ZNAČAJ EDUKACIJA O INTEGRISANIM STANDARDIMA ZA PRIMARNE PROIZVODJAČE U SRBIJI SA ASPEKTA BEZBEDNOSTI HRANE Mr Mara Vlajk

1. Ministarstvopoljoprivrede, šumarstva i Vodoprivrede Republike Srbije Sanitarno Ekološko Društvo SAN EKO ZNAČAJ EDUKACIJA O INTEGRISANIM STANDARDIMA ZA PRIMARNE PROIZVODJAČE U SRBIJI SA ASPEKTA BEZBEDNOSTI HRANE Mr Mara Vlajković, Prof Dr Bojka Blagojević, Dr Jelena V.Stojičić, spec.Dragana R Jovanović, spec Marija Ignjatović

2. Predmet interesovanja na ovom projektu su individualna poljoprivredna gazdinstva u 18 opština u Srbiji. Cilj projekta: sprovođenje EDUKACIJA O INTEGRISANIM STANDARDIMA ZA PRIMARNE PROIZVODJAČE I NOSIOCE RURALNOG RAZVOJA U OPŠTINAMA U SRBIJI

3. ZNAČAJ EDUKACIJA O INTEGRISANIM STANDARDIMA ZA PRIMARNE PROIZVODJAČE U SRBIJI SA ASPEKTA BEZBEDNOSTI HRANE • Održavanje seminara: upoznavanje i implementacija Integrisani standardi ISO 9001, ISO 14001, HACCP Sistem • Projekat ima za cilj podizanje kvaliteta poslovanja i usluga, putem organizovanih obuka za zaposlene poljoprivrednim delatnostima • Implementacija sistema kvaliteta ISO 9001:2000, EMS i HACCP u poljoprivrednim gazdinstvima na opštinama • Izbor najboljih praksi

4. Integrisani sistem u lancu hrane ” od farme do trpeze” • Strategija bezbednosti hrane u Republici Srbiji zasnovana na sveobuhvatnompristupu Koncept koji povezuje sve učesnike u lancu hrane:Proizvođače, prerađivače, distribuciju, nadležne državne organe, potrošače.

5. ZNAČAJ EDUKACIJA O INTEGRISANIM STANDARDIMA ZA PRIMARNE PROIZVODJAČE U SRBIJI • Proizvodnja bezbedne hrane, proces koji uključuje ljudske resurse, poljoprivredne resurse, zakonodavstvo, tržište, kvalitet hrane, preradu, prodaju, ugostiteljstvo, zaštitu potrošača. • Procesukojemjepotrebnaintegracijasvihsektora, • pojedinačna i • sveukupna odgovornost

6. ZNAČAJ EDUKACIJA O INTEGRISANIM STANDARDIMA ZA PRIMARNE PROIZVODJAČE U SRBIJI • Dozdravehrane, dostizanjemevropskihstandardaupoljoprivrednojproizvodnji, uvođenjemdobrepoljoprivredneprakse, efikasnijomzaštitomzdravljaljudii životinja, efikasnomiracionalnomkorišćenjusvihvrstahemijskihsupstanci, veštačkih, stajskihiindustrijskihotpadakausvakodnevnojproizvođačkojpraksi.

7. ZNAČAJ EDUKACIJA O INTEGRISANIM STANDARDIMA ZA PRIMARNE PROIZVODJAČE U SRBIJI • Cilj je da se mobilišu obrazovni timovi,grupe, krugovi, kao i ekonomski i socijalni akteri radi ubrzanja promena u svim sektorima • Uključujući sistem obrazovanja i obuke u pravcu izgradnje društva zasnovanog na znanju.

8. Upoznavanje sistema menadžmenta zaštitom životne sredine na osnovu serije standarda ISO 14000 (EMS). • Seminar je namenjen izabranim predstavnicima organizacija, koji će upoznavanjem sa procedurama, moći uspostaviti, razviti i održavati sistem zaštite životne sredine • Standardi EMS služe za upravljanje procesima u proizvodnji, uz primenu zakonskih i drugih propisa

9. Kome su potrebni Standardi? Lokalnoj zajednici- vašoj opštini proizvodjačima, trgovcima, preradjivačima, potrošačima Svakoj organizaciji bez obzira na veličinu i vrstu delatnosti, potrebno je da sistematično usmerava poslovanje u tržišnim uslovima

10. Do zdrave hrane putem znanja o standardima

11. Ciljevi primene standarda Primena standarda treba da obezbedi poverenje kupca da će proizvod/usluga biti usaglašena sa njegovim zahtevima • Drugi ciljevi primene standarda: - jasno definisanje i dokumentovanje svih procesa rada i uspostavljanje Dobre Poslovne Prakse - efikasnije i efektivnije poslovanje - lakše uvođenje u posao novih kadrova - brže uvođenje novih procesa u poslovni sistem - bolje praćenje svih procesa, itd

12. Treba sačuvati posebnost

13. IZRADA DOKUMENTACIJE • OPERATIVNA DOKUMENTA – radna uputstva vezana za : održavanje, proizvodnju, higijenu, upravljanje otpadom, DDD, skladištenje, kontrolu kvaliteta, transport, obuke...

14. OBUKA ZA INTERNE PROVERE • Planiranje provera • Izrada upitnika – opšti, procesni, specifični • Neusaglašenosti – klasifikacija i rešavanje • Sprovođenje provere – intervjuisanje, sastanci

15. Šta su integrisani standardi? • ISO norme su vrlo uopštene i čine zajednička pravila,po kojima će se odvijati proizvodnja određenih proizvoda, ili usluga, tako da bude jedinstvena za ceo svet. Zahteve koje norme propisuje treba prilagoditi procesu rada • ISO 9001 odnosi se na uspostavljanje sistema kvaliteta u proizvodnu organizaciju, ISO 14001 je vezan za zaštitu životne sredine, a HACCP je sistem analize rizika kontrolom kritičnih tačaka u proizvodnji

16. Integrisani standardi ISO 9001, ISO 14001, HACCP Sistem Integrisani sistem menadžmenta“ • Šta se integriše – koje se komponente spajaju i šta se tim spajanjem dobija • najviše rukovodstvo, zaduženo za definisanje zadataka poslovanja treba da utvrdi ciljeve i smernice, • niže funkcije koje su na izvršnom nivou (srednje i niže rukovodstvo) treba da definišu resurse i osnovne aktivnosti koji su potrebni za ostvarenje ciljeva i zadataka • utvrđivanje ispravne hijerarhije zahteva i očekivanja interesnih strana

17. USPOSTAVLJANJE SISTEMA MENADŽMENTA ZAŠTITOM ŽIVOTNE SREDINE - ISO 14001 Organizacije primenjuju sistem menadžmenta zaštitom životne sredine radi: •   Minimizacije uticaja procesa na životnu sredinu •   Sprečavanja da proizvodi i usluge negativno utiču na životnu sredinu • uvećanje konkurentnosti • korisnika – potrošača

18. Ekološko upravljanje EMS (JUS ISO 14001) Primena standarda ISO 14001: Sistem menadžmenta zaštitom životne sredine-Zahtevi, omogućava organizacijama: • Kontrolu nad uticajem na životnu sredinu •   Ispunjenje zahteva zakona i propisa •   Uštedu resursa – energije i materijala • Bolje zadovoljenje zainteresovanih strana •   Smanjenje troškova na duži rok

19. EFEKTIVAN SISTEM UPRAVLJANJA ZAŠTITOM ŽIVOTNE SREDINE Pripremiti Formirati tim koji će raditi na postupku implementacije, a koji će moći i imati: Utvrđene odgovornosti i ovlašćenja Dokumentovane procedure i uputstva Osoblje sa znanjem Procesi koji su kontrolisani Adekvatni resursi Načini za ostvarenje efektivnosti sistema

20. ZAŠTITA ŽIVOTNE SREDINE PRINCIP 1 Obaveze i politika " Organizacija treba da utvrdi svoju politiku zaštite životne sredine i obaveze u svom EMS". PRINCIP 2 Planiranje "Organizacija treba da izradi plan za ostvarivanje svoje politike zaštite životne sredine".

21. ZAŠTITA ŽIVOTNE SREDINE PRINCIP 3 Uvođenje "Za efektivno uvođenje treba stvarati uslove i pomoćne mehanizme potrebne za ostvarivanje svoje politike zaštite životne sredine, opštih i posebnih ciljeva“ PRINCIP 4 Merenje i vrednovanje"Organizacija treba da meri, prati i vrednuje svoj učinak u zaštiti životne sredine.“

22. PRINCIP 5 Preispitivanje i poboljšavanje Gazdinstvo treba da preispituje i stalno poboljšava svoj sistem upravljanja zaštitom životne sredine radi poboljšanja ukupnog učinka zaštite životne sredine ZAŠTITA ŽIVOTNE SREDINE

23. DOKUMENTACIJA • Dokumentovana izjava o politici zaštite životne sredine, o opštim i posebnim ciljevima zaštite životne sredine • Poslovnik • Dokumentovane procedure koje zahteva ovaj standard • Dokumenta koju zahteva organizacija • Zapise zaštite životne sredine koje zahteva standard

24. Privrženost rukovodstva stalnom poboljšavanju učinka zaštite životne sredine i sprečavanju zagađivanja • Standardi za sve vrste organizacije (velike ili male, javne ili privatne, proizvodne ili uslužne) • Dobrovoljani i Proaktivni • Uspostaviti sopstveni sistem usaglašenosti sa EMS standardom i tražiti • Zahtev za sertifikaciju od strane eksterne organizacije