ESCUELA INTERNACIONAL DE AGRICULTURA Y GANADERÍA

1. ESCUELA INTERNACIONAL DE AGRICULTURA Y GANADERÍA BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS- BPA

2. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • QUÉ SON LAS BPA: “Conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas tendientes a reducir los riesgos físicos, químicos y biológicos en la producción, cosecha y acondicionamiento del producto”.

3. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • EN FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS • Dónde se deben prevenir los peligros ? PRODUCCION COSECHA CONSERVACION DISTRIBUCION EMPAQUE A lo largo de toda la cadena

4. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • OBJETIVO DE LAS BPA: Reducir la probabilidad de contaminación del cultivo que pueda poner en riesgo la inocuidad de su producto o su aptitud para el consumo en etapas posteriores de la cadena alimentaria.

5. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • PARA QUÉ SIRVEN LAS BPA: • Garantiza alimentos inocuos • Mejora eficiencia de producción • Logra diferenciación de la producción • Permite el acceso a nuevos mercados • Minimiza el impacto ambiental • Competitividad

6. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • BPA. PRODUCCIÓN PRIMARIA: • LUGAR DE PRODUCCIÓN • SUELO Y/O SUSTRATO • AGUA PARA CONSUMO HUMANO • AGUA PARA USO AGRÍCOLA • ABONOS • AGROQUÍMICOS • INSTALACIONES • MATERIAL VEGETAL • INSTALACIONES

7. BPA para el uso y manejo de agua para riego agrícola : 1)   Utilizar agua que cumple con las normas internacionales para tal fin. 2)  Mantener los pozos o lugares donde se almacena el agua para uso agrícola limpios y libres de basura. 3) Proteger las aguas superficiales, los pozos y las áreas de bombeo de las fuentes de contaminación, por ejemplo: colocar mallas para restringir el acceso de ganado o animales silvestres que pueden ocasionar contaminación por materia fecal.

8. BPA para el uso y manejo de agua para riego agrícola : 4)  Mantener las acequias o canales por donde circula el agua, libres de basura o cualquier otra materia que pueda ser una fuente de contaminación. 5) Construir canales con lecho de césped, pilas de desviación y franjas de vegetación que actúen como barreras físicas para impedir que los desagües de agua contaminada afecten el agua para uso agrícola y los cultivos, estas barreras no deben ser una fuente de contaminación. 6) Utilizar técnicas de riego que reduzcan el contacto entre el agua y la parte comestible del cultivo.

9. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS BPA - COSECHA : • OBJETIVO Mantener la calidad y sanidad del producto y evitar la contaminación durante la cosecha El personal es el principal responsable Capacitación Condiciones higiénicas

10. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS BPA - COSECHA : • ENVASES - Limpiar y desinfectar los envases antes de usar - No llenar mas de lo adecuado los envases - Mantenerlos cubiertos para evitar la acción del sol

11. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • BPA – EMPAQUE • DIMENSIONES, DISEÑO Y DISPOSICIÓN • Lugares libres de contaminaciones ambientales producidas por actividades industriales. • Sin peligro de inundaciones. • No expuestas a infestaciones de plagas • Separar zonas limpias de zonas sucias

12. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • BPA – EMPAQUE • DIMENSIONES, DISEÑO Y DISPOSICIÓN - Identificar lugares específicos para el depósito de artículos de limpieza y material de empaque. - Vestuarios, sanitarios y comedor para el personal. - Ventilación e iluminación adecuada

13. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • BPA–DOCUMENTOS Y REGISTROS Poder detectar a tiempo el lugar del proceso donde se produce un error para poder corregirlo adecuadamente. Reducir riesgos de comunicación BPM POES Registros HACCP

14. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • BPA – REGISTROS • Sencillos de completar • Lenguaje accesible, claro y preciso • Disponibles en el establecimiento • Espacio disponible para volcar los datos

15. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS • AMBITO DE APLICACIÓN • Frutas y verduras frescas • Producción extensiva • Flores y plantas ornamentales • Acuicultura

16. ¿CÓMO PODRÍA VINCULARSE LA VISIÓN SOCIAL DEL MUNDO, CON LA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA? Visión Ambientalista: La producción de alimentos debe realizarse en armonía con la naturaleza. Visión Pro social: Los consumidores tienen derecho a recibir alimentos sanos y esta es una responsabilidad de los agricultores. Visión Productivista: Agricultores deben producir los alimentos para el mundo. Visión Integral: La producción de alimentos debe realizarse en armonía con la naturaleza, obteniendo alimentos sanos, Asegurando las condiciones de producción y retribuyendo de manera justa el esfuerzo y servicio ambiental de los agricultores. Visión Política: Agricultores deben tener los medios de producción y el crédito para asegurar alimentos para el mundo.