1 / 11

KUCHNIA Ukraińska

Wykonanie: Iryna Hnap Uczennica klasy 1 technikum w zawodzie: Technik Żywienia Usług Gastronomicznych. KUCHNIA Ukraińska. Podstawą kuchni ukraińskiej są chleby oraz potrawy z mąki i kaszy. Istotną rolę odgrywają także mięso, warzywa i ryby.

dalia
Download Presentation

KUCHNIA Ukraińska

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Wykonanie: IrynaHnap Uczennica klasy 1 technikum w zawodzie: Technik Żywienia Usług Gastronomicznych KUCHNIA Ukraińska

  2. Podstawą kuchni ukraińskiej są chleby oraz potrawy z mąki i kaszy. Istotną rolę odgrywają także mięso, warzywa i ryby. Chleb, pieczony niegdyś w specjalnych piecach, pełni także funkcje obrzędowe, szczególnie tzw. korowaj. Często spotyka się potrawy z ciasta, gotowanego we wrzątku - warenyky, z różnymi nadzieniami: twarogiem, ziemniakami, wiśniami. Do tej samej grupy należą sławne i bardzo lubiane pierogi ruskie, wypełnione białym serem (postać słodka, również z dodatkiem rodzynek) lub ziemniakami (postać słona), lub ziemniakami i białym serem jednocześnie. Inny rodzaj pierogów - pielmieni – również znany na Ukrainie, jest prawdopodobnie zapożyczeniem z Rosji. Źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_ukrai%C5%84ska CHARAKTERYSTYKA kuchni

  3. Daniem narodowym jest barszcz ukraiński z burakami, kapusta, warzywami, słoniną oraz znaczącą ilością śmietany. Z innych zup popularne są kapusnjak (kapuśniak) oraz juszka. Z mięs jada się wołowinę, wieprzowinę, baraninę i drób. Ulubioną potrawą narodową jest słonina wieprzowa, występująca w każdej możliwej postaci - słonej, wędzonej, duszonej, słodkiej (desery). Słoninę jada się zwykle z chlebem i musztardą (tradycyjne jej gatunki to Czarcia i Kozacka) lub z ziemniakami; dodaje się (zwykle zasmażaną) do prawie wszystkich potraw słonych (zup i drugich dań), faszeruje się nią inne mięsa w celu otrzymania większej soczystości. Z napojów warto wymienić kwas, czasami podawany z jagodami czy dodatkiem soku brzozowego oraz dziesiątki gatunków win, piw, wódek. Źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_ukrai%C5%84ska Charakterystyka kuchni

  4. KOROWAJ Korowaj (ukr. Коровай) – rodzaj kołacza, tradycyjnego, obrzędowego pieczywa pszennego lub żytniego, najczęściej weselnego. W Polsce przejęty z tradycji wschodniej. Żródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Korowaj

  5. BARSZCZ UKRAIŃKI Barszcz ukraiński– zupa zaprawiana, w której skład wchodzą buraki, kapusta świeża oraz ziemniakipokrojone w słupki. Może zawierać kawałki gotowanego mięsa (wołowiny lub wieprzowiny). W Polsce do barszczu ukraińskiego dodaje się również fasolę lub grzyby; na Ukrainie barszcz z fasolą nazywają „barszczem czernihowskim” (ukr. борщчернігівський, borszczczernihiwśkyj). Źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Barszcz_ukrai%C5%84ski

  6. KAPUŚNIAK Kapuśniak – zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej(świeżej lub kiszonej) i warzyw często na wywarze z wędzonego boczku lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiej – kwaśnica(tam przygotowywana z kiszonej kapusty), słowackiej– kapustnica, ukraińskiej– капусняк. Źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Kapu%C5%9Bniak

  7. KWAS CHLEBOWY Kwas chlebowy (pot. kwas) − napój klasyfikowany jako bezalkoholowy, mimo niewielkiej zawartości alkoholu, wytwarzany przez fermentację chleba. Kwas chlebowy używany był w wiekach średnich w całej Europie. W Rosji i na Ukrainie jest napojem narodowym od XVI wieku. Przygotowuje się pospolicie w gospodarstwie domowym, a od końca XIX wieku także fabrycznie. Zródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Kwas_chlebowy

  8. W kuchni ukraińskiej charakterystyczne są napoje mleczne, zwłaszcza dużym uznaniem cieszy się zsiadłe mleko i riażenka. Jednym z ulubionych napojów jest również uzwar - kompot z suszonych owoców i sok brzozowy. Nieodłączną częścią stołu są oczywiście alkohole. Źródło: http://www.wloczykij.com/index.php?plik=pokaz&pokaz_ID=638&pokaz_kat=s Napoje w kuchni ukraińskiej

  9. SOK BRZOZOWY Sok brzozowy inaczej jest nazywany „oskoła”. Dzięki niemu właśnie nektar naszych wschodnich sąsiadów ma słodki posmak i niezwykle aromantyczny zapach. Ciekawostką jest fakt, że oskoła to nie tylko napój gaszący pragnienie, ale także napar leczniczy, który jest na Ukrainie powszechnie stosowany do leczenia wielu codziennych dolegliwości. Źródło: http://www.kuchniaukraińska.com.pl/sok-brzozowy-oskola/

  10. http://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_ukrai%C5%84ska • http://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_ukrai%C5%84ska • http://pl.wikipedia.org/wiki/Korowaj • http://pl.wikipedia.org/wiki/Barszcz_ukrai%C5%84ski • http://pl.wikipedia.org/wiki/Kapu%C5%9Bniak • http://pl.wikipedia.org/wiki/Kwas_chlebowy • http://www.kuchniaukraińska.com.pl/sok-brzozowy-oskola BIBLIOGRAFIA

  11. DZIĘKUJE ZA UWAGĘ!

More Related