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Calidad Sanitaria de la Leche

Calidad Sanitaria de la Leche. Criterios de calidad: Contenido en células somáticas: Se considera de buena calidad con números inferiores a las 250.000 células por mL. Por encima de 400.000 es ilegal comercializar la leche para consumo humano

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Calidad Sanitaria de la Leche

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Presentation Transcript

  1. Calidad Sanitaria de la Leche • Criterios de calidad: • Contenido en células somáticas: Se considera de buena calidad con números inferiores a las 250.000 células por mL. Por encima de 400.000 es ilegal comercializar la leche para consumo humano • Contenido en bacterias: Por encima de 100.000 bacterias por mL es ilegal su comercialización • La industria penaliza o bonifica por calidad higiénica de la leche

  2. ¿Por qué Interesa la Calidad Sanitaria de la Leche? • Razones sanitarias: zoonosis, presencia de toxinas,... • Razones tecnológicas: Efecto de la composición de la leche sobre el rendimiento de transformación de la leche; Presencia de sustancias no deseadas (enzimas o antibióticos) • Razones económicas: reducción de la producción, alteración de la composición y penalización por baja calidad

  3. Pérdidas • Calidad (precio) de leche • Producción: • 100.000CCS = 0% • 300.000 CCS = 2.3% • 600.000 CCS = 7.3% • 900.000 CCS = 11.8% • 2.000.000 CCS = 27.3%

  4. Rutina de Ordeño • Inspeccionar la primera leche (estímulo) • Limpiar pezones con solución tibia desinfectante (estímulo) • Secar con toallas individuales (estímulo) • Tiempo de espera • Colocación de pezoneras • Apagado del vacio y retirada de pezoneras • Desinfección

  5. Eyección de Leche • Estimulación • Secreción de oxitovina (hipófisis) • Eyección de leche (por succión y por la acción de la oxitocina

  6. Objetivos de la Rutina de Ordeño • Identificar leche con mamitis antes de iniciar el ordeño • Higiene del pezón para reducir la carga microbiana y prevenir mamitis, y mejorar la higiene de la leche • Estimular la secreción de oxitocina para favorecer la eyección de leche • Con ello se consigue leche de mejor calidad, ordeños más completos y se reduce el tiempo de ordeño

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