Gymnázium, Ul. Dr. C. Daxnera 88, Vranov nad Topľou

1. Gymnázium, Ul. Dr. C. Daxnera 88, Vranov nad Topľou Nastanú medové časy? RNDr. Silvia Konečná, RNDr. Mária Onderková

2. Možno boli, možno sú po našej práci isto nastanú Nastanú medové časy?

3. 1.Čo vieme o mede?

4. História medu • Najstaršie prírodné sladidlo. • Spomínajú ho už egyptské rukopisy z roku 2000 p.n.l.

5. Spracovanie medu • Včely nasávajú cuciakom sladkú šťavu, ktorú obohacujú o látky z vlastného tela. • Prinesená kvapka sladinyje zaradená do kolobehu potravy celého včelstva.

6. Charakteristika medu Med • je zrelá, sladká hmota, ktorú včely vyrábajú znektáru, medovicea iných sladkých štiav pozbieraných zo živých rastlinných orgánov.

7. Voda 15 - 22% Glukóza 30 - 35% Fruktóza 35 - 40% Sacharóza 2 - 6% Polysacharidy 1% Melecitóza 5 - 28% Sušina 1,5 - 5% Dextríny 0,1 - 25% Dusíkaté látky 0,03 - 3,22% Bielkoviny 0,1 - 0,2% Popoloviny 0,1 - 0,2% Chemické zloženie medu

8. Potravinový kódex

9. Druhy medov • Agátový • Lipový • Slnečnicový • Repkový • Ďatelinový • Malinový • Ovocný • Lúčny • Smrekový • Jedľový • a iné

10. 2. Dotazník

11. 3. otázka • Ktoré z vybraných poživatín konzumujete najčastejšie?

13. 4. otázka • Ako často konzumujete nasledovné sladidlá?

16. 9. otázka • Boli by ste ochotní nahradiť doposiaľ používané sladidlo za med?

18. Experimentálna časť Laboratórium ÚCHV PF UPJŠ Košice

20. Atómová absorbčná spektrofotometria - je založená na meraní atómových absorbčných spektier.

22. Základom je meranie indexu lomu svetla. Vzorka 1 2 3 4 5 6 7 % cukru 10 10 10,5 10 10 10,6 10,5 Vzorka 8 9 10 11 Hnedý cukor cukor % cukru 10 10,5 10 10 13 10 Refraktometria

23. A) pomocou fenoloretu B) pomocou pH metra Vzorka 1 2 3 4 5 6 7 pH 6 5,2 6,3 5,8 6,2 5,9 6,3 Vzorka 8 9 10 11 hnedý cukor cukor pH 5,7 5,4 6,5 6 6,8 6,8 Zisťovanie pH

24. Laboratórium Vranov nad Topľou

25. Vzorka 1 2 3 4 5 6 7 Hmotnosť (g)‏ 10 15 19  14   23 17  10 Hmotnostné precentá  10  15 19 14  23 17 10 Vzorka 8 9 10 11 9 11 Hmotnosť (g)‏  35  54  21  27 70 70 Hmotnostné precentá  35 54   21 27  70 70 Kultivačný test na dokázanie baktérií v mede • Funguje na princípe kultivácie koliformných baktérií v roztoku skúmanej látky na agare.

26. Zisťovanie obsahu dusičnanov, dusitanov a železa - koncentrácia stanovenej látky sa určuje na základe absorpcie viditeľného žiarenia.

27. Číslo Číslo hmotnosť vzorky hmotnosť vzorky koncentrácia vzorky koncentrácia vzorky obsah fosforečnanu vzorky obsah fosforečnanu vzorky 1. 1. 10g 10g 10% 10% 1 mg/dm3 1 mg/l 2. 2. 15g 15g 15% 15% 0,85 mg/dm3 0,85 mg/l 3. 3. 19g 19g 19% 19% 0,3 mg/dm3 0,3 mg/l 4. 4. 14g 14g 14% 14% 0,7 mg/l 0,7 mg/dm3 5. 5. 23g 23g 23% 23% 0,6 mg/dm3 0,6 mg/l 6. 6. 17g 17g 17% 17% 0,7 mg/ dm3 0,7 mg/l 7. 7. 10g 10g 10% 10% 0,7 mg/l 0,7 mg/dm3 8. 8. 35g 35g 35% 35% 0,2 mg/l 0,2 mg/dm3 9. 9. 54g 54g 54% 54% 0,2 mg/l 0,2 mg/dm3 10. 10. 21g 21g 21% 21% 0,6 mg/dm3 0,6 mg/l 11. 11. 27g 27g 27% 27% 0,5 mg/l 0,5 mg/dm3 Zisťovanie obsahu fosforečnanov

28. Pozostáva z : dvoch optických hranolov otáčavého ramenastupnice indexu lomu ... Číslo vzorky 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Obsah cukru (%)‏ 10 15 19 14 2 17 10 2 4 2 2 Refraktometria

29. Chromatografia - separačná metóda založená na adsorpcii látok.

30. Fotodokumentácia

32. Ďakujeme za pozornosť!