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Composición de Alimentos y Comercio Internacional

Composición de Alimentos y Comercio Internacional. Dr. Álvaro García Uriarte Dr. Gustavo Andújar Robles Dra. Lourdes Valdés Fraga Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia de Cuba. El comercio internacional de alimentos.

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Composición de Alimentos y Comercio Internacional

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Presentation Transcript

  1. Composición de Alimentos y Comercio Internacional Dr. Álvaro García Uriarte Dr. Gustavo Andújar Robles Dra. Lourdes Valdés Fraga Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia de Cuba

  2. El comercio internacional de alimentos Total mundial de importaciones. Fuente: FAOSTAT Agricultura (online)

  3. Funciones en la comercialización • De intercambio • Venta • Compra • Físicas • Almacenamiento • Transportación • Procesamiento

  4. Funciones en la comercialización • De facilitación • Normalización • Financiamiento • Asunción de riesgos • Inteligencia de mercado

  5. Definición de Alimento La FDA describe al alimento como “un artículo consumido por la población por su sabor, aroma, capacidad de saciar y por su valor nutritivo” Alimentos funcionales

  6. Un ejemplo: las variedades de trigo

  7. $131/t $154/t Un ejemplo: las variedades de trigo Soft White 9,5 % proteína Hard White 12 % proteína

  8. Recortes (trimmings) de carne Precios para recortes de cerdo

  9. Aceites y grasas: composición USD/t 3194 2754 585 515 454 Fuente: U.S. Nutrient Database for Standard Reference, Release 13 (1999)

  10. Comercio de Alimentos Funcionales AÑO 2007 37 BILLONES USD AÑO 2002 20 BILLONES USD

  11. Tasas de crecimiento de productos funcionales en Estados Unidos

  12. Producción anual de yogur de soya en Cuba 140 120 100 80 miles de t 60 40 20 0 1992 1994 1996 1998 2000 2002

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