1 / 19

Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder

Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder. Zanne Dittlau, Specialkonsulent, Dyrlæge, Fødevarestyrelsen. Fødevarelovgivningen. Personer, der håndterer fødevarer skal overvåges og instrueres og/eller uddannes i fødevarehygiejne,

azalia-armstrong
Download Presentation

Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder Zanne Dittlau, Specialkonsulent, Dyrlæge, Fødevarestyrelsen

  2. Fødevarelovgivningen Personer, der håndterer fødevarer skal overvåges og instrueres og/eller uddannes i fødevarehygiejne, så det står i rimeligt forhold til det arbejde, de udfører • Detail: Hygiejneuddannelse

  3. Fødevarestyrelsens rolle Formål: Færre syge Målgrupper: • Fødevarevirksomheder • Uddannelsessteder, skoler m.m. • Forbrugere • Tilsynsførende

  4. Værktøjer • Fødevarestyrelsens hjemmeside • Kampagner målrettet fødevarevirksomheder • Kampagner målrettet forbrugere • Tema-dage • Kontrolkampagner • Forsøg med udvidet vejledning af nye virksomheder

  5. Leksikon

  6. Selvbetjening - Guide

  7. Digital hygiejnevejledning

  8. Kampagner målrettet virksomheder • Nye regler for anvendelse af frosne hindbær i fødevarevirksomheder • Pressemeddelelse • Fakta-ark om norovirus • Skyl frugt og grønt • Film • 3 gode råd • Eks på sygdomsudbrud

  9. Hygiejne i slagterforretning Selvbetjening – buffet,

  10. Sådan vasker du hænder Roskildesyge – bliv hjemme

  11. Undgå listeria

  12. Værktøjer • Dialogfora med brancheforeningerne • Nyhedsbreve • Pressemeddelelse • Fakta-ark • Foto-plancher • Film • PP præsentationer til undervisning • Info-materiale via de tilsynsførende

  13. Kampagner målrettet forbrugere • Grillkampagne – Hold pølsen ren • Grilkampagne – Ohhh Daddy • Prøver du at tage livet af mig Jytte? • Clean eller Klam? • Kog bærret • Husk at vaske hænder – Sådan vasker du hænder

  14. Værktøjer • Obs-udsendelser • Go-kart • Biograf-reklamer • Helsides annoncer

  15. Temadage • Deltagelse af virksomheder, brancheforeninger, uddannelsesorganisationer, læreanstalter, ex. DTU, KU-Fødevarevidenskab m.fl. • Ex: listeria, salmonella, campylobacter

  16. Kontrolkampagner 2013: • Er kapaciteten i orden i konfirmations- og juletravlhed • Personlig hygiejne hos køkkenmedarbejdere 2012: • Styr på nedkølingen • Varmebehandling, afkøling og opbevaring af spid til kebab og shawarma • Skyl grøntsagerne – kog bærrene • Styr på supermarkedets salatbar • Køligt blik på temperaturen hos sushirestauranter • Tjek temperaturen i sommermånederne og varemodtagelse i detail

  17. Forsøg med udvidet vejledning af nye virksomheder • Anmeldt kontrolbesøg • Bred information bl.a. om reglerne for hygiejne • Hvor finder jeg mere info?

  18. Fremtiden • Informationsmateriale: • Personlig hygiejne • Rengøring • Udbygning af hjemmeside • Flere kontrolkampagner • Nye trends

More Related