Desafios para a Cadeia do Leite e Derivados

1. Desafios para a Cadeia do Leite e Derivados Gestão Estratégica Orientada para Resultados GEOR 2008-2010

2. Reuniões

3. 25/03/2008

4. Apresentação do projeto Fazenda Eficiente (PB) • Parceiros • Princípios • Objetivos • Metodologia • Resultados práticos • Custos do projeto

5. Apresentação do projeto IG Queijo de Coalho Agreste Pernambucano • Conceitos de IG • Parceiros envolvidos • O trabalho com os produtores – motivação, capacitação • Qualidade do leite • A importância da organização social • Mecanismos de auto-controle • Resultados esperados/ resultados alcançados

6. Levantamento dos principais problemas que afetam a Cadeia do Leite e Derivados atualmente Custo com alimentação concentrada Higiene na ordenha Incentivos/ equipamentos para mecanização Assistência Técnica Sanidade animal Água Qualidade Genética do rebanho Capacitação tecnológica O preço do leite no inverno Gerenciamento Fiscalização Reserva estratégica Padronização do leite e dos derivados Integração das políticas institucionais Resistência cultural a mudanças Suporte forrageiro

7. 10/04/2008

8. Público-alvo • Associações beneficiadas pela EMATER e MDA com tanques de resfriamento de leite; • Queijeiras que fizeram BPF no Seridó no ano de 2007 e em territórios rurais; • 290 Produtores ligados as usinas de leite ; • Queijeiras padrão.

9. Foco Estratégico • Melhoria no sistema de produção; • Aperfeiçoamento da relação entre as instituições; • Conquista e manutenção de novos mercados; • Busca da sustentabilidade da capacitação continuada; • Busca da certificação regional (indicação geográfica); • Formação continuada de técnicos e produtores de leite; • Educação ambiental.

10. Objetivo Geral Fortalecer a cadeia produtiva do leite por meio do processo de educação continuada com foco na melhoria da qualidade dos produtos e busca na sustentabilidade do setor.

11. Resultados • Reduzir o custo de produção em 20% até dezembro de 2010 (P); • Orientar 100% os produtores atendidos pelo projeto sobre a instrução normativa 51 do MAPA até dezembro de 2010 (I); • Elevar a formação de reservas estratégicas de alimentos em 30% até dezembro de 2010 (I);

12. Resultados • Melhorar o desempenho produtivo e reprodutivo do rebanho atendido em 15% até dezembro de 2010 (I); • Ter no mínimo 15 queijeiras trabalhando no processo de indicação geográfica na região do Seridó-RN até dezembro de 2010 (P);

13. Premissas • Manutenção ou redução no custo dos insumos; • Condições climáticas favoráveis; • Preço ao produtor que viabilize a atividade; • Continuidade e aperfeiçoamento do programa do leite; • Redução da descapitalização gradativa do setor; • Fortalecimento das instituições de pesquisas, extensão e assistência técnica; • Manutenção ou ampliação do nível de integração entre as instituições envolvidas.

14. Ações • Com vistas a obtenção do RESULTADO 1 • Produção e manejo racional de volumoso forrageiro; • Subsídio governamental para aquisição de concentrados; • Criar mecanismos que viabilizem a disponibilização de subprodutos da agroindústria para os produtos do RN; • Criação do fórum do leite do RN; • Melhoria da gestão do empreendimento rural;

15. Ações • Com vistas a obtenção do RESULTADO 1 • Novo módulo de financiamento adequado ao semi-árido com solução para endividamento atual; • Realização de eventos visando o fortalecimento da cadeia produtiva; • Capacitação de mão de obra e de gestores (atividade leiteira); • Cursos voltados para capacitação de técnicos.

16. Ações • Com vistas a obtenção do RESULTADO 2 • Criar um banco de dados para os produtores em termos de qualidade do leite – contínuo e alimentado. (registro de conduta); • Instalação de 39 tanques de expansão comunitários; • Realização de treinamentos para os produtores de leite e queijos em análises de plataforma; • Coleta de análise sistemática pelos laticínios de amostras leite para serem enviadas para laboratórios de RBQL;

17. Ações • Com vistas a obtenção do RESULTADO 2 • Ater sistemática aos produtores de leite associados aos tanques de expansão comunitários; • Capacitar 100% dos criadores sobre IN51; • Análise de composição microbiológica do leite; • Realização de análises físico-químicas e microbiológicas de leite e derivados.

18. Ações • Com vistas a obtenção do RESULTADO 3 • Qualificação e capacitação continuada para dar suporte à todos manejos; • Linhas de crédito que contemplem a formação de empresas de serviços e armazenamento de forragens; • Viabilização de linhas de custeios específicas voltadas ao armazenamento de forragens; • Capacitar criadores multiplicadores sobre formação de reserva estratégica.

19. Ações • Com vistas a obtenção do RESULTADO 4 • Estimular a escrituração zootécnica como ferramenta de manejo; • Estimular programas de melhoramento dos rebanhos: inseminação artificial,coleta de touros e 1.formar núcleos de inseminação artificial nos regiões administrativas da EMATER-RN CVTBL ; • Difundir práticas de controle leiteiro particular e por órgãos oficiais;

20. Ações • Com vistas a obtenção do RESULTADO 4 • Adotar medidas estratégicas de fortalecimento da atividade leiteira ( utilização do bezerro leiteiro para abate precoce; produção terceirizada de novilhos leiteiros; descarte precoce de matrizes leiteiras); • Promover intercâmbio entre produtores de leite para socializar experiências exitosas.

21. Ações • Com vistas a obtenção do RESULTADO 5 • Socialização da informação sobre a IG e o seu processo de criação no Seridó; • Formação do grupo de interesse e fortalecimento da organização social; • Fomento do processo de criação da IG; • Realização de cursos de BPF para produtores de queijo; • Melhoria da qualidade mínima (higiene, pasteurização) e padronização;

22. Ações • Com vistas a obtenção do RESULTADO 5 • Funcionamento dos órgãos de fiscalização; • Orientação técnica contínua; • Estudo das características nutricional, sensorial, aromática e microbiológica do queijo de coalho e de manteiga do RN; • Desenvolvimento de pesquisas sobre a qualidade do leite e queijos coalho e manteiga.

23. 18/04/2008

24. Foco nos resultados • Capacitação • Produção e manejo racional de volumoso forrageiro; • Melhoria da gestão do empreendimento rural; • Capacitação de mão de obra e de gestores (atividade leiteira); • Cursos voltados para capacitação de técnicos. • Realização de treinamentos para os produtores de leite e queijos em análises de plataforma; • Capacitar 100% dos produtores assistidos pelo projeto sobre IN51;

25. Foco nos resultados • Capacitação • Qualificação e capacitação continuada para dar suporte a todos os manejos; • Capacitar produtores multiplicadores sobre formação de reserva estratégica. • Estimular a escrituração zootécnica como ferramenta de manejo; • Promover intercâmbio entre produtores de leite para socializar experiências exitosas; • Realização de cursos de BPF/Análise sensorial para produtores de queijo.

26. Foco nos resultados • Consultoria • Melhoria da gestão do empreendimento rural; • Para IG: socialização da informação sobre a IG e o seu processo de criação no Seridó; • Formação do grupo de interesse e fortalecimento da organização social; • Fomento do processo de criação da IG; • Estudo das características nutricional, sensorial, aromática e microbiológica do queijo coalho do RN; • Desenvolvimento de pesquisas sobre a qualidade do leite e queijos coalho e manteiga.

27. Foco nos resultados • Extensão • Produção e manejo racional de volumoso forrageiro; • Melhoria da gestão do empreendimento rural; • ATER sistemática aos produtores de leite associados aos tanques de expansão comunitários; • Qualificação e capacitação continuada para dar suporte a todos os manejos; • Capacitar produtores multiplicadores sobre formação de reserva estratégica.

28. Foco nos resultados • Extensão • Estimular a escrituração zootécnica como ferramenta de manejo; • Estimular programas de melhoramento dos rebanhos: inseminação artificial, coleta de sêmen e reprodutores com origem; • Formar núcleos de inseminação artificial nos regiões administrativas da EMATER-RN/CVTBL/UFERSA; • Difundir práticas de controle leiteiro particular e por órgãos oficiais; • Promover intercâmbio entre produtores de leite para socializar experiências exitosas.

29. Foco nos resultados • Políticas Públicas/ Fórum • Subsídio governamental para aquisição de concentrados; • Criar mecanismos que viabilizem a disponibilização de subprodutos da agroindústria para os produtores do RN; • Criação do fórum do leite do RN; • Novo módulo de financiamento adequado ao semi-árido com solução para endividamento atual; • Realização de eventos visando o fortalecimento da cadeia produtiva; • Criar um banco de dados para os produtores em termos de qualidade do leite – contínuo e alimentado (rastreabilidade);

30. Foco nos resultados • Políticas Públicas/ Fórum • Fazer valer a IN 51 • Realização de análises físico-químicas e microbiológicas de leite e derivados. • Estimular a criação de empresas prestadoras de serviços em armazenamento de forragens; • Facilitar e viabilizar o acesso a linhas de credito para empresas prestadoras de serviços e produtores em armazenamento de forragens; • Facilitar a linha de crédito para aquisição de ração concentrada

31. Foco nos resultados • Políticas Públicas/ Fórum • Estimular programas de melhoramento dos rebanhos: inseminação artificial, coleta de sêmen e reprodutores com origem; • Formar núcleos de inseminação artificial nos regiões administrativas da EMATER-RN/ CVTBL/ UFERSA; • Difundir práticas de controle leiteiro particular e por órgãos oficiais; • Intensificar as ações de controle dos órgãos de fiscalização; • Incentivo ao desenvolvimento de publicações técnico-científicas sobre a atividade.

32. Foco nos resultados • Infra-Estrutura • Instalação de 39 tanques de resfriamento de leite comunitários; • Acesso ao Crédito • Novo módulo de financiamento adequado ao semi-árido com solução para endividamento atual;

33. Foco nos resultados • Mercado • Adotar medidas estratégicas de fortalecimento da atividade leiteira ( utilização • de crias leiteiras (machos) para abate precoce; produção terceirizada de novilhas • leiteiras; descarte precoce de matrizes leiteiras); • Melhoria da qualidade ( higiene, pasteurização e padronização); • Marketing do leite e derivados com objetivo da elevação do consumo per capita • Participação em feiras, congressos, leilões e exposições do setor pecuário;

34. 09/05/2008

35. AÇÕES Envolvimento Institucional e Fechamento do projeto GEOR 2008-2010

36. Capacitação/ Extensão EMPARN

37. Capacitação/ Extensão

38. Capacitação/ Extensão

39. Capacitação/ Extensão

40. Infra-estrutura

41. Infra-estrutura

42. Crédito

43. Mercado

44. Consultoria

45. Indicação Geográfica

46. Indicação Geográfica

47. Indicação Geográfica

48. Indicação Geográfica

49. Indicação Geográfica

50. Obrigado! Acácio Sânzio de Brito Projeto Leite e Derivados SEBRAE/RN