1 / 2

AZIJN EN ZIJN DERIVANTEN

AZIJN EN ZIJN DERIVANTEN. Voorverwerking. ¾ l. Olijf olie ¼ L. Azijn zout. Bereid de ingrediënten en keukengerei. Meng het zout en azijn. Geëmulgeerd met een dunne stroom van olie tijdens het kloppen. A. (A) Meer ui, peterselie, pepers , kappertjes en augurken. MATERIAAL. B.

hadley-rutledge
Download Presentation

AZIJN EN ZIJN DERIVANTEN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. AZIJN EN ZIJN DERIVANTEN Voorverwerking ¾ l. Olijf olie ¼ L. Azijn zout Bereid de ingrediënten en keukengerei.Meng het zout en azijn.Geëmulgeerd met een dunne stroom van olie tijdens het kloppen. A (A) Meer ui, peterselie, pepers, kappertjes en augurken. MATERIAAL B TOEPASSING: Als basis om andere sauzen te maken. Voor de garnering en begeleiden van meestal koud voedsel BEREIDING: Verhelp kruiden en eet of houdt het koud.Klop nogmaals wanneer dat nodig is om de saus te emulgeren.

  2. DERIVANTEN Komkommer, hard ei, kappertjes, ui en peterselie RAVIGOTE SAUS Mosterd, peper en Perrins saus FRANSE AZIJN SAUS AZIJN Krab gestampt en blokjes garnalen PÉCHEUR SAUS Tegenwoordig is het gebruik van verschillende aromatische azijn, olie van eerste persing en andere gehakt, maken een aangepaste karakter De naam is afhankelijk van de auteur zijn wens

More Related