1 / 19

Élelmiszerek gyártása

Élelmiszerek gyártása. Írta: Dorogi Balázs és Vrabély Márk. Kristálycukor cukorrépából (Európában). Gyártás folyamata: Megtisztítás I. Felaprítás Cukor vízzel való kioldása Megtisztítás II. Bepárlás („Oltókristály” használata). Szeszipar. Bor (szőlőből). élesztőgombák

dulcea
Download Presentation

Élelmiszerek gyártása

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Élelmiszerek gyártása Írta: Dorogi Balázs és Vrabély Márk

  2. Kristálycukorcukorrépából (Európában)

  3. Gyártás folyamata: • Megtisztítás I. • Felaprítás • Cukor vízzel való kioldása • Megtisztítás II. • Bepárlás • („Oltókristály” használata)

  4. Szeszipar

  5. Bor (szőlőből) élesztőgombák C6H12O6  2 CH3 – CH2 – OH + 2 CO2 10-15% alkoholtartalomnál az élesztőgombák elpusztulnak, így ennél töményebb alkohol-oldatot erjesztéssel nem lehet előállítani.

  6. Hogyan készült a Bor?http://www.youtube.com

  7. Pálinka (szilvából, körtéből, szőlőből) Magozás és aprítás után több hetes erjesztés, majd többszöri lepárlás – 40-60% alkoholtartalom.

  8. Sör Árpát, komlót, élesztőt és vizet használnak az elkészítéséhez. főzés erjesztés sörélesztővel Árpa  Maláta  Maláta + Komló  Sör

  9. Hogyan készült a sör?http://www.youtube.com

  10. Ételecet

  11. A kis alkoholtartalmú borokban az ecetsav-baktériumok oxigén jelenlétében evetsavvá oxidálják az etanolt – 10%-os ecet élesztőgombák C2H5 – OH + O2 CH3– COOH + H2O

  12. Napraforgóolaj

  13. A napraforgómagról zúzással leválasztják a héját, majd 60-80 °C-on kisajtolják az olajat. Ezután finomítják (nem kívánt alkotórészek eltávolítása) és étolajként kerül a polcokra.

  14. Margarin

  15. Növényi olajokból készül, melyek telítetlen zsírsavait katalizátor jelenlétében hidrogénnel telítik, amelynek hatására az olaj megszilárdul.

  16. Tejtermékek

  17. Tej Nagy zsírtartalmú teljes tejből állítják elő. Először centrifugálással különválasztják a zsírdús tejszínt a sovány tejtől. Később ezek újrakeverésével alakítják ki a kívánt zsírtartalmú tejet. Pasztőrözéssel elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat, majd teljesen csírátlanítják és így tartós tejet kapnak. Ha a tejet nem csírátlanítják, csak lehűtik, akkor friss tejet kapnak.

  18. Joghurt Ezt is nagy zsírtartalmú teljes tejből állítják elő. Először centrifugálással különválasztják a zsírdús tejszínt a sovány tejtől. Később ezek újrakeverésével alakítják ki a kívánt zsírtartalmú tejet. Pasztőrözéssel elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat, majd a beoltást és az erjesztést követően joghurt jön létre. 

  19. Köszönjük a figyelmet! :D

More Related