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BIOTECNOLOG A EN LA INDUSTRIA C RNICA. ABRIENDO NUEVOS MERCADOS

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BIOTECNOLOG A EN LA INDUSTRIA C RNICA. ABRIENDO NUEVOS MERCADOS

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Presentation Transcript

    1. “BIOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA CÁRNICA. ABRIENDO NUEVOS MERCADOS” PARTICIPACIÓN DE EMBUTIDOS DANY, S.L. EN EL PROYECTO EUROPEO NOCHEMFOOD

    2. EMBUTIDOS DANY, S.L. LA EMPRESA

    3. PARTICIPACIÓN EN EL PROYECTO STREP NOCHEMFOOD

    4. DESARROLLO DEL PROYECTO Duración de 36 meses

    5. NOvel vegetal – based extracts additives for CHEMicals – free FOOD EXTRACTOS vegetales

    6. ORIGEN DE LA IDEA RESTRICCIONES DE USO por normativas alimentarias de algunos ADITIVOS QUÍMICOS en elaboraciones de productos cárnicos.

    7. NITRITOS Y NITRATOS Efecto conservador Acción antimicrobiana y conservación color

    8. PLANTAS VEGETALES ROMERO ALFALFA CÍTRICOS (limón)

    9. FASES DEL PROYECTO EXTRACCIÓN DE COMPONENTES DE PLANTAS VEGETALES CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y TOXICOLÓGICA FORMULACIÓN APLICACIÓN EN PRODUCTOS CÁRNICOS (chorizo vela y salami) CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA PANEL SENSORIAL APLICACIÓN EN OTROS PRODUCTOS (jamón cocido y paté) EXPLOTACIÓN Y DIFUSIÓN DE LOS RESULTADOS

    10. Aplicación en CHORIZO VELA y PATÉ

    11. PAPEL DE EMBUTIDOS DANY PROVEER al CTIC de los ingredientes necesarios

    12. 2 - ASISTENCIA A REUNIONES 13 Septiembre 2006, Nápoles (Kick off meeting) 26 Junio 2007, Suiza (First annual meeting) 05 Febrero 2008, Bruselas (Mid Term meeting) 01 Abril 2008, Madrid (Technical meeting) 14 Octubre 2008, Logroño (Second annual meeting) 22 Abril 2009, Campobasso (Technical meeting) 24 Julio 2009, Roma (Final meeting)

    13. 3 - A NIVEL DOCUMENTAL Justificaciones económicas de los gastos. Justificaciones de actividades realizadas. Firma de documentos. Firma de acuerdo del consorcio.

    14. APORTACIONES DEL PROYECTO A EMBUTIDOS DANY, S.L. Experiencia en la realización de proyectos europeos Futuras aplicaciones Darse a conocer al resto de participantes, y contrastar experiencias. Satisfacción por mejorar un proceso de elaboración propio Mejor adecuación a la legislación Respuesta a la demanda del consumidor  

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