Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano

1. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma LA GEOGRAFIA DEL TURISMO ENO-GASTRONOMICO IN ITALIA: UN FATTORE IN CRESCITA Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

2. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma • Turismo eno-gastronomico: consumo consapevole di esperienze gastronomiche da parte dei turisti (Antonioli Corigliano, Viganò, 2004, pp. 91 e ss). • Turista eno-gastronomico è colui che intende partecipare alle tradizioni culinarie del luogo visitato, godere dell’unicità del patrimonio eno-gastronomico nazionale e ricercare un’osmosi tra risorse turistiche territoriali e gastronomia (Cresta, 2007, p. 15). Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

3. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma • Tipologia di turista eno-gastronomico: • GASTRONAUTA: è il turista per il quale assume una rilevanza centrale il prodotto tipico raro, lavorato a mano, unico di quel territorio e apprezza il connubio festa-eno-gastronomia (agriturismi, trattorie, ristoranti tipici, cantine, aziende agricole....) • FOODTROTTER: è il turista più sensibile al territorio e alle sue peculiarità ma, che attribuisce la stessa rilevanza alle risorse eno-gastronomiche e ai servizi turistici del luogo (B&B, country house, accessibilità al territorio, attività ricreative e culturali....) Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

4. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma • Due Attori fondamentali: • TOUR OPERATORS / AGENZIE DI VIAGGIO INCOMING: responsabili del confezionamento delle diverse risorse territoriali e della loro commercializzazione • ENTI LOCALI: che hanno più evidenti responsabilità nella promozione e comunicazione del territorio e della sua immagine, ma anche nell’attivazione di politiche di incentivazione per l’imprenditoria privata, nell’adozione di sistemi di gestione della qualità e nella promozione di attività di formazione delle genti dei luoghi Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

5. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma Turismo Rurale Nel Rapporto eno-gastronomia-territorio si è evidenziato che le pratiche di questa tipologia di turismo si realizzano spesso in ambito rurale, in aree in cui sono state avviate iniziative di valorizzazione del rurale, attraverso la promozione di prodotti agro-alimentari locali, grazie all’attuazione di programmi nazionali e comunitari (nella nota della CE: Il futuro del mondo rurale - Commissione 1998, suppl. N. 4), si raccoglie la sfida del mondo rurale e si riconosce nello sviluppo di una politica di qualità dei prodotti agro-alimentari lo strumento per affrontare tale sfida (Bencardino, Cresta, 2004). Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

6. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma • Turismo Rurale (cont.) • Il legame tra territorio e sviluppo locale è emerso con prepotenza negli ultimi anni. La notevole differenziazione dei processi di sviluppo, e la mancanza perciò di un unico percorso di sviluppo valido in ogni tempo e luogo, ha aperto nuovi schemi interpretativi: il territorio diviene una variabile cruciale per spiegare le opportunità che sono colte in alcune regioni e aree ed i vincoli che vengono posti al processo di sviluppo (Dallari, 2004). • Negli ultimi anni si è quindi giunti ad una riscoperta del territorio inteso non solo come risorsa ma anche come forma di sviluppo economico: «lo sviluppo ha forma territoriale, nel senso che si plasma sul territorio che incontra e da questo trae nuove possibilità di differenziarsi e di procedere oltre» (Rullani, 2002, p. 36). Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

7. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma • Alcuni dati sugli aspetti vacanzieri in Italia • Coldiretti: Censimento dei prodotti agroalimentari tradizionali delle Regioni nel 2013 • 24 miliardi di euro spesi da turisti nazionali e stranieri in cibo (ristoranti, pizzerie, trattorie, agriturismi, B&B, acquisto di prodotti tipici ecc). • Raddoppio del numero delle specialità di prodotti alimentari tradizionali dovuto alla forte crescita del turismo enogastronomico in Italia • Composizione della spesa per attività durante le vacanze • Cibo 35% • Musei e mostre 29% • Shopping 16% • Ricerca di nuove amicizie 12% • Sport 6% • Gioco d’azzardo 2% Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

8. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma • Italia al primo posto nel mondo con 4698 specialità alimentari DOP censite da Coldiretti nel 2013 • Fonte: Coldiretti Censimento dei prodotti agroalimentari tradizionali delle Regioni nel 2013 • Numero delle DOP italiane per regione • Toscana 463, Campania 387, Lazio 384, Veneto 371, Piemonte 341, Emilia-Romagna 307, Liguria 295, Calabria 269, Lombardia 246, Puglia 232, Sardegna 181, Molise 159, Friuli Venezia-Giulia 153, Marche 150, Abruzzo 147, provincia autonoma di Trento 109, Bolzano 92, Basilicata 77, Umbria 69, Valle d’Aosta 32. • 25 anni di impegno della imprenditoria agricola italiana nel recupero delle specialità regionali • 1438 diversi tipi di pane, pasta e biscotti • 1304 verdure fresche e lavorate • 764 salami, prosciutti, carni fresche e insaccati di diverso genere • 472 formaggi • 159 bevande tra analcoliche, liquori e distillati • 155 prodotti di origine animale (miele, lattiero-caseari escluso il burro) • 147 preparazioni di pesci, molluschi, crostacei Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

9. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma • Altri fattori (estranei) che influenzano il consumo dei prodotti italiani! • Fonte: Coldiretti su dati ISTAT del 2000 • 1999: Oscar a «La Vita è Bella» di Benigni (con annesso salto sulle poltrone) • aumento del 15% del valore delle esportazioni agroalimentari • incremento del 4% delle presenze di turisti stranieri in Italia • Che succederà nel 2014 per l’assegnazione dell’Oscar a «La grande bellezza» di Paolo Sorrentino!!?? Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

10. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma • Luogo comune o verità? • Il turismo eno-gastronomico è un turismo di nicchia • E’ molto dispendioso ed abbraccia quindi solo la fascia alta della popolazione • E’ modaiolo • E’ sensato farlo diventare un turismo di massa • In questo caso quale può essere il rischio di arrecare danni all’ambiente con comportamenti scorretti • Siamo tutti consapevoli che «le genti dei luoghi, le loro tradizioni, la loro cultura, il loro modo di vivere» debbano essere rispettati Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

11. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma • Riferimenti bibliografici • Bagnoli L., Manuale di geografia del turismo, dal Grand Tour ai sistemi turistici, UTET università, 2010. • Bencardino F., Prezioso M., Geografia del turismo, McGraw-Hill, 2007. • Coldiretti, Censimento dei prodotti agroalimentari tradizionali regionali, 2013. www.coldiretti.it • Comunità Europea: Il futuro del mondo rurale (Commissione 1998, suppl. N. 4). • Dallari F., Sviluppo locale e turismo. Percorsi di valorizzazione delle risorse per una ricomposizione territoriale, in Savelli A. (a cura di), Locale e globale nel turismo: le forme di aggregazione e le reti di comunicazione, Franco Angeli, Milano, 2004, pp. 65-77. Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma

12. Agricoltura e natura: pilastri del turismo italiano Mercoledì 12 marzo 2014 - Salone delle Fontane - Roma Grazie per l’attenzione rossella.belluso@uniroma1.it Rossella Belluso – Sapienza Università di Roma