1 / 21

KUCHNIA GRECKA

KUCHNIA GRECKA. Wykonały: Klaudyna Styś i Paulina Michalczyk. Tradycje kuchni greckiej.

matty
Download Presentation

KUCHNIA GRECKA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. KUCHNIAGRECKA Wykonały: Klaudyna Styś i Paulina Michalczyk

  2. Tradycje kuchni greckiej Kuchnia greckazdaniem smakoszów zalicza się do najlepszych kuchni świata. Co sprawia, że kuchnia grecka ma swój oryginalny charakter? Przede wszystkim słońce. Pod upalnym niebem Grecji rośnie, dojrzewa i nabiera najlepszego smaku nieprzebrana ilość jarzyn ziół i owoców. Po drugie - morze dające ludziom najbardziej smakowite ryby, krewetki, ośmiornice i małże. Po trzecie - ziemia, od gór, na zboczach których pasą się stada owiec, poprzez doliny porośnięte gajami oliwnymi, zagonami warzyw i winnic. I wreszcie sięgające starożytności i przekazywane z pokolenia na pokolenia tradycje kulinarne. 

  3. PRZYSTAWKI

  4. Smażone plastry dyni. Czas przygotowania: 20 minutLiczba porcji: 4Składniki:1/2 kg dyniok. 100 g mąki do panierowania olejprzyprawy: sól, pieprz, oregano. Sposóbprzyrządzania:Dynię,oczyścic, obrać. Pokroić w jak najcieńsze plastry. Dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, posypać przyprawami. Obtoczyć w mące. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu i podawać gorące. Uwagi: Danie to doskonale smaku podawane z sałatką z mieszanych warzyw: pomidor, ogórek, papryka, a także z jogurtem naturalnym doprawionym ziołami i czosnkiem.

  5. Pomidory faszerowane fetą Grecki przysmak, który z powodzeniem można przygotować na ogrodowym grillu. Czas przygotowania: 30 minutLiczba porcji: 2Składniki:4 mięsiste, dojrzałe pomidory200 gram sera fetaSposób przyrządzania:Pomidory dokładnie umyć i odciąć z nich wierzch. Z środka wydrążyć pestki i miąższ. Ser feta pokroić w małe kostki i nadziać nim pomidory. Piec wolno na małym żarze, na natłuszczonej tacce. Uwagi:  Dobra feta musi być na tyle twarda, by można ją byłoby ścierać na tarce. Robienie potrawy z kremowej, paćkającej się fety musi się zakończyć niepowodzeniem

  6. Greckierożki ze szpinakiem Niewielkie rożki ze szpinakiem i fetą - w sam raz na małą przekąskę lub przystawkę do greckiej kolacji Czas przygotowania:1 godzinaLiczba porcji:5Składniki:500 g greckiego ciasta filo (może być ewentualnie mrożone francuskie)500 g mrożonego szpinaku200 g sera feta2 ząbki czosnkusok z połowy cytrynysól, pieprz, gałka muszkatołowaSposób przyrządzania:Szpinakrozmrozić i dusić przez ok. 15 minut bez przykrycia. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz i gałkę. Wymieszać z rozgniecionym widelcem serem feta. Dokładnie wymieszać. Z płatów ciasta wycinać kwadraty o boku ok. 5 cm. Na środek każdego z nich nakładać łyżeczkę nadzienia. Składać w trójkąty, dokładnie zlepiając rogi, a boki lekko, dekoracyjnie ponacinać. Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Uwagi:Równiedobrze smakują na ciepło, jak i na zimno.

  7. Nadziewane liście winorośli Sposób przyrządzania:Liście winorośli włożyć do wrzątku na dwie minuty. Odsączyć na sicie. Cebule posiekać, zeszklić na oliwie. Ryż opłukać i wrzucić do cebuli. Podlać wodą i dusić przez ok. 10 minut, dodając ewentualnie wodę. Wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, sok z cytryny, oregano. Dolać wody i dusić do miękkości, często mieszając. Odłożyć kilka liści, a na każdy z pozostałych położyć łyżkę nadzienia, złożyć boki i zawinąć w rulon. Na dnie dużej patelni ułożyć kilka liści, wlać ćwierć szklanki przegotowanej, gorącej wody oraz łyżkę oliwy z oliwek. Ciasno układać nadziewane liście. Dusić na niewielkim ogniu pod przykryciem przez ok. 30 minut. Podawać na ciepło lub na zimno polane czosnkowym winegretem. Uwagi:Zamiastświeżych liści można użyć - dostępnych w niektórych sklepach - liści z zalewy. Jedna z najbardziej znanych potraw kuchni greckiej, zwana dolmadakia - podobna nieco do polskich gołąbków, ale z liśćmi winorośli Czas przygotowania:90 minutLiczba porcji: 4Składniki:30 liści winorośli125 g ryżu1 cebula2 ząbki czosnku2 łyżki soku z cytrynypęczek natki pietruszkisól, pieprz, oreganooliwa z oliwek

  8. Tzatziki Najpopularniejsza przystawka w kuchni greckiej. Ze względu na dużą ilość czosnku odradzamy ją wampirom, polecamy zaś wszystkim w sezonie przeziębień. Czas przygotowania:10 minutLiczba porcji:4Składniki:1 litr gęstego jogurtu naturalnego4 duże ząbki czosnku1 duży ogórekodrobina soku z cytrynysólświeżo zmielony pieprzkilka czarnych oliwek oraz liści mięty do dekoracjiSposób przyrządzania:Ogórek obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Delikatnie odcisnąć sok z ogórka. Czosnek przecisnąć przez praskę i wraz z ogórkiem dodać do jogurtu. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Przełożyć do miseczek, udekorować. Tak przygotowana potrawa gotowa jest do podania.Uwagi;Liściemięty zastąpić można ewentualnie natką pietruszki.

  9. DANIA GŁÓWNE

  10. Szpinak zapiekany z fetą Sposób przyrządzaniarondlu rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażyć na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut do miękkości. Dodać opłukany i pozbawiony łodyżek liści szpinak. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz gałkę muszkatołową. Dusić bez przykrycia aż straci jędrność (ok. 5 minut). Po ostygnięciu masy dodać pietruszkę, koperek, jaja, rozkruszony ser feta. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Masłem wysmarować prostokątną formę do zapiekanek. Dno i brzegi formy wyłożyć ciastem, nałożyć farsz, przykryć drugim płatem ciasta, które skleić brzegami z dolną warstwą. Piec w temperaturze ok. 190 stopni przez 40 minut.    Uwagi:Zamiastciasta filo można użyć ciasta francuskiego  Znakomita zapiekanka ze świeżego szpinaku, sera feta oraz greckiego ciasta filo Liczba porcji:6Składniki:1 kg świeżego szpinaku1 cebula3 jaja200 g sera feta225 g ciasta filo100 g masła2 łyżki posiekanego koperku4 łyżki posiekanej natki pietruszki2 łyżki oliwy z oliwek2 ząbki czosnkusól, pieprz, pół łyżeczki gałki muszkatołowej

  11. Bakłażany nadziewane z anchois Sposób przyrządzania:Bakłażanyumyć, osuszyć i przekroić na połówki. Każdą połówkę skropić sokiem z cytryny. Łyżką wydrążyć miąższ, który zachować. Anchois, oliwki, kapary, pietruszkę i miąższ drobno posiekać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany niezbyt drobno tymianek, sól i pieprz. Bułkę namoczyć w mleku i po 5 minutach odcisnąć, a następnie dodać do farszu. Farsz po raz ostatni doprawić do smaku i układać w połówkach bakłażanów. Polać je oliwa i piec przez ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawać z sałatką z pomidorów. Delikatne bakłażany zapiekane z niezwykle intensywnym w smaku i aromatycznym farszem - z anchois, oliwek i pomidorów Czas przygotowania:60 minutLiczba porcji:4Składniki:4 nieduże bakłażany8 filecików anchois16 czarnych oliwek4 ząbki czosnku2 łyżki kaparów1 pęczek natki pietruszki1 sucha kajzerka1 łyżka świeżego tymiankupół szklanki oliwy z oliweksok z połowy cytrynysól, świeżo zmielony pieprz

  12. Grecki garnek z kartoflami Niezwykle aromatyczna, na nasze warunki również egzotyczna, pyszna i łatwa w przygotowaniu potrawa. Czas przygotowania:45 minutLiczba porcji:4Składniki:1 kg ziemniaków2 cebule3 cukinie250 g pomidorów100 g sera feta100 g gęstej śmietany1 pęczek natki pietruszki2 łyżki olejusól, pieprz, oregano, cynamon Sposób przyrządzania:Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki. W dużym rondlu rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i smażyć chwilę. Dodać ziemniaki. Ziemniaki posypać przyprawami. Rondel przykryć i na małym ogniu dusić ziemniaki do miękkości. Cukinię pokroić na plastry, wrzucić do garnka, posypać przyprawami. Po trzech, czterech minutach wrzucić obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Całość delikatnie wymieszać i dusić jeszcze przez 10 minut. Ser feta zmiksować ze śmietaną i każdą porcje dekorować łyżką masy.

  13. Kotleciki z ziemniaków i fety Sposóbprzyrządzania:Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie. Gdy są miękki odlać i przełożyć do miski. Rozgnieść widelcem, dodać ser feta, drobno posiekana dymkę, koper, jajo, sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Przed doprawieniem do smaku spróbować, gdyż ser jest słony. Gdy masa ostygnie formować z niej kuleczki wielkości orzechów włoskich, a następnie lekko je spłaszczyć. Posypać mąką. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć kotleciki na złoty kolor z obu stron. Dokładnie osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z sałatkami. Aromatyczne małe kotleciki z ziemniaków i greckiego sera feta. Czas przygotowania: 45 minutLiczba porcji: 4Składniki:500g ziemniaków120 g sera feta4 dymki3 łyżki posiekanego kopru1 jajołyżka soku z cytrynysól, pieprz2 łyżki mąki2-3 łyżki oliwy z oliwek

  14. Cukinia faszerowana fetą i orzechami Sposóbprzyrządzania:Umyte cukinie o cienkiej skórce(bez obierania) włożyć do zagotowanego w dużym garnku, nieco posolonego wrzątku. Gotować pod przykryciem ok. 3 minuty, a następnie odsączyć i ostudzić. W rondlu rozgrzać dwie łyżki oliwy, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć przez ok. 5 minut do zarumienienia się cebuli. Zdjąć z ognia i przestudzić. Dodać pokrojony w kostkę ser feta, posiekane orzechu oraz okruchy z miąższu chleba (skórkę odłożyć). Doprawić solą i pieprzem oraz dodać suszone oregano i koperek. Następnie dodać rozmącone jajko i dokładnie wymieszać.Odciąć końce cukinii, ostrym nożem odciąć 1/5 cześć z góry, a następnie delikatnie wykroić miąższ. Cukinie faszerować przygotowanym nadzieniem, każdą skropić pozostałą oliwą układać w natłuszczonym naczyniu do zapiekania. Przykryć folią aluminiową i zapiekać przez ok. 30 minut w piekarniku o temperaturze 190 stopni, po czym odchylić folię i zapiekać jeszcze ok. 5 minut. Uwagi:Zamiast w piekarniku nafaszerowaną już cukinię można piec na grillu. Cukinia faszerowana na sposób grecki - z serem feta, siekanymi włoskimi orzechami oraz sporą porcją koperku Czas przygotowania: 50 minutLiczba porcji: 4Składniki:4 grube, średnio długie cukinie1 cebulaząbek czosnku3 łyżki oliwy z oliwek25 g posiekanych orzechów włoskich100 g fety1 jajko1 kromka białego chlebaczubata łyżka świeżego posiekanego koperkusól, pieprz, oregano

  15. ZUPY

  16. Fasolada Sposóbprzyrządzania:Fasolę moczyć przez noc, a następnie odcedzić, przepłukać. Wrzucić do dużego garnka, zalać litrem wody i po doprowadzeniu do wrzenia gotować na sporym ogniu przez 10 minut. Zmniejszyć płomień, przykryć i gotować kolejne 30 minut. Dodać posiekane w kostkę cebule, marchew i selera naciowego pokrojone w plasterki, a także pokrojony drobno czosnek, listki laurowe oraz oliwę. Pomidory rozgnieść widelcem i również dodać do granka.Przykryć i gotować do miękkości fasoli (ok. 45 minut).  Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać natką pietruszki i tymiankiem.     Jedna z najbardziej znanych greckich zup, której głównym składnikiem jest biała fasola Czas przygotowania: 90 minut + 12 godzin moczenia fasoliLiczba porcji: 4Składniki:250 g białej fasoli2 cebule2 marchewki2 łodygi selera naciowego400 g pomidorów z puszki wraz zalewą4 łyżki czarnych oliwek2 ząbki czosnku2 listki laurowesól, pieprz3 łyżki oliwy z oliwekpo 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i tymianku1 litr wody

  17. Avgolemono Sposób przyrządzania;Doprzygotowanego wywaru jarzynowego wsypać makaron. Jaja ubijać trzepaczką aż się spienią. Wlać do nich wycisinęty sok z cytryny i odrobinie zimnej wody. Dalej przez chwilę ubijać. Następnie dodać 2-3 łyżki gorącego wywaru, a po chwili następne. Garnek z wywarem zdjąć z ognia, wlać do niego masę jajeczno -cytrynową i energicznie zamieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Każdą porcję udekorować plasterkiem cytryny i natką pietruszki. Uwagi:Do dekoracji można też użyć cieniutko obraną skórkę z cytryny lub posypać zupę otartą skórką cytrynową. Tradycyjna grecka zupa cytrynowa, składająca się z kilku zaledwie składników - jej nazwa znaczy dosłownie "jajo i cytryna". Czas przygotowania: 20 min + 60 min na przygotowanie wywaru jarzynowegoLiczba porcji: 6Składniki:6 szklanek jasnego wywaru jarzynowego (marchewka, pietruszka, por, seler, itp.)1/2 szklanki bardzo drobnego makaronu3 jajkasok z dużej cytryny2-3 plasterki cytryny do przybraniakilka listków pietruszki do przybraniasól, pieprz

  18. SAŁATKI

  19. Sałatka z fetą Sposób przyrządzania:Warzywa dokładnie umyć, liście sałaty porwać na małe kawałki. Ogórek bez obierania ze skórki przekroić wzdłuż na połowę, a następnie pokroić w niezbyt cienkie plasterki. Paprykę pokroić w niewielkie paseczki, cebulę w piórka, a pomidory w ósemki. Warzywa wymieszać. Z octu, soli, pieprzu i przeciśniętego przez praskę czosnku przygotować sos, a następnie dodać do niego oliwę z oliwek. Sałatkę polać sosem. Na wierzchu ułożyć pokrojony w kostki ser feta oraz świeże, posiekane zioła. Sałatka podobna do greckiej Horiatiki, lecz przygotowywana dla wszystkich biesiadników w dużej misie z dodatkiem sałaty Czas przygotowania: 20 minutLiczba porcji: 4Składniki:1 główka kruchej sałaty1 mały ogórek2 pomidorypół strąka papryki1 cebula2 ząbki czosnku100 g sera fetapo 3 łyżki oliwy z oliwek i octu winnego1 łyżka świeżych posiekanych ziół

  20. Sałatka grecka Sposóbprzyrządzania:Danie przygotowujemy dla każdego z osobna w miseczkach lub na głębokich talerzach. Obrany ogórek pokroić w plasterki 0,5 - 1 cm i wrzucić na dno naczynia. Następnie dodać pomidory pokrojone w ósemki, cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Z papryki wyjąć gniazdo nasienne, środek dokładnie oczyścić z pestek. Tak przygotowany strąk kroić na wąskie plastry (mniej więcej 3-4 na porcję). Wszystkie warzywa przyprawić solą i pieprzem, a następnie położyć na nie plaster fety, który z kolei posypujemy oregano. Sałatkę grecką koniecznie doprawić oliwą i octem według indywidualnych potrzeb. Uwagi:Podawać z białym pieczywem i masłem. Do sałatki polecamy wino greckie typu Retsina, o charakterystycznym, lekko żywicznym posmaku.   Tradycyjne danie kuchni greckiej, przez mieszkańców Hellady zwane "Horiatiki". Dobre zarówno jako przystawka, jak i (w warunkach polskich) danie kolacyjne. Czas przygotowania: do 15 minutLiczba porcji: 1Składniki:1 nieduży ogórek2 małe pomidory1 mała cebula4-6 czarnych oliwek1/4 strąka papryki zielonej1 gruby plaster sera fetaoliwa z oliwekocet winnysólpieprzoregano

  21. DZIĘKUJEMY ZA UWAGE

More Related