Ano Lectivo 2007/2008 Docente: Maria Helena Almeida

1. Ano Lectivo 2007/2008 Docente: Maria Helena Almeida Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia

2. Food Security Vs Food Safety Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia

3. Food Safety “Garantia que um alimento não causará dano ao consumidor – através de perigos biológicos, químicos ou físicos – quando é preparado e ou consumido de acordo com o uso esperado.” Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia

4. Food Security “Existe quando todas as pessoas, a qualquer momento, têm acesso físico, social e económico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos, que permitam satisfazer as suas necessidades em nutrientes e preferências alimentares para uma vida activa e saudável.” Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia

5. Fome • Dois tipos de fome: • Fome quantitativa • Fome qualitativa • ou fome oculta Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 5

6. Situação Mundial Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 6

7. Metas da Declaração do Milénio • Meta 1: Reduzir para metade, entre 1990 e 2015, a proporção de população cujo rendimento é inferior a um dólar por dia • Meta 2: Reduzir para metade, entre 1990 e 2015, a proporção de população afectada pela fome. Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 7

8. Causas da Fome Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 8

9. Causas da Fome • A população humana tem crescido quase exponencialmente desde o final da Segunda Grande Guerra. • As previsões indicam que o crescimento se mantenha. Mas não é esta a principal razão para a pobreza. Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 9

10. Causas da Fome • A maioria dos problemas que detectamos são de ordemsocial, destacamos: • Conflitos armados; • Desigualdades sociais; • Dívida externa. Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 10

11. Causas da Fome • As causas naturais, que englobam as grandes catástrofes, causam milhares de mortos de forma directa e indirecta. Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 11

12. Soluções Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 12

13. Soluções • Fortalecer programas de planeamento familiar; • Oferta de regalias aos casais com menor número de filhos; • Abranger o acesso ao uso de métodos contraceptivos que inclui a mudança de algumas mentalidades. Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia Regularizar o crescimento demográfico através do controle da natalidade, que implica : 13

14. Soluções Percentagem do uso de métodos contraceptivos a nível mundial Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 14

15. Soluções • Distribuição do alimento a nível mundial. • A produção de comida a nível mundial é suficiente para alimentar 7 biliões de pessoas (actualmente existem 6 biliões de pessoas no planeta). • A verdadeira solução para os defeitos da distribuição está em encorajar os governos nacionais e departamentos de estado a subsidiar a compra de comida pelos países mais pobres. Países mais pobres conseguem aumentar as suas reservas de alimento . Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia 15

16. Soluções • Vedar o acesso ao armamento e negociações de paz. • A guerra é uma desnecessária actividade que consome recursos que poderiam estar a ser usados no combate contra a fome. • A educaçãopermite-os dispor o seu tempo e energias em projectos mais eficientes que levaram à solução do problema. 16

17. Soluções • Modificar geneticamente alimentos numa tentativa de aumentar as colheitas e a qualidade dos alimentos. • Ex: Arroz Dourado Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia Alimentos transgénicos 17

18. Trabalho elaborado por: • Turma 8, Grupo A: • Ana Sofia Cristas • Ana Sofia Henriques • Paulo Bernardes • Tatiana Costa Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia