PRESENTASI MANAJEMEN BISNIS PANGAN

1. PRESENTASI MANAJEMEN BISNIS PANGAN

2. NAMA KELOMPOK Fachlul Ayu Agustina (115100713111008) Maria Ulfa (115100707111014) Ulfah Nailatun Najah (115100713111006) Umi Lathifah (115100713111002) Virghea Masita Widyaningtyas (115100701111028)

3. BAKSO SEPAT “MENGELOLA BISNIS BAKSO SEHAT PAKET HEMAT”

4. outline

5. LATAR BELAKANG • Menciptakan bakso yang dekat dengan mahasiswa yang harganya terjangkau sesuai dengan kantong mahasiswa yang juga kantong anak kost-kost an • Menginovasi produk bakso menjadi produk yang sehat • Menyediakan panganan kegemaran yang mudah dapatkan apabila sedang sibuk di kampus.

6. outline

7. PEMBAHASAN

8. KONSEP PRODUK • Bakso Sehat Paket Hemat merupakan inovasi makanan cepat saji • Dinamakan sebagai makanan sehat karena bahan baku utama daging segar tanpa adanya campuran zat-zat kimia dan ditambah dengan pelengkap sayuran yang sangat mendukung untuk kesehatan tanpa ada bahan tambahan (vetsin) atau pengawet lainnya • Kuahnya menggunakan kaldu dari perebusan daging segar tersebut • Ide pembuatan produk ini berawal dari melihat kondisi mahasiswa di daerah kota Malang yang seperti biasa nya ditumpuki oleh sejuta tugas, laporan dan juga praktikum

9. KONSEP PRODUK • Produk ini hadir sebagai solusi agar civitas akademika tetap dapat mengkonsumsi makanan cepat saji yang sehat • Dalam pemilihan nama kami menyesuaikan dengan tujuan diciptakan bakso ini yaitu “ Bakso Sehat Paket Hemat “

10. KONSEP PROSES Diagram Alir Pembuatan Bakso

11. KONSEP PROSES • b. Alat dan Mesin • Mesin Penggiling • Bak • Pisau • Tempat Sampah • Panci • Spatula • Kompor • Gas • Kain • Mangkok • Sendok • Garpu • Nampan • Telenan

12. KONSEP PROSES • c. Bahan Baku • Berasal dari Pasar Tradisional • Daging segar, sayuran, buah-buahan (bahan baku jus), bawang, tepung, mie putih, teh, tahu segar dan bahan pelengkap lainnya • Berasal dari pemasok • Pemasok Daging • Berasal dari budidaya • Rumput Laut

13. KONSEP PROSES • d. Tenaga Kerja • 10 orang pada 5 outlet (Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri, Univeritas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang) • Merupakan mahasiswa yang mempunyai banyak waktu luang • e. Bahan Pembantu • kecap, saos, rempah-rempah, kubis, seledri, cabai, garam, gula, daun bawang, mie putih, tahu, minyak goreng yang diperoleh dari pasar tradisional.

14. KONSEP PROSES • f. Bahan Pengemas • Jika dimakan ditempat • Menggunakan mangkok berdesain china yang terbuat dari keramik. Didapatkan dari pengrajin keramik di kota Malang. • Jika dibawa pulang • Dibungkus menggunakan plastik biodegradable bersimbol segitiga 5. Didapatkan dari pasar tradisional di Malang.

15. LOKASI PRODUKSI • Menyewa dapur sendiri untuk produksi bakso guna menjaga keamanan, kehigienisan, dan mutu dari produk bakso. • Memudahkan dalam proses pendistribusian • Menghemat biaya transportasi sebab letak dapur sewaan lebih dekat dengan lokasi penjualan

16. DANA DAN SUMBER • Dana Awal yang dibutuhkan sebesar 100 juta, keseluruhannya ditanggung oleh 5 manager. • 100 juta terbagi menjadi 20 juta untuk biaya sewa tiap stan dan biaya produksinya

17. KONSEP PEMASARAN • Segmentasi • Geografis, dikota Malang • Demografis, yaitu mahasiswa berumur 17-25 tahun • Psikografis, yakni masyarakat menengah kebawah • Targeting • Mahasiswa Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri, Univeritas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang • Positioning • Follower

18. KONSEP PEMASARAN • Place • Pemasaran produk di outlet2 Universitas ternama di Malang (kantin) • Product • Inovasi dengan rumput laut, daging urat, kubis, dll • Sehat dan hemat (terjangkau) • Promotion • Mulut ke mulut • Pamflet / Spanduk / Brosur • Price • Harga sesuai dengan kantong mahasiswa

19. KONSEP PEMASARAN • PAKET • Angkot (semua menu bakso+free+teh/jeruk hangat) = Rp 5.000,00 • Bus (semua menu bakso+free+es teh/jeruk) = Rp 6.000,00 • Pesawat (semua menu bakso+free+juice) = Rp 8.000,00

20. LOKASI PENJUALAN • Menempatkanpasarataupenjualanpadawilayah-wilayahstrategis di kota Malang • Membidikdaerahkampussebagaitujuanutamapenjualandikarenakandisanaterdapatbanyakaktivitasdanbanyakmahasiswa yang menggemaribakso • Kantinmerupakanpusatjajanandanmakanan

21. KONSEP “CONTROLLING” • Segi Mutu dan Kualitas • tetapmengamatikualitasdagingdankebersihandaging, sertabahan-bahan lain • baksoyang kami produksi, hanyasekalisajadalamseharitanpadisimpanuntukhariberikutnya • menjagakebersihanpada outlet-outlet • Segi Kemasan • keramikpadamangkuk, karena kami mengutamakankesehatan

22. KONSEP “CONTROLLING” • Segi Pelayanan • pelayanan yang baikpadapelanggan • Segi Manajemen • kerjasama yang baikatarsesamapekerjadancarapenjualan • Segi Keuangan • pandai-pandaimegaturkeuangandarikeuntungandan modal yang dikeluarkan

23. outline

24. KESIMPULAN • Bakso Sehat Paket Hemat merupakan produk inovasi bakso yang sehat dan sesuai dengan kantong mahasiswa dan anak kosan • Terbuat dari bahan2 pilihan yang sehat dan tidak mengandung bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi tubuh • Mudah didapatkan diberbagai kantin di Universitas di Malang • Target pasarnya adalah civitas akademika di Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri Malang, Universitas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang • Merupakan solusi makanan cepat saji yang sehat bagi civitas akademika yang disibukkan dengan berbagai macam kegiatan, laporan dan tugas.

25. SEKIAN PRESENTASI KAMI TERIMA KASIH