НАДО ЛИ ПОВАРУ ДРУЖИТЬ С КОМПЬЮТЕРОМ И ИНФОРМАЦИОННО-КОММУНИКАЦИОННЫМИ ТЕХНОЛОГИЯМИ ?

1. НАДО ЛИ ПОВАРУ ДРУЖИТЬ С КОМПЬЮТЕРОМ И ИНФОРМАЦИОННО-КОММУНИКАЦИОННЫМИ ТЕХНОЛОГИЯМИ ? БЕДА, КОЛЬ ПИРОГИ НАЧНЁТ ПЕЧИ САПОЖНИК, А САПОГИ ТАЧАТЬ ПИРОЖНИК, И ДЕЛО НЕ ПОЙДЁТ НА ЛАД. И.А. Крылов «Щука и кот» Повар - человек, профессией которого является приготовление пищи 1

2. ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по профессии 260807.01 Повар, кондитер V.ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 5.1. Выпускник, освоивший ОПОП НПО, должен обладать ОБЩИМИ КОМПЕТЕНЦИЯМИ, включающие в себя способность: ОК4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. 2

3. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРА ЗАЧЕМ ПОВАРУ КОМПЬЮТЕР? Современный повар - это высококвалифицированный, всесторонне развитый, интеллигентный, творческий человек. В сложных условиях рыночной экономики компьютер стал верным, надёжным помощником, «коллегой», «другом» и «компаньоном» повару. Он способен быстро, своевременно и бескорыстно найти необходимую «здесь и сейчас» информацию, будь то рецептура блюда или адрес поставщика продуктов, или другая информация справочного характера. Компьютер проинформирует о профессиональных поварских конкурсах, поможет отправить заявку на участие в конкурсе, если надо: обеспечит информацией о билетах на самолёт, поезд , забронирует номер в отеле. А повару всего-то необходимо подружиться с компьютером, выбрать себе компьютер, установить программное обеспечение и обеспечить возможность работы в сетях - глобальных и локальных. 3

4. КОМПЬЮТЕР ЗАЧЕМ П О В А Р У КОМПЬЮТЕР И И К Т ? ПОВАР ДРУГ ТВОРЕЦ ИНФОРМАЦИОННО- КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КОЛЛЕГА МОДЕЛЬЕР КОМПАНЬОН НАДЁЖНЫЙ ПОМОЩНИК ХУДОЖНИК ЧТО ДАЛЬШЕ? «ЗАМОРСКИЙ» КОНСУЛЬТАНТ ЭНЦИКЛОПЕДИСТ ЧТО ДАЛЬШЕ? АРХИВАРИУС ХРАНИТЕЛЬ И ЗАЩИТНИКИНФОРМАЦИИ 4

5. ПОВАР…. ИНФОРМАЦИЯ…КОМПЬЮТЕР !? • НОУТБУК – небольшой переносной компьютер. • НЕТБУК – ноутбук для INTERNET. • СМАРТФОН – «умный телефон», обладает возможностями компьютера. • ПЛАНШЕТ – тип ноутбука, имеет сенсорный экран, компактнее ноутбука. • ГАДЖЕТ – небольшое устройство, подключается к компьютеру, например , наушники. ТЕХНОЛОГИЯ РАСКЛАДКА РЕЦЕПТ 5

6. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРАКОМПЬЮТЕР ПОМОЩНИК КАКОЙ КОМПЬЮТЕР ЛУЧШЕ? КАК ВЫБРАТЬ КОМПЬЮТЕР? ОПРЕДЕЛИТЕ КРУГ РЕШАЕМЫХ НА КОМПЬЮТЕРЕ ЗАДАЧ. ОПРЕДЕЛИТЕСЬ С МАТЕРИАЛЬНЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ. И ВПЕРЁД… В МАГАЗИН! МНЕНИЕ АССА: ЛЮБОЙ КОМПЬЮТЕР ЛУЧШЕ,ЧЕМ БЕЗ НЕГО. 6

7. КОМПЬЮТЕР ПОМОЩНИК Жизнь есть последовательность человеческих дел, большая часть которых имеет предметом добывание и приготовление пищи. Плутарх ВОПРОС ПОВАРА : КАК ПРИГОТОВИТЬ? ПЕЛЬМЕНИ? Срочно нужен рецепт… ОТВЕТ Помощника-компьютера Зайди на сайт… Открытие нового блюда важнее для счастья человечества, чем открытие новой звезды.АнтельмБрийя-Саварен 7

8. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРАКОМПЬЮТЕР - НАДЕЖНЫЙ ПОМОЩНИК Первые рецепты, записанные на бумаге, появились в Вавилоне, Древнем Египте и Древнем Китае, а также в странах Арабского Востока, Некоторые из них дошли до нас в письменных памятниках той эпохи. Шли годы, кулинария не стояла на месте. Создавались новые рецепты. Составлялись сборники рецептур. Массово издавались книжки по кулинарии, как для поваров-профессионалов, так и для любителей кулинарии. С появлением КОМПЬЮТЕРОВ печатная информация была переведена в электронный вид. А с появлением ИНТЕРНЕТ-ТЕХНОЛОГИЙ размещена на множестве ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ САЙТОВ. Теперь повару достаточно набрать в поисковой системе Google запрос КУЛИНАРИЯ и его НАДЁЖНЫЙ ПОМОЩЬНИК-КОМПЬЮТЕР ответит на множество интересных вопросов. 8

9. ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ, ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Webspoon.ru Лучшие кулинарные рецепты. Видеоэкскурсия по сайту. Сообщества: Сладкоежка Правильная закуска Чаемания Кулинарные рецепты на YouTube WWW.google.ru Кулинариум+ТВ передачи, Москва WWW.Kyharka.ru Проверенные кулинарные рецепты Ресторан.ру|ВКонтакте Кулинарные рецепты По запросу КУЛИНАРИЯ можно найти: - Кулинарные Игры на любой вкус -Кулинарные книги -Кулинарный поединок -Кулинария ВОВ 9

10. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРАПОВАР: ХУДОЖНИК, ТВОРЕЦ, МОДЕЛЬЕР!КОМПЬЮТЕР - СОАВТОР МНЕНИЕ ПОВАРА: ЭСКИЗЫ ВАРИАНТОВ ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮД ОТ РУКИ, ЭКСПЕРИМЕНТЫ С ПРОДУКТАМИ… ТРУДОЁМКО, ДОРОГО И БЕЗНАДЁЖНО УСТАРЕЛО… ПОДБОР КАРТИНОК, МОДЕЛИРОВАНИЕ, СОХРАНЕНИЕ ВАРИАНТОВ ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮД НА КОМПЬЮТЕРЕ-ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ, ДЕНЕГ И СИЛ! ЭТО КРУТО! 10

11. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРА ПОВАР КОМПЬЮТЕР художник соавтор творец Хранение Подбор картинок модельер Моделирование 1111

12. КОМПЬЮТЕР СОАВТОР ВОПРОС ПОВАРА: КАК ОФОРМИТЬ БАНКЕТНОЕ БЛЮДО?! Надо срочно… ОТВЕТ СОАВТОРА-КОМПЬЮТЕРА Обратись к Сообществу профессионалов • Клуб Шеф-Поваров Санкт-Петербурга • Штаб-квартира в С.Пб. , сайт- это сердцевина , вокруг которой строится вся работа. • Войти| Зарегтстрироваться • WWW.chef-club.ru/registration.php 12

13. ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯСАЙТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ СООБЩЕСТВ Эволюция шведского стола от компании RESTERRA. Компания «Звезды общепита» представляет акцию: "Обнови сервировку со звездами" Google Кулинария Компания RESTERRA представляет Вашему вниманию новинки фарфора WILMAX – треугольные блюда и блюда в форме ромба. Эти блюда Новинки для кейтеринга 13

14. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРАПОВАР: ЭНЦИКЛОПЕДИСТ И АРХИВАРИУС.КОМПЬЮТЕР: НАДЁЖНЫЙ ПОМОЩНИК! КОМПЬЮТЕР ХРАНИТ, РАСПРОСТРАНЯЕТ ИНФОРМАЦИЮ О ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ПРОДУКТАХ : ИХ КАЧЕСТВЕ, ЦЕНЕ, НАЛИЧИИ, МОДЕЛЯХ ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮД И ДР. НАДЁЖНО ЗАЩИЩАЕТ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНУЮ СОБСТВЕННОСТЬ Духовная пища не приводит к ожирению. Константин Кушнер 14

15. ПОВАР-ЧЕЛОВЕК МИРА КОМПЬЮТЕР ПОВАР энциклопедист Надёжный помощник Хранит и распространяет информацию архивариус Защита интеллектуальной собственности повара Продукты Технология приготовления 15

16. КОМПЬЮТЕР ПОМОЖЕТ НАЙТИ ВОПРОС ПОВАРА : Как выбрать блендер? Хочу приготовить десерт! ОТВЕТ Компьютера Посети сайт… • Аппетит приходит во время еды, а счет - после. Блендер Hamilton Beach HBH850 - “Summit” от «Звезд общепита» 16

17. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРАПОВАР: УНИВЕРСАЛ «Я САМ»!КОМПЬЮТЕР ПОДСКАЖЕТ, ПОМОЖЕТ… МНЕНИЕ ПОВАРА: КОМПЬЮТЕРНОЕ ОБУЧЕНИЕ НА ТРЕНАЖЁРАХ ПОМОЖЕТ В ПРИОБРЕТЕНИИ НАВЫКОВ РАБОТЫ НА СОВРЕМЕННОМ ОБОРУДОВАНИИ. ИКТ ТЕХНОЛОГИИ, ПООПЕРАЦИОННЫЕ ИНТЕРАКТИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ, ПОМОГУТ РАЗОБРАТЬСЯ В АКТУАЛЬНЫХ ВОПРОСАХ,СЕТЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОБЕСПЕЧАТ ПОЛУЧЕНИЕКОНСУЛЬТАЦИЙ СПЕЦИАЛИСТОВ ВЫСОКОГО КЛАССА. 17

18. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРА КОМПЬЮТЕР ПОДСКАЖЕТ,ПОМОЖЕТ ПОВАР УНИВЕРСАЛ «Я САМ» Компьютерное обучение на тренажёрах Пооперационные интерактивные технологические карты Сетевые технологии, Сетевые консультации 18

19. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРАПОВАР И КУХНИ СТРАН МИРА.КОМПЬЮТЕР - «ЗАМОРСКИЙ» КОНСУЛЬТАНТ! КОМПЬЮТЕР РЕАЛИЗУЕТ МЕЖДУНАРОДНЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОБМЕН ОПЫТОМ,ОТКРЫВАЕТ ДОСТУП К МИРОВЫМ ИНФОРМАЦИОННЫМ РЕСУРСАМ! УПРОСТИТ И УСКОРИТ ОФОРМЛЕНИЕ ДОКУМЕНТОВ ДЛЯ ЗАРУБЕЖНОЙ СТАЖИРОВКИ! ОБЕСПЕЧИТ ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ КОНСУЛЬТАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛОВ МИРОВОГО УРОВНЯ 19

20. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРА КОМПЬЮТЕР «ЗАМОРСКИЙ» КОНСУЛЬТАНТ ПОВАР И КУХНИ СТРАН МИРА Реализует профессиональный международный обмен опытом Открывает доступ к мировым информационным ресурсам Упростит и ускорит Оформление Зарубежных стажировок Обеспечит консультации профессионалов 20

21. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРАПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ РОСТ И РАЗВИТИЕ ПОВАРА.БЕЗ КОМПЬЮТЕРА И ИКТ НЕ ОБОЙТИСЬ! МНЕНИЕ ПОВАРА: КОМПЬЮТЕР ОТКРЫВАЕТ НОВЫЕ БЕЗГРАНИЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ. С КОМПЬЮТЕРОМ ВОЗМОЖНО ДИСТАНЦИОННОЕ ОБРАЗОВАНИЕ. С КОМПЬЮТЕРОМ ОТКРЫТЫ СЕТЕВЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СООБЩЕСТВА. С КОМПЬЮТЕРОМ ДОСТУПНЫ ИНТЕРНЕТ-ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ОБМЕНА ПЕРЕДОВЫМИ ТЕХНОЛОГИЯМИ В КУЛИНАРИИ И РАСПРОСТРАНЕНИЯ ПЕРЕДОВОГО ПОВАРСКОГО ОПЫТА. С КОМПЬЮТЕРОМ РЕАЛЬНЫ МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, ПОИСК ПОСТАВЩИКОВ ПРОДУКТОВ И ПОСЕТИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ. С КОМПЬЮТЕРОМ ДОСТУПНА ХОРОШАЯ И БЫСТРАЯ РЕКЛАМА ПРЕДПРИЯТИЯ, ТЕХНОЛОГИЙ, БЛЮД. 21

22. ОБМЕН ОПЫТОМ, КОНКУРСЫ! Международный чемпионат по кулинарии и сервису «ЗОЛОТАЯ КУЛИНА» Конкурс проводится ежегодно (с 2001 года) в Санкт-Петербурге. Организаторы: Комитет экономического развития, промышленной политики и торговли Санкт-Петербурга, ВО «РЕСТЭК», Ассоциация кулинаров и рестораторов Санкт-Петербурга, Петербургская Ассоциация барменов Чемпионаты в рамках фестиваля «КУЛИНАРНОЕ НАСЛЕДИЕ» Фестиваль проводится в 22 регионах России - от Петропавловска до Калининграда. Финальные соревнования - в Москве Конкурсы в рамках Профессиональной Ассамблеи «ЭКСПО-Витрина» Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург. Конкурс молодых поваров «Шеф-Юниор» и конкурс студентов профессиональных колледжей «Официант-Юниор» . Организатор – ИД «Витрина» Конкурс «Лучший пиццайолоСанкт-Петербурга Конкурс проводится по инициативе ГУ «Санкт-Петербургский Центр международного сотрудничества» и при поддержке Генерального консульства Итальянской Республики в Санкт-Петербурге в рамках ежегодного Фестиваля «Италия на Итальянской улице» Международное кулинарное соревнование поваров «OneWorld» / «Единый мир» Соревнование проходит под эгидой Мировой Ассоциации Поваров (WACS), в нем участвует не более 7 шеф-поваров от каждого континента 22

23. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРА ЗОЛОТАЯ КУЛИНА КУЛИНАРНОЕ НАСЛЕДИЕ ЛУЧШИЙ ПИЦЦАЙЛО Санкт-Петербурга ОБМЕН ОПЫТОМ, КОНКУРСЫ ЭКСПО ВИТРИНА ЕДИНЫЙ МИР 23

24. ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ! ПОВАРСКИЕ КОНКУРСЫ Международные профессиональные конкурсы: Международный Конкурс поваров высокой кухни «Bocused'Or» / «Золотой Бокюз» Самый престижный международный кулинарный конкурс, был организован 1987 году знаменитым французским шеф-поваром и ресторатором Полем Бокюзом. Проводится каждые два года в Лионе (Франция). Российские повара принимают участие в этом конкурсе с 2003 года. Международный Кремлёвский Кулинарный Кубок Соревнования «Международного Кремлевского Кулинарного Кубка» проводятся в Москве, в рамках Международной выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства». Самостоятельной частью соревнований является «Чемпионат России по кулинарии и сервису». С 2007 года Кубок проводится один раз в два года Кулинарные чемпионаты и конкурсы в рамках Международного кулинарного салона «Мир ресторана» Открытый Чемпионат России по поварскому искусству, Открытый Чемпионат России по кондитерскому искусству, Всероссийский конкурс пекарей; Конкурс на лучший сэндвич; Конкурс IcedTea; Конкурс сушистов; Конкурс на лучший коктейль с использованием пива; Конкурс по открыванию устриц 24

25. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРА МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КОНКУРСЫ МИР РЕСТОРАНА ЗОЛОТОЙ БОКЮЗ КРЕМЛЁВСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ КУБОК 25

26. СЕТИ! СЕТИ! СЕТИ СОЦИАЛЬНЫЕ!!! ОРГАНИЗАТОР Методист Шаульская Елена Павловна eshaul@mail.ru ГОСТЬ http://www.sakky.fi/fi/ Sivut/koti.aspx ГОСТЬ ОРГАНИЗАТОР Старший мастер ПАНИХИДИНА Ольга Викторовна Panik-olga@yandex.ru ГОСТЬ ГОСТЬ ОРГАНИЗАТОР ГБОУ НПО ПЛКМ СПб plkm@yandex.ru ОРГАНИЗАТОР ОРГАНИЗАТОР ГОСТЬ 26

27. СЕТЕВЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СООБЩЕСТВА Познавая Вкус Чили Открыт набор в группу на стажировку в Малайзию! Японская Ассоциация морской аквакультуры проводит семинар «Морская аквакультура Японии» Приглашаем на тренинг "Соусы как способ разнообразить Ваше Меню" Компания Звезды общепита представляет акцию: "Обнови сервировку со звездами" 27

28. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРАЗАЧЕМ ПОВАРУ КОМПЬЮТЕР?В Ы В О Д П Р О С Т! ПОВАР+КОМПЬЮТЕР=СУПЕР ПОВАР 28

29. ПОВАР - ЧЕЛОВЕК МИРА! 20 ОКТЯБРЯ МЕЖДУНАРОДНЫЙ Д Е Н Ь П О В А Р А Международная дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной Ассоциации кулинарных сообществ. Эта организация насчитывает более 10 миллионов членов – представителей поварской профессии из разных стран. Празднование Международного дня повара (InternationalChefsDay) в более чем 70 странах приобрело масштабный характер. Кроме непосредственно кулинаров в организации праздничных мероприятий принимают участие представители органов власти, работники туристических компаний и, конечно, владельцы предприятий общественного питания — от маленьких кафе до известных ресторанов. Они устраивают конкурсы мастерства среди поваров, проводят дегустации и экспериментируют с приготовлением оригинальных блюд. 29

30. БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕСМИРНОВА Е.А. ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ПЛКМОбучающиеся группы 186 Петрова Виктория, Прокофьева Ольга2013 год 30