PENGANTAR ILMU MAKANAN TERNAK UNGGAS

PENGANTAR ILMU MAKANAN TERNAK UNGGAS IlmuMakanan : Ilmu yang berhubungandenganbahanmakanandanzat-zatmakanan yang terkandungdidalamnya, dalamhubungannyadengankesehatanmanusiadanhewan Zatmakanan : Kombinasisenyawakhemis yang digolongkanmenurutsifat- sifatfisik, khemisdanbiologis BAHAN MAKANAN PANGAN/FOOD PAKAN/FEED untukmanusiauntukhewan

PENGOLONGAN ZAT-ZAT MAKANAN : Air Karbohidrat Protein Lemak Vitamin mineral FUNGSI ZAT MAKANAN DAN SUMBER UTAMANYA DALAM RANSUM AYAM Air : merupakankomponendarahdancairantubuh, pencernaan, transport makanandansisapencernaan, pengatursuhutubuh, Sumber: air minum, air dalammakanan Karbohidrat ( seratkasar + BETN) : panas, energi, produksiternak  BETN : sumberenergiutama  Seratkasar : ayamkurangmampumencernaseratkasar, berfungsimencegahpenggumpalanmakanandalamsaluranpencernaan Sumber: jagung, beras, gandum, sorgumdanhasilikutanpengolahannya, dedakpadidedakgandum/pollard

Protein : pertumbuhandanpenggantianjaringan, pembentukantelur, panas, energi, produksilemak Sumber :  Protein hewani; tp. ikan, tp. cacing, tp. bekicot/ keongmas  Protein nabati: bkl. kedelai, bkl. kacangtanah, bkl. kelapa Lemak: cadanganpanas, energi Sumber: minyakkelapa, lemakhewan Vitamin : pertumbuhan, kesehatan, asimilasi mineral, dayatetas, fertilitas, nafsumakan, pencernaan, pembentukantulangdanbulu Sumber: tepunghijauan, jagung, feed suplement

Mineral : pembentukankerangka, pembentukankerabang, menjagamengaturkenetralantubuh Sumber: tepungikan, susu skim, tp. tulang, tp. kulitkerang, tp. kerabang, CaCO3, DCP, feed suplement Feed suplement : bahanberupazatmakanan yang ditambahkankedalamransum, contoh : asam-asamamino, mineral mikro, vitamin Feed additive : bahanbukanzatmakanan yang ditambahkankedalamransum, contoh: coccidiostat, antibiotik, antioksidan, probiotik

KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN PADA AYAM PenyusunanRansumUnggas (Ayam) Faktor-faktor yang perludiperhatikandalammenyusunransum: Umur (starter, grower, layer) dantipeayam (berat, medium, ringan) Bahan-bahanpakan yang tersedia Tabel-tabelberisiinformasitentangkandunganzat-zatmakanansertarekomendasikebutuhanakanzat-zatmakananuntuksetiapfaseumurdantujuanprosuksi

METODE PENYUSUNAN RANSUM Trial dan error method Menggunakanpaket program (linear programing, mixit, excel) Square method / metodebujursangkar, hanyadigunakanuntukduamacambahanmakan, dengansyaratkandunganzatsalahsatubahanlebihrendahdan yang lain lebihtinggidaripadakandunganzattersebutdalamransum yang akandisusun. Contoh: diperlukansuaturansumuntukayamburasdengankandungan protein 15%, bahanpakan yang dimilikiadalahdedakpadi yang mengandung protein 8% dankonsentratdengankandunganprotein 36%. Berapabanyakmasing-masingbahandiperlukanuntukmembuat 100 kg ransum : 36 7 (15-8) bag. konsentrat 15 8 21 (36-15) bag. dedakpadi Konsentrat = 7/28 x 100 = 25 kg Dedakpadi= 21/28 x100 = 75 kg

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI RANSUM Faktorgenetik : bobotbadan, strain, jeniskelamin Temperatur Kandunganenergiransum Kandungan SK dalamransum Status kesehatanayam Palatabilitasransum Adanyacekaman/stress

FUNGSI NUTRIEN Nutrienyang dicernadigunakanuntukmenjalankanfungsiesensialdalamtubuhyaituhiduppokok (metabolisme, mengatursuhutubuh, pergerakan minimal, menggantidanmemperbaikisel/jaringan) sertauntukproduksi (pertumbuhan, penggemukan, produksitelur) Hiduppokok : Kebutuhanuntukhiduppokokdidefinisikansebagaiberikut : Kombinasibeberapanutrien yang dibutuhkanunggasuntukmenjalankanfungsitubuhnyatanpaterjadipertambahan, ataupenguranganbobotbadanmaupunaktivitasproduktif

Faktor-faktor yang mempengaruhikebutuhanhiduppokok: • Fakstoreksternal : dapatdikendalikansampaibatastertentumelaluipengelolaandanpemberianfasilitas : • Aktivitas • Keadaancuaca • Status kesehatandanadanya stress • Faktor internal : • Ukurantubuh • Temperamen • Tingkat produksi • Vaiasiantarindividu • Pertumbuhan: • Definisi: pertambahanukurantulang, otot, organ dalamdanbagian lain tubuh • Merupakanproses normal sebelumdansesudahmenetashinggamencapaidewasa • Pertumbuhandipengaruhiolehtingkatkonsumsiransum • Kebutuhannutriendiengaruhioleh : umur, jeniskelamin, bangsa, lajupertumbuhan, status kesehatan

Umur Dibandingandenganayam yang lebihtua, umumnyaayammuda : Mengkonsumsiransum per unit bobotbadanlebihtinggi Memanfaatkanransumlebihefesien Membutuhkan protein, energi, vitamin dan mineral perunitbobotbadanlebihbanyak Membutuhkanransum yang padatgizidanmudahdicerna Lebihsensitifterhadapdefesiensinutrien Bangsa Bangsaayam yang besartumbuhlebihcepatdaripadabangsa yang lebihkecildanmemerlukanlebihbanyaknutrien JenisKelamin Ayam♂ tumbuhlebihcepatdaripadaayam♀ danmemerlukanlebihbanyaknutrien Ayam♂ yang tidakdikastrasilebihefesienmemanfaatkanransumuntukpertambahanbobotbadandaripadaayam♀ Bobotbadandewasaayam♂ lebihtinggidaripada♀ Ayam♀lebihcepatmencapaidewasakelamindaripadaayam♂

LajuPertumbuhan Intensif breeding mengarahkan agar ayampedagingtumbuhdengancepatdandapatdipasarkanpadausiadinidisertaidenganpenyesuaianransum • Reproduksi • Pemberianransumuntukproduksimemenuhikebutuhanuntukproduksitelur (jumlahdanbobot), kualitas, dayatetas, pengendalian molting sertamengeram • Kebutuhanuntukpetelurkomersilmeliputikebutuhanuntukhiduppokok, pertumbuhanayamdaradanpembentukantelur (ayamdengankemampuanproduksitinggimemerlukanlebihbanyaknutrien) • Petelurpembibitmemerlukan vitamin, A, D, E, B12, riboplavin, asampanthotenat, niacin danMnlebihbanyakdaripadaayampetelurkomersil

PenggunaanNutrien Nutriendigunakanmelaluisalahsatudiantaraduaprosesmetabolikberikut : Anabolik: adalahprosesdimanamolekul-molekulnutriendigunakansebagaibuilding blockunutkmensistesismolekul-molekulkompleks, reaksi-reaksianabolikbersifatendergonicdanmemerlukaninput energi Katabailisme : adalahprosesoksidasinutriendenganmembebaskansejumlahenergi yang digunakanuntukmemenuhikebutuhantubuhsaatitu, reaksiinibersifatexergonic

PenentuanKebutuhanAkanNutrien • Kebutuhannutrienditentukandengancaramenemukanjumlah minimal yang harusdisediakan agar fungsifisiologisberkembangmaksimal • (ataudidasarkanpadapertimbanganfaktorekonomissepertipertumbuhan, efesiensipenggunaanransum, produksitelur, dayatetas) • Feeding trial denganbeberapa level nutrien yang bersangkutansampaididapatsuatu level yang tidaklagimenghasilkanpeningkatanpada variable yang diukur • Kebutuhannutriendinyatakan : • Jumlahkebutuhan per hari ransumyang diberikanselama 24 jam jumlahnyatertentu • Konsentrasidalamransum (%, ICU, ppm)  ransumdisediakantanpadibatasi • Kebutuhanzat-zatmakananuntukunggaspadaberbagaifaseumurdantujuanpemeliharaan : tabel NRC, National Academy of sciences

HubunganAntaraNutrienDenganFaktor Lain • Faktorgenetik • Kemampuanmemetabolisenergidanmencernazatmakanantertentu • Kebutuhannutrienuntukhiduppokok • Kemampuanmendefositkannutrienuntukpertumbuhandanproduksitelur • Responterhadapmetabolitdan anti nutrientertentu • PenyakitdanStress : • Ayammampuberadaptasiterhadap stress kronis yang ringan • Kehadiranparasitdalamsaluranpencernaanmeningkatkankebutuhanakan vitamin B • Coccidiosis, Infectious Bronchitis danInfeksiMycoplasmameningkatkankebutuhanakan Vitamin A

KualitasTelur • Kualitaskerabang : pemberianantibiotikberpengaruhterhadappigmentasiwarnakerabang, ketebalankerabangdipengaruhioleh Ca, P dan Vitamin D • Kualitas albumen : pemberian NH4Cl dapatmeningkatkannilai HU, namundapatmenurunkanketebalankerabangkarena pH darahjugaturun • Defisiensi vitamin A menimbulkan blood spot pada yolk • Bobottelurdipengaruhiolehkecukupan protein, asam-asam amino danasamlinoleat

HubunganTimbalBalikAntarNutrien ImbanganEnergi: Protein Interaksiantara Ca, P dan Vitamin D Hubunganantara niacin dan tryptophan Hubunganantaracholin, methionin, asamfolatdanvitamin B12 dalammetabolismereaksitransmetilasigugusmetil Peranan vitamin E, Selenium dancyctinedalammencegahpenyakitexudative diathesis dan muscular dystrophy Chelation effect asam amino dan mineral tertentudalamtransportasinutrientertentu Hubungantimbalbalikantara Cu denganZn, Zn denganCd, Cu dengan Mo serta Se denganarsenik Hubungantimbalbalikantara lysine denganarginine, leucinedanisoleucindenganvaline, ketidakseimbangandanantagonismeasam-asam amino tertentu.

Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Tingkat KonsumsiRansum : • [ Ayammakanuntukmemenuhikebutuhanenergi] • TemperaturLingkungan • FaktorGenetik • KeseimbanganNutrien • LajuPertumbuhan • Status Kesehatan • BentukFisikRansum • UkuranTubuh • Tingkat ProduksiTelur PengukuranEfesiensiRansum EPR = konsumsiransum / pertambahanbobotbadan x 100% konsumsiransum / produksitelur x 100% Konversiransum= pertambahanbobotbadan / konsumsiransum produksitelur / konsumsiransum (ket : dalamsatuandanjangkawaktu yang sama)

KebutuhanEnergi • Jumlahenergi yang tersediauntukmemenuhikebutuhanbagipertumbuhanatauprodulsitelurpadatingkat yang cukuptinggiuntukmendapatkankeuntunganekonomismaksimal • Energi yang dikonsumsidigunakanuntuk : • Aktivitasjantung • Menjagatekanandarahdan tonus otot • Mentransmisiimpulssyaraf • Transportasi ion melaluimembransel • Prosesreabsorpsidalamginjal • Sintesis protein danlemak • Produksitelur

DefesiensiEnergi • Defesiensienergitidakmemperlihatkangejalaspesifiksepertipadadefesiensi vitamin atau mineral sehinggasulituntukdikenalidanbarutampaksetelahberlangsungcukup lama • Akibatdefesiensi : • Pertumbuhanterhambat/kerdil • Kehilanganjaringan • Produksitelurrendah ZatMakananSumberEnergi Karbohidrat : murah, sangatmudahdicerna, diserapdanditransformasimenjadilemaktubuh, tahandisimpan lama Lemak : jumlahpenggunaanterbatas Protein : mahal

Kandunganenergidalamransumsangatmempengaruhijumlahkonsumsi, sehinggakeseimbanganantaraenergidenganzat-zatmakanan lain terutamaasam-asamaminno (protein) sangatpenting • Kebutuhanseekorayamakanenergiditentukanolehlajumetabolik, yang dipengaruhioleh ; • Bangsaatau strain • Aktivitas • Ritme diurnal • Temperaturlingkungan • Tiperansum • Energitinggi: protein tinggi • Energitinggi: protein rendah • Energirendah : protein tinggi • Energirendah : protein rendah • 6. Tingkat produksi

NilaiEnergiPakan : • Energipakandinilaiberdasarkankemampuannyauntukmenyediakanenergibagiternak • Energidibutuhkandalamjumlahbesardibandingkandenganzat-zatmakananlainnyasehinggaseringkalimenjadifaktorpembatasdalamproduksikarenamerupakankomponenbiayaransumtertinggi • Unit energi : • Kalori / calori: banyaknyaenergi yang diperlukanuntukmenigkatkantemperatur 1 gram air sebesar 10C (1,5 – 15,5 0C) • Kilokalori / kilocalories = 1000 kaloriuntuk 1 kg air • Nilaienergiransumdinyatakandalamkkal/kg

SISTEM PENGUKURAN ENERGI PADA AYAM GROSS ENERGY (GE) DIGESTIBLE ENERGY (DE) Fecal Energy APPARENT METABOLIZABLE ENERGY (AME) TRUE METABOLIZABLE ENERGY (TME) Urinary Energy Metabolic and endogeneous energy losses Heat Increment NET ENERGY (NE) • NET ENERGY MAINTENANCE (NEm) • Basal metabolic rate • Activity • Body temperature regulation • NET ENERGY PRODUCTION (NEp) • Eggs • Growth • Feather

Model Pertumbuhan • TubuhKeseluruhan: • Pertumbuhanditandaidenganadanyapertambahanbobotbadan, dengankurvapertumbuhanberbentuk S, pertumbuhanrelatifberhenti / bobotbadanmulaistabilpadasaatdewasatubuh • Bobotbadandewasaditentukanoleh strain danjeniskelaminpada strain yang sama (sexual dimorphism) • Bagian-bagianTubuh: • Pertambahanbobotbadaunggasterdiriataspertambahanbobotmasing-masingbagiantubuhdanlajupertumbuhansetiapbagiantubuhberbeda • Bobotsaluranpencernaandanbagian organ dalam lain secaraproposionalmenurunsejalandenganpertumbuhan • Bobotototdanlemakmeningkatsejalandenganpertumbuhan Mature body weight Maximum growth rate Body weight Age when maximum rate of growth occurs Age

FisiologiPertumbuhan • Pertambahanjumlahdanukuranmasing-masingsel • Komponenpertumbuhan : • Peningkatanbobototot (protein dan air) • Peningkatanukurankerangkauntukmenunjangpertumbuhanotot (mineral terutamakalsium) • Peningkatanpenimbunanlemakpadajaringanadipose (trigliseridadansedikit air) • Peningkatanukuranbulu, kulitdan organ dalam (pada strain ayampedagingpertumbuhannyasangatsedikit)

PertumbuhanOtot : • Peningkatanketebalandanpanjangserabutotot (jumlahnyatelahditentukansebelumayammenetas) • Penebalanototdisebabkanolehterjadinyapembelahandanperbanyakanmyofibril, sedangkanpenambahansarcomerepadaujung-ujungmyofibril menyebabkanserabutototmemanjang • Serabutototayamjantanlebihtebaldaripadabetina • Serabutototayampedagingpertumbuhancepatlebihtebaldaripadaayam yang tumbuhlambat • Pertumbuhanototidentikdenganpenimbunan protein, defesiensi protein akanmenghambatlajupertumbuhan • Interaksikopleksantarahormon-hormondalamtubuhmempengaruhilajupertumbuhanotot

PertumbuhanTulang • Fungsitulang : • 1. Membentukkerangka yang kompakuntukmenunjangotot-otottubuh, • 2. Penyimpanancadangan Ca dan P • Terdiridariduafasematriks: - Ca danP  kerasdankaku • - Serabutorganik fleksible • Pertumbuhanmemanjangtulangterjadipadabagian growth plate : sel-selpada growth plate (osteoblast) mensintesisdanmensekresikanosteoid (kolagenkaya protein) yang membentukmatrikstempatabsorpsi ion-ion Ca dan P yang kemudianmembentukkristal • Osteoclastmereabsorpsi mineral danfaseorganiksehinggaukurantulangmembesardanberfungsisebagaicadangan metabolically active Ca • Pertumbuhantulangdipengaruhioleh : faktorgenetik, hormon, kecukupan vitamin A danD • Kelainanakibatpertumbuhan abnormal tulang: spondylolisthesis, deformasitulang kaki, dyschondroplasia, rickets

PertumbuhanLemak • Terjadidibeberapabagiantubuh, ditimbunpadajaringan adipose yang membentukbantalantrigliseridaberakumulasidalamsel-seljaringan adipose (adipocytes) • Asam-asamlemakdiderivasilangsungdarimakananataudisintesisdalamhatidengangluksasebagaiprekusorberbedadenganmamalia • Berfungsisebagaicadanganenergidaninsulasitubuh • Padadefesiensienergilemakdarijaringan adipose dimobilisasidenganbantuanhormonglukagon.

PENGANTAR ILMU MAKANAN TERNAK UNGGAS