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Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

Obiettivo filiera corta: ciclo virtuoso fra ristorazione scolastica e territorio per la salubrità e la sostenibilità ambientale . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara. PROBER Associazione degli Operatori Biologici e Biodinamici dell'Emilia-Romagna

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Presentation Transcript

  1. Obiettivo filiera corta: ciclo virtuoso fra ristorazione scolastica e territorio per la salubrità e la sostenibilità ambientale. Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  2. PROBERAssociazione degli Operatori Biologici e Biodinamici dell'Emilia-Romagna è una associazione senza fini di lucro che ha per scopo la valorizzazione della produzione, trasformazione, promozione e commercializzazione dei prodotti ottenuti nel rispetto delle norme europee sull‘”Agricoltura Biologica”. . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  3. ATTIVITA’ SPORTELLOMENSEBIO • STRUMENTO REGIONALE PER APPLICAZIONE l.r. 29/02 • INFORMATIVA • DIVULGATIVA • CONSULENZA • OPERATIVA . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  4. FILIERA CORTA ALLA RIBALTA -Politiche agricole pubbliche incentivanti -Opinione pubblica sempre più sensibile: -problema costo generi alimentari -esigenza di genuinità e legame con il territorio -Chi non ne parla è poco trendy (food miles) . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  5. VANTAGGI FILIERA CORTA -Diminuzione impatto trasporti -Maggiore freschezza prodotti -Occasione per un rinnovato rapporto città-campagna . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  6. AGRICOLTURA BIO E AMBIENTE -Metodo di produzione agricola sostenibile per definizione (meno input, ristabilimento agro-ecosistema, no chimica) -Tutti processi codificati con norme precise e controlli -Valida per qualsiasi dimensione aziendale -In piena sintonia con il concetto di stagionalità . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  7. L’IMPATTO DEI TRASPORTI -Meno un prodotto viaggia e meno è l’inquinamento, logico -La nostra pianura è tra le più inquinate al mondo -Le responsabilità dei trasporti . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  8. FRESCHEZZA E QUALITA’ -La fornitura di prodotto entro poche ore offre l’opportunità di maggiori qualità nutrizionali -Accorciando filiera diminuisce l’esigenza di conservazione con conseguente diminuzione di input energetici . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  9. LOGISTICA DELLA DISTRIBUZIONE -Questione chiave -Importantissima nella formazione del costo di fornitura -Necessità di un grande impegno per produttori e servizi alla produzione -Anche le amministrazioni devono poterla facilitare -Sostenibilità anche del condizionamento e del trasporto . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  10. ACQUISTI DIRETTI DERRATE BIO -Per amministrazioni a gestione diretta -Utile fare bandi per singole categorie merceologiche -Problema della comparazione dei prezzi per l’ente pubblico -Coinvolgimento comitati mensa -Conoscenza realtà produttive . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  11. CAPITOLATI CON SOCIETA’ DI RISTORAZIONE -Indirizzi chiari nel bando -Attenzione alle ricette e al miglior utilizzo di tutti i prodotti -I surgelati: che fare? -Coinvolgimento comitati mensa -Confronto con preventivo produttori . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  12. L’ESEMPIO DI MELDOLA (FC) -Dal 2006 acquisto diretto con 4 produttori locali di orto-frutta -Prodotti biologici di stagione -Prodotti raccolti in giornata e portati alla mensa -Opportunità per educazione rurale ed alimentare . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  13. L’ESEMPIO DI MELDOLA (FC) . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  14. CONCLUSIONI -Andiamo oltre gli slogan su filiera corta -La produzione deve organizzarsi, la logistica è determinante -Le amministrazioni devono concertare con stakeolders -Sistema pubblico deve essere coerente -Se il sistema non funziona, locale non significa più economico, il paradosso . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

  15. GRAZIE PER L’ATTENZIONE Dott. Daniele Ara www.sportellomensebio.it sportellomensebio@prober.it 051/4211342 . Convegno Argelato 07/03/2008 – Dott.Daniele Ara

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