1 / 21

Tujuan Perkuliahan:

SURVEI KONSUMSI PANGAN Mata kuliah Pilihan (2 sks) Dosen : Ch. Lilis Suryani, S.TP,MP Ir. Siti Tamaroh, C.M., MP. Tujuan Perkuliahan:.

yank
Download Presentation

Tujuan Perkuliahan:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. SURVEI KONSUMSI PANGANMata kuliah Pilihan (2 sks)Dosen :Ch. Lilis Suryani, S.TP,MPIr. Siti Tamaroh, C.M., MP

  2. Tujuan Perkuliahan: • memberikanbekaldankemampuanmahasiswadalammengidentifikasi, menganalisis, merancangdanmenginterpretasikanhasilsurveikonsumsipangandangiziuntukpengembanganilmudanteknologipangankhususnyaketahananpangandankecukupangizi • Memberikankemampuanuntukmenggunakanhasilsurveidalammendukungkebijakandalambidangketahananpangandankesehatanmasyarakat.

  3. 7. Rencana kegiatan pembelajaran mingguan

  4. 7. Rencana kegiatan pembelajaran mingguan

  5. EvaluasiKeberhasilanPembelajaran

  6. Tujuan Survei Konsumsi Makanan Mengetahui kebiasaan makan, dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok, Rumah tangga, dan perorangan serta faktor-faktor yang mempengaruhinya

  7. Tujuan khusus • Menentukantingkatkecukupankonsumsipangannasionaldankelompokmasyarakat • Menentukan status kesehatandangizikeluargadanindividu • Menentukanpedomankecukupanmakanandan program pengadaanmakanan • Sebagaidasarperencanaandan program pengembangangizi • Sebagaisaranapendidikangizimasyarakat • Menentukanperundang-undangan

  8. METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN BERDASARKAN JENIS DATA YANG DIPEROLEH • Metode kualitatif • Metode kuantitatif • Metode kualitatif dan kuantitatif

  9. Metode kualitatif • Metode frekuensi makanan (food frequensi) • Metode dietary history • Metode telepon • Metode pendaftaran makanan

  10. Metode kuantitatif • Metode recall 24 jam • Perkiraan makanan (estimated food records) • Penimbangan makanan (food weighting) • Metode food account • Metode inventaris (inventory method) • Pencatatan (household food record)

  11. Metode kualitatif dan kuantitatif • Metode recall 24 jam • Metode riwayat makanan (dietary history)

  12. METODE PENGUKURAN KONSUMSI MAKANAN BERDASARKAN SASARAN PENGAMATAN ATAU PENGGUNA • Tingkat nasional • Tingkat rumah tangga • Tingkat individu atau perorangan

  13. Tingkat nasional • Food Balance Sheet (FBS) • Langkah-langkah FBS • Menghitungkapasitasproduksimakanandalamsatutahun (berasaldaripersediaan/cadangan, produksidanimporbahanmakanandarinegaraatauwilayah lain) • Dikurangipengeluaranuntukbibit, ekspor, kerusakanpascapanendantranportasi, diberikanuntukmakananternakdanuntukcadangan

  14. Jumlah makanan yang ada tersebut dibagi dengan jumlah penduduk • Diketahui ketersediaan makanan perkapita pertahun secara nasional

  15. FBS tidakdapatmemberikaninformasi : • Distribusidarimakanan yang tersediauntukberbagaidaerah • Menggambarkandistribusitingkatrumahtanggaatauperorangan • Menggambarkanperkiraankonsumsipanganmasyarakatberdasarkan status ekonomi, keadaanekologi, keadaanmusimdansebagainya FBS tidakbolehdipakaimenentukan status gizimasyarakatsuatuwilayah

  16. Tingkat Rumah Tangga • Pencatatan (food accoun) • Metode pendaftaran (food list) • Metode inventaris (inventory method) • Pencatatan makanan rumah tangga (household food record)

  17. Tingkat individu atau perorangan • Metode recall 24 jam • Metode estimated food records • Metode penimbangan makanan • Metode dietary history • Metode frequensi makanan (food frequency)

  18. Pemilihanmetodepengukurankonsumsimakanan Faktor yang diperhatikan dalam memilih metode: • Tujuan penelitian • Jumlah responden yang diteliti • Umur dan jenis kelamin responden • Keadaan sosial ekonomi responden • Ketersediaan dana dan tenaga • Kemampuan tenaga pengumpul data • Pendidikan responden • Bahasa yang digunakan responden • Pertimbangan logistik pengumpulan data

  19. KESALAHAN DALAM KONSUMSI MAKANAN • Bias secaraacak (random bias) bias acakterjadikarenakesalahanpengukuran • Bias sistematik terjadikarena • Kesalahandarikuesioner • Kesalahanpewawancara • kesalahandarialat yang tidakakurat • kesalahan DKBM

  20. Sumber bias dalampengukurankonsumsimakanan • kesalahanatau bias daripengumpul data • kesalahandariresponden • kesalahankarenaalat • kesalahan DKBM • kesalahankarenakehilanganzatgizidalamprosespemasakan

  21. Mengurangi bias dalampengukurankonsumsimakanan • Gunakan sampel dalam jumlah besar • Ulangi pengukuran intake konsumsi terhadap subjek atau responden yang sama dalam beberapa waktu • Lakukan kalibrasi terhadap alat ukur • Untuk mengurangi bias yang berhubungan dengan pengetahuan responden, gunakan alat bantu gambar dan food model

More Related