žilnatinou, G velmi primitivní, endosperm, malé embryo, hlavně teplý mirný pás a subtropy JV Asie a S Ameriky (Illiciaceae, Schisandraceae)

11. Illicium verum (badyáník pravý, „hvězdový anýz”), Illiciaceae - J a Z Čína, S Vietnam - květy spirocyklické, P 12-20 A 8-15 G 8-20 - souplodí 1semenných zdřevnatělých měchýřků

13. Illicium verum

14. Laurales, Lauraceae - stálezelené dřeviny, siličné buňky drobné zelenavé n. žlutavé květy oboupohlavné, jednopohlavné n. mnohomanželné nejč. 3(2-5)četné: P 3+3 - 3n A 3n G1 češule, prašníky s 2-4 zdvíhajícími se víčky - bobule nebo peckovice - Perseoideae - 4pouzdré prašníky, s vlastními víčky nad sebou Persea, Camphora, Cinnamomum - Lauroideae - 2pouzdré prašníky, 2 víčka, Laurus Camphora officinarum

15. C. verum = C. zeylanicum

16. Laurales, Lauraceae – vavřínovité, 50/2500-3500, pantropicky - stálezelené dřeviny, heteroxylické dřevo - květy cyklické, nejč. 3četné, (P 3+3 - 3n A 3n), G 1 - otvírání prašníků víčky, češule, jednosemenná bobule n. peckovice Laurus nobilis - vavřín ušlechtilý, pravý Cinnamomum – skořicovník, Camphora – kafrovník, Persea - avokádo Camphora officinarum

17. Cinnamomum zeylanicum, s. cejlonský - Srí Lanka, Malaburské pobřeží Přední Indie  V Indie, Čína, Sundy, Filipíny  Afrika, Brazílie, Antily

18. Cinnamomum zeylanicum (verum)

20. C. cassia, (C. aromaticum), s. čínský, kasiový  pěstován nejvíce v JV Číně, na Sundách, (ve V Indii)

21. Cinnamomum cassia

22. Cinnamomum cassia

23. C. burmanii - Jáva ( Sumatra), „cassia vera”

24. Laurus nobilis, vavřín pravý, ušlechtilý - Malá Asie nebo Středomoří

25. Laurus nobilis

26. Laurus nobilis

27. Piperales, Piperaceae – pepřovníkovité, 5/3000, pantropicky - tropické liány, 2 až několik kruhů cévních svazků, sympodium - klasovitá květenství - květy nahé, cyklické, 3(2)četné, G svrchní, synkarpní, 1 vajíčko - anemogamní, bobule nebo peckovice, semena s endospermem i perispermem - Peperomia - Piper

28. Piperaceae - byliny - dřeviny, palisty - husté klasy - hrozny, listen, 2 listence většinou P 0 A 2 (1-10) G (3), jednosemenná bobule Piper - sympodiální větvení oboupohlavné nebo jednopohlavné nebo mnohomanželné květy, A 3 + 3  redukce na 2, vně tvrdý šedozelený perisperm, uvnitř moučnatý šedobílý endosperm - alkaloid piperin (palčivá chuť), silice - pach

29. Piper nigrum, p. černý

31. Piper nigrum, pepřovník černý - Malaburské pobřeží - V Indie (tropické deštné lesy)  Cejlon, Zadní Indie, Sundy, Filipiny, Amerika

34. Piper longum, p. dlouhý - bobule srůstají, sběr vcelku jako dlouhý pepř - Indonesie, Jáva

35. Piper longum

36. Piper cubeba, pepřovník kubeba, p. ocasatý (bobule kubebové) - Jáva, Sumatra ( Antily)

37. Piper guinense, p. guinejský (ošantský) - střední Afrika, domorodci

38. P. officinarum, p. lékařský - Jáva

39. Piper angustifolium, p. úzkolistý - tropické deštné lesy J. a Stř. Ameriky

40. Piper nigrum + Schinus molle + Pimenta officinalis

41. Rutales - střídavé listy, často členěné n. složené, intrastamaninální žláznatý diskus, sekreční siličné nádržky Rutaceae – routovité - větš. dřeviny, K5 C5 A5+5 n. A5 n. pomnožené, srostlé, G5 nebo (5-), subcenokarpní n. synkarpní Rutoideae – routové - G 5 srostlé v čnělkové části, plod přechodný mezi souplodím měchýřků a tobolkou: Dictamnus albus - třemdava bílá, Ruta graveolens – routa vonná Citroideae – citroníkovité - G srostlé, hesperidium: flavedo, albedo: Citrus(C. limonia – citróník, C. sinensis – pomerančovník, C. reticulata, C. nobilis - mandarínka, C. x paradisi – grapefruit) Citrus sinensis

42. Anacardiaceae - G (5) n. (1) často (3), plod často 1semenný Pistacia, Rhus(škumpa), Anacardium(ledvinovník, A. occidentale - „kešu“ ořechy) Simaroubaceae (složené listy, bez silic, v. Asie, Ailanthus- pajasan) Meliaceae, Burseraceae (dominanty tropů)

43. Schinus molle(pepřovec), Anacardiaceae jih J Ameriky → Středomoří, J Afrika

44. Piper betle, pepřovník betelový - V Zadní Indie, Sundy  Madagaskar, Zadní Indie

45. Piper methysticum, pepřovník opojný - ostrovy Mikronézie, Polynézie

46. EU-Rosids II • Myrtales - bikolaterální cév. svazky, semeník spodní, listy vstřícné, často hypanthium • Myrtaceae – myrtovité, 148/3500, pantrop. • tropické a subtropické vždyzelené dřeviny,  bikolaterální cév. svazky, listy vstřícné, celistvé, lyzigenní siličné kanálky, květy K(4-5) C4-5 • A (ve svazečcích, nápadné) G (5-2) spodní synkarpní, bobule nebo tobolka, • Myrtus communis - myrta obecná, Eucalyptus - blahovičník, Caryophyllus aromaticus - hřebíčkovec vonný, Pimenta officinalis – pimentovník lékařský („nové koření”)

47. Myrtaceae - vždyzelené dřeviny, bikolaterální cévní svazky - vstřícné, kožovité, jednoduché, celokrajné listy - silice ve schizogenních nádržkách - květy oboupohlavné, K (4-5) C 4-6 A ∞ G (5-2) nebo (∞) spodní, mezi A žláznatý terč, G synkarpní (v pouzdře po 1-8 semenech) - bobule, peckovice, tobolka nebo nažka - Myrtoideae - vstřícné l., bobule nebo peckovice (Pimenta, Myrtus, Jambosa, Caryophyllus) - Leptospermoideae (Melaleuca)

48. Caryophyllus aromaticum, hřebíčkovec kořenný (Syzigium aromaticum, Jambosa caryophyllus, Eugenia caryophyllea) - Moluky  Malajské ostrovy, Zadní Indie, ostrovy V břehů Afriky J Amerika, Antilské ostrovy)

50. Pimenta officinalis(Eugenia pinata), pimentovník pravý, lékařský, myrta všechutná - Střední Amerika, Jamajka