CONTEO DE HIDRATOS DE CARBONO

1. CONTEO DE HIDRATOS DE CARBONO Es un método para la planeación de comidas que se centra en los hidratos de carbono como el principal nutrimento que afecta las concentraciones de glucosa post prandial Utiliza la cantidad total de hidratos de carbono Sin tomar en cuenta la fuente de los hidratos de carbono GRASAS Y PROTEÍNAS ¿ Cereales, frutas, leguminosas, leche,verduras, azúcar no tienen efecto inmediato Sobre la glucosa. Se cuidan para prevenir Enfermedades coronarias, El crecimiento....

2. GLUCOSA absorbida de una gran comida determina Respuesta a la glucosa sanguínea Sí, pero la modifican:el vaciamiento gástrico Motilidad intestinal, Sensibilidad a la insulina, resistencia a la insulina... • EL SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES: • Es didáctico • Da variedad • Define tamaños de las raciones con pesos y medidas • Da gramos de nutrimentos (proteínas, grasas e hidratos de carbono Muñoz Daw

3. frutas leguminosas verduras leche cereales azúcar Muñoz Daw

4. Sistema de equivalentes • Hay que conocer: • Los Alimentos que hay en cada grupo • El Tamaño de la ración • el Contenido de hidratos de carbono Muñoz Daw

5. Un intercambio proporciona 140g Muñoz Daw

6. Un joven de 175 cm • Peso 68 kg • de 21 años Su metabolismo basal es de 1722 Kcal Gasto termogénico 172 Gasto por actividad física (35%) 603 Total 2497 kcal Proteínas Grasas Hidratos de carbono = 97 g = 69 g = 375 g = 375 kcal =625 kcal =1500kcal (15%) (25%) (60%) / 4 / 9 / 4 2500 kcal Muñoz Daw

7. Muñoz Daw

8. DESAYUNO COMIDA CENA 1 eq. LECHE ENTERA 1 eq. O. ANIMAL BAJO GRASA 1 eq. LEGUMINOSAS 1 eq. GRASA 3 eq. CEREALES 2 eq. FRUTA 2 eq. O. ANIMAL 3 eq. CEREAL 3 eq. VERDURA 1 eq. CEREAL con grasa 2 eq. FRUTAS 2 eq. GRASA 1 eq. LECHE ENTERA 3 eq. CEREAL 1 eq. LEGUMINOSA 1 eq. GRASA 1 eq. FRUTA COLACIÓN 2 CEREAL CON GRASA 1 FRUTA COLACIÓN 2 CEREAL CON GRASA 2 VERDURA Muñoz Daw

9. DESAYUNO COMIDA CENA 1 eq. LECHE ENTERA 1 eq. O. ANIMAL BAJO GRASA 1 eq. LEGUMINOSAS 1 eq. GRASA 3 eq. CEREALES 2 eq. FRUTA 2 eq. O. ANIMAL 3 eq. CEREAL 3 eq. VERDURA 1 eq. CEREAL con grasa 2 eq. FRUTAS 2 eq. GRASA 1 eq. LECHE ENTERA 3 eq. CEREAL 1 eq. LEGUMINOSA 1 eq. GRASA 1 eq. FRUTA COLACIÓN 2 CEREAL CON GRASA 1 FRUTA COLACIÓN 2 CEREAL CON GRASA 2 VERDURA Gramos de hidratos de carbono equivalentes 107g 45g 105g 38g 92g Muñoz Daw

10. 1º MENU CENA DESAYUNO 1 taza de leche entera 1 reb de pan integral tostado ½ taza de frijoles guisados ½ taza de uvas 1 taza de yogurt con 1 Manzana y ¼ taza de granola ½ taza de frijoles guisados con 40g de queso fresco 2 tortillas de maíz COMIDA 80g de carne magra guisada ½ taza de arroz ½ taza de puré de papa Ensalada de: ½ brocoli cocido 1 tomate en rebanadas y ¼ de zanahoria cocida en rodajas 2 tortillas de maíz 2 duraznos COLACIÓN COLACIÓN 1 Reb.de panque 1 pepino con chile y limón 2 galletas hawaianas 1 naranja Muñoz Daw

11. 1º MENU CENA DESAYUNO 1 taza de leche entera con 1 ½ cdita chocomilk 1 reb de pan integral tostado ½ taza de frijoles guisados ½ taza de uvas 1 taza de yogurt con 1 Manzana y ¼ taza de granola ½ taza de frijoles guisados con 40g de queso fresco 2 tortillas de maíz COMIDA 80g de carne magra guisada ½ taza de arroz ½ taza de puré de papa Ensalada de: ½ brocoli cocido 1 tomate en rebanadas y ¼ de zanahoria cocida en rodajas 2 tortillas de maíz Limonada con gelatina y 1 durazno picado COLACIÓN COLACIÓN 1 coctel de frutas y verduras con chile y limón 2 galletas hawaianas 1 naranja Muñoz Daw

12. NOTAS: • menos de 15 g no se cuentan (solo si son vegetales con almidón) • El paciente seleccionará el modo de contar los hidratos de carbono • en gramos o intercambios. • Se debe conocer la cantidad de hidratos de carbono que se requiere • para cada plan de alimentos dependiendo de las características del • Paciente. • Cuidar el requerimiento de energía y de hidratos de carbono • Edad • Peso • Estatura • Actividad física • Características individuales de su alimentación • Control metabólico • No existe evidencia de que el plan de alimentación sea diferente • entre una persona no diabética y un diabético, por lo que es similar Muñoz Daw

13. Gracias

14. INTERCAMBIOS INTERCAMBIOS INTERCAMBIOS INTERCAMBIOS