Etiketa Stolovanie

1. Etiketa Etiketa STOLOVANIE, JEDLÁ A PRÍBORY Pavol Almáši Matúš Rusnák

2. Správne stolovanie

3. ZÁKLADNÉ PRAVIDLÁ SPRÁVNEHO STOLOVANIA: V neistote je lepší humor ako strnulé dodržiavanie pravidiel. Nejde o to kŕčovito dodržiavať pravidlá, ale uľahčiť si život. Ak nebudete rozmýšľať nad tým, ako čo máte ako jesť, budete sa môcť voľne baviť a vychutnávať atmosféru.

4. REŠTAURÁCIA a STOLOVANIE Do reštaurácie vstupuje prvý muž, vychádza z nej prvá žena Hostí uvádza k stolu čašník. Inak žena má právo výberu miesta. Dáma si sadá prvá. Na stôl si neukladá kabelku. Pri stole sa neupravujeme. Obsluhu oslovujeme kývnutím alebo tichým oslovením. NELUSKÁME Čašník vysvetlí, ako sa zaobchádza so špeciálnym príborom a národnými špecialitami.

5. Použitý riad berie zo stola čašník, nepodávame mu ho. Riad sa odnáša, až keď všetci pri stole dojedia. V dobrých reštauráciách je úplne bežné požiadať o zabalenie jedla so sebou. Akúkoľvek nehodu rieši čašník, je to jeho práca: -jedlo, ktoré padne na stôl alebo na zem, ignorujeme -ak nám spadne obrúsok alebo príbor, požiadame o nový -tak isto si dáme vymeniť príbor, ak nám skĺzne do omáčky Čašník musí najprv priniesť nový príbor a potom zobrať špinavý

6. Faux Pas 1.pri dvíhaní príboru alebo šálky nedvíhame malíček 2.nekoreníme a nesolíme bez ochutnania 3.horúce jedlo sa nemieša ani nefúka – počkáme kým vychladne 4.špáradlo používame na WC – príp. si zakryjeme ústa 5.neotierame príbory, nevytierame poháre ani taniere 6.neochutnávame z jedla spolustolovníkov 7.nelámeme pečivo do polievky či omáčky

7. PRESTIERANIE, PRÍBORY

8. TANIERE: Rôzne veľkosti: -klubový (slepý): asi 30cm, väčšinou z kovu, prekrytý tzv. dečkou - len ako podklad pre ostatné taniere. Odnáša sa zo stola až pri podávaní kávy. -mäsový (24 cm) -polievkový (21 cm) -dezertný (19 cm) -maslový (17 cm)

9. -miska na umývanie prstov = pred tanier -tanier na odpad = vľavo vedľa vidličky -tanier / košík s pečivom = naľavo vidličky -misky na kompóty sú menšie a vyššie, na šaláty -širšie a nižšie; patria vpravo nad tanier -zapečené jedlá = v nízkej miske - gratinka

10. PRÍBORY : -po každej strane taniera ani nad tanierom by nemali byť viac ako 3 ks príboru (nepočíta sa polievková lyžica) MEDIUM TEXT -polievkové -dezertné -kompótová s guľatou špičkou -zmrzlinová v -tvare lopatky Lyžice na nápoje čajová lyžička (najväčšia) kávová lyžička (stredná) mokka lyžička (najmenšia) s dlhou rúčkou = z nápoja sa vyjedajú kúsky ovocia

11. Príbory -príbor na mäso, na steak -príbor na ryby -príbor na špagety -dezertný príbor -kokteilový príbor -múčnikový príbor -ovocný príbor

13. Špeciálne príbory -na mušle: trojzubá vidlička, prípadne nôž s obojstranným ostrím -na raky, langusty a homáre: nôž s otvorom a dvojzubá vidlička -na slimáky: malé kliešte a dvojzubá vidlička -múčniková vidlička: s rozšírenou ľavou stranou -úchytka na kukuricu

16. 5 x o PRÍBOROCH: -príbory nemajú vydávať žiaden zvuk – škrípanie, škrabanie,... -príbor sa drží smerom ku stolu, nie hore -nôž sa neolizuje, ani nedáva do úst -ak je prestreté na menu o niekoľkých chodoch, príbory sa berú zvonka dnu -použitý príbor sa neodkladá na obrus

17. Servírovanie

18. Poradie podávania jedál -amusegueule - labužnícke maličkosti k -aperitívu -studené predjedlo -polievka -teplé predjedlo -hlavný chod -syr -múčnik -ovocie

19. Prestieranie

24. Videá Prestieranie pri stole https://www.youtube.com/watch?v=4fdANZynZcs Pri stole https://www.youtube.com/watch?v=PPHetsQpfkg

25. Ďakujeme za pozornosť