ECONOMIA AZIENDALE E GESTIONE DELLE IMPRESE

ECONOMIA AZIENDALE E GESTIONE DELLE IMPRESE LEZIONE IV PRODUZIONE E QUALITÀ LUCIO DEL BIANCO ANNO ACCADEMICO 2013 - 2014

PRODUZIONE E TECNOLOGIA I COMPITI PRINCIPALI DELLA FUNZIONE PRODUZIONE • ESECUZIONE DEI PROGRAMMI DI PRODUZIONE STABILITI • CONSERVAZIONE DEL PATRIMONIO IMPIANTISTICO UTILIZZATO • GESTIONE DELLE RELAZIONI TRA REPARTI DI PRODUZIONE, SERVIZI AUSILIARI (MANUTENZIONI,..) E SERVIZI GENERALI (MAGAZZINI,..) • RISPETTO DELLE REGOLE DI SICUREZZA (PERSONE, IMPIANTI,..) E DI SALVAGUARDIA AMBIENTALE • ADEGUAMENTO CONTINUO DEL KHOW HOW AZIENDALE IN TERMINI DI NUOVI PROCESSI, TECNOLOGIE, MATERIALI,… • INTEGRAZIONE CON ALTRE FUNZIONI AZIENDALI A MONTE E A VALLE DEL PROCESSO PRODUTTIVO

PRODUZIONE E TECNOLOGIA • LE MODALITÀ DI ESECUZIONE DI QUESTI COMPITI E LE PROBLEMATICHE ORGANIZZATIVE CONNESSE POSSONO VARIARE NOTEVOLMENTE A SECONDA DE: • IL NUMERO DI UNITÀ PRODUTTIVE TRA LE QUALI LA PRODUZIONE È DIVISA • IL TIPO DI PRODUZIONE • PRODUZIONE PER IL CLIENTE O SU COMMESSA • PRODUZIONE DI MASSA O PER IL MAGAZZINO • PRODUZIONE PER LA DISTRIBUZIONE GIORNALIERA

PRODUZIONE E TECNOLOGIA I MOMENTI FONDAMENTALI DEL SISTEMA DI PRODUZIONE • CREAZIONE/ADEGUAMENTO DELLA CAPACITÀ PRODUTTIVA (OVVERO PROGETTAZIONE DEL SISTEMA PRODUTTIVO E SUA REALIZZAZIONE) • IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA PRODUTTIVO (OSSIA MESSA A PUNTO DEI CICLI DELLE LAVORAZIONI, DELLE PROCEDURE DI GESTIONE, DELLE REGOLE DI MANUTENZIONE,…) • GESTIONE DELLA PRODUZIONE (UTILIZZO DELLE RISORSE E DEI METODI PROGETTATI PER REALIZZARE I PRODOTTI STABILITI)

PRODUZIONE E TECNOLOGIA AZIONI E ANALISI PER L’IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA PRODUTTIVO • COORDINAMENTO TRA ENTI AZIENDALI DIFFERENTI • ANALISI DEI CICLI E DEI METODI DI LAVORAZIONE • DEFINIZIONE DELLE PROCEDURE OPERATIVE DI CONTROLLO E DEGLI STANDARD TECNICI DI QUALITÀ, MANUTENZIONE, ETC. • STUDIO DELLE ALTERNATIVE POSSIBILI A LIVELLO DI SISTEMA SOCIO-TECNICO

PRODUZIONE E TECNOLOGIA PROBLEMATICHE RELATIVE ALLA GESTIONE DEL SISTEMA DI PRODUZIONE • PROGRAMMAZIONE DELLA PRODUZIONE E GESTIONE DEI FLUSSI (SISTEMA DELLA LOGISTICA) • MISURE DELLA PRODUTTIVITÀ • INNOVAZIONE TECNOLOGICA DI PRODOTTO E DI PROCESSO • MANUTENZIONE DELLE MACCHINE E DEGLI IMPIANTI • LA DEFINIZIONE DEL PUNTO DI PAREGGIO • SISTEMA DI QUALITÀ E MIGLIORAMENTO CONTINUO • O.d.L. E GESTIONE R.U., SICUREZZA, RELAZIONI INDUSTRIALI

PRODUZIONE E TECNOLOGIAPROGRAMMAZIONE E GESTIONE FISICA DEI FLUSSI

PRODUZIONE E TECNOLOGIA IL FUNZIONAMENTO DEL SISTEMA LOGISTICO SI BASA SUI SEGUENTI STRUMENTI GESTIONALI • LA PREVISIONE DELLE VENDITE • LA GESTIONE DELLE SCORTE • LA PROGRAMMAZIONE DELLA PRODUZIONE • LA PROGRAMMAZIONE DEGLI APPROVVIGIONAMENTI • LA GESTIONE DEGLI ORDINI E LA FATTURAZIONE • IL SERVIZIO AL CLIENTE • LA GESTIONE DEI TRASPORTI • LA GESTIONE DEGLI IMPIANTI LOGISTICI • LA PIANIFICAZIONE E IL BUDGET LOGISTICO FINALITÀ PRINCIPALE: GARANTIRE LA DISPONIBILITÀ DEI BENI AL MOMENTO GIUSTO, NEL POSTO GIUSTO E NELLE QUANTITÀ RICHIESTE

PRODUZIONE E TECNOLOGIAMISURE DELLA PRODUTTIVITÀ

PRODUZIONE E TECNOLOGIAIL PUNTO DI PAREGGIO PER L’ANALISI E LA VALUTAZIONE DELLE POLITICHE PRODUTTIVE RICAVI/COSTI VOLUMI DI PRODUZIONE RICAVI B.E.P. COSTI VARIABILI COSTI FISSI

PRODUZIONE E TECNOLOGIA SVILUPPI RECENTI DELLE POLITICHE AZIENDALI ORIENTATE ALLA PRODUZIONE • LEAN PRODUCTION • TOTAL LOGISTIC STRATEGY • COMAKERSHIP • CONCURRENT ENGINEERING • JUST IN TIME • STOCKLESS PRODUCTION • QUALITÀ ED ELIMINAZIONE DEGLI SPRECHI

PRODUZIONE E TECNOLOGIA UNA DEFINIZIONE DI QUALITÀ LA QUALITÀ CORRISPONDE ALLA GLOBALITÀ DEGLI ASPETTI E DELLE CARATTERISTICHE DI UN PRODOTTO DA CUI DIPENDONO LE SUE CAPACITÀ DI SODDISFARE COMPLETAMENTE UN DETERMINATO BISOGNO (CARATTERISTICHE FISICHE, ASPETTO, DURATA, AFFIDABILITÀ, RIPARABILITÀ, PRATICITÀ, SPENDIBILITÀ, MANUTENIBILITÀ,..) CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO QUALITÀ = BISOGNI CLIENTE

PRODUZIONE E TECNOLOGIA • QUALITÀ OGGETTIVA • LA QUALITÀ COME FATTO OGGETTIVO, LEGATO AGLI ASPETTI TANGIBILI DEL PRODOTTO, OSSIA ALLE SUE CARATTERISTICHE PREDETERMINABILI E MISURABILI RISPETTO A STANDARD TECNICI E SPECIFICHE OPERATIVE • QUALITÀ SOGGETTIVA • LA QUALITÀ COME FATTO SOGGETTIVO, LEGATO ALLA SODDISFAZIONE DEL CLIENTE. QUESTA DIMENSIONE DERIVA DALLA POSITIVA INTERAZIONE TRA IMPRESA E CLIENTE

PRODUZIONE E TECNOLOGIACONCEZIONI DELLA QUALITÀ A CONFRONTO

PRODUZIONE E TECNOLOGIA QUALITÀ E COMPETIZIONE • PER LE IMPRESE LA QUALITÀ RAPPRESENTA UNA VARIABILE RILEVANTE PER LA COMPETIZIONE NEI MERCATI GLOBALI E UNA SPINTA PER UN CONTINUO RIPOSIZIONAMENTO DI STRATEGIE, OBIETTIVI E COMPORTAMENTI • LA STRATEGIA DELLA QUALITÀ ASSUME LE CARATTERISTICHE DI UNA VERA E PROPRIA STRATEGIA COMPETITIVA FINALIZZATA ALL’OTTENIMENTO DI VANTAGGI DI COSTO E DI DIFFERENZIAZIONE

PRODUZIONE E TECNOLOGIA QUALITÀ E SISTEMA ORGANIZZATIVO

PRODUZIONE E TECNOLOGIA PRINCIPI DELLA QUALITÀ TOTALE • PRIORITÀ AL CLIENTE • MIGLIORAMENTO CONTINUO DI TUTTE LE ATTIVITÀ AZIENDALI • MOBILITAZIONE DEL PERSONALE DELL’AZIENDA • FORMAZIONE CONTINUA • APPROCCIO SCIENTIFICO AL PROBLEM SOLVING • FAR ENTRARE IL CLIENTE IN AZIENDA

PRODUZIONE E TECNOLOGIA IL MIGLIORAMENTO CONTINUO KAIZEN KAYRIO

PRODUZIONE E TECNOLOGIA ISO 9000 FORNISCE LA DESCRIZIONE DEI FONDAMENTI DEI SISTEMI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ ISO 9001 FISSA I REQUISITI TIPICI DEI SISTEMI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ DA SVILUPPARE NELLE AZIENDE SISTEMA QUALITÀ D’IMPRESA E NORME ISO 9000 NORMATIVA UNI EN ISO 9000 ISO 9004 STABILISCE LE LINEE GUIDA PER L’EFFICACIA E L’EFFICIENZA DEI SISTEMI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ ISO 19011 COSTITUISCE UN MANUALE PER LE VERIFICHE ISPETTIVE DEI SISTEMI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ E AMBIENTALI

PRODUZIONE E TECNOLOGIA LE NORME VISION 2000 • LE NUOVE NORME SULLA QUALITÀ PRENDONO IL NOME DAL DOCUMENTO CHE PREVEDE LA REVISIONE DELLA NORMATIVA PRECEDENTE ISO 9001 • LE VISION 2000 MANTENGONO INALTERATI I PRINCIPI DISCIPLINATI NELLE NORME PRECEDENTI, MA AGGIUNGONO AD ESSI: • LA SODDISFAZIONE DEL CLIENTE • IL MIGLIORAMENTO CONTINUO • IN QUESTO MODO INTENDONO PROMUOVERE IL PASSAGGIO DALLA CONFORMITÀ ALL’EFFICACIA DEI COMPORTAMENTI

PRODUZIONE E TECNOLOGIA LA CERTIFICAZIONE DI QUALITÀ • LA CERTIFICAZIONE DEL SISTEMA DI QUALITÀ È L’ATTO FINALE CON CUI UN ORGANISMO DI CERTIFICAZIONE ESAMINA, MEDIANTE PROPRI ISPETTORI QUALIFICATI, LA CONFORMITÀ ALLE NORME DE: • I PIANI DI QUALITÀ DELL’IMPRESA • IL MANUALE DELLA QUALITÀ • LE CONSEGUENTI ORGANIZZAZIONI STRUTTURALI, DI CONTROLLO, DI TRATTAMENTO DELLA NON CONFORMITÀ E DI REGISTRAZIONE DELLA QUALITÀ • LA CERTIFICAZIONE COMPORTA UN CONTROLLO PERIODICO DA PARTE DELL’ORGANISMO CERTIFICATORE, CHE A SUA VOLTA È SOTTOPOSTO A PROCEDURA DI ACCREDITAMENTO DA UN ENTE DI LIVELLO SUPERIORE (IN ITALIA IL SINCERT)

SINTESI DELLA LEZIONE IV • LE FASI DI PROGETTAZIONE, IMPLEMENTAZIONE E GESTIONE DI UN SISTEMA DI PRODUZIONE • DEFINIZIONE E SCOPI DEL SISTEMA LOGISTICO • PRODUZIONE E PUNTO DI PAREGGIO • LA QUALITÀ COME STRUMENTO DELLA COMPETIZIONE • PRINCIPI DELLA QUALITÀ TOTALE

INDICAZIONI BIBLIOGRAFICHE • G. Balestri – MANUALE DI ECONOMIA E GESTIONE AZIENDALE – Hoepli • A. Galgano – I SETTE STRUMENTI DELLA QUALITÀ TOTALE – Il sole 24 ore

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